596包丁

鎌型薄刃包丁

鎌型薄刃

■京セラセラミック三徳ナイフピンクカラーキッチンシリーズ FKR-140PK

サイズ:本体/長さ270×高さ45×幅20mm、

刃渡り/140mm

本体重量:90g

素材・材質:

刃/ファインセラミックス、

柄/ポリプロピレン

原産国:中国

耐熱温度:110℃(樹脂部)

その他:

無料研ぎ直し券(1回)付き、

漂白除菌OK

￥ 3,150

http://www.amazon.co.jp/%E4%BA%AC%E3%82%BB%E3%83%A9-%E3%82%BB%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF-%E4%B8%89%E5%BE%B3%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%95-%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-FKR-140PK/dp/B001AQW3T4/ref=sr_1_4?s=home&ie=UTF8&qid=1415120778&sr=1-4&keywords=%E5%8C%85%E4%B8%81+%E3%82%BB%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF+%E4%BA%AC%E3%82%BB%E3%83%A9

●長所

・薄刃で切れ味がよい
・軽量なため、女性や高齢者でも疲れないで使える
・非金属なので錆びないことと、肉や魚に金属臭がつかない
・柑橘系の果実を切っても酸に侵されない
・鋼のように“焼き”が戻ることがないので、食器洗浄機でも洗える
・抗菌タイプの加工がし易いので、抗菌タイプの製品もある
・圧倒的に長切れがする
・カラフルで明るい製品が作れる

●短所

・金属包丁から使いかえると、当初は軽すぎてコントロールが難しい
・硬く、弾性が乏しいため、歯先が硬いものに当たると欠け易い
・カボチャなど、固くて大きな物を切るときに、重さがないのと弾性が乏しいので切りにくい
・大きく重く硬いものを切るときに、弾性が乏しいので刃自体を折ってしまうこともある
・重さがないので、大きな魚体の魚を捌きづらい
・同様に鶏などを卸すことも難しい
・刺身を引く時に、包丁の重さで刃が身に入っていかないから切りづらい
・普通の砥石では研ぐことができない
・刃が軽すぎて、持った時のバランスが悪いので、包丁慣れしている人には使いづらい

http://www.knife-kitchen.com/qa7.php

■鎌型薄刃庖刀

種類	刃渡り	本体価格	商品番号
純日本鋼本焼	240	\75,000	UK0124
	225	\64,000	UK0122
	210	\56,000	UK0121
	195	\50,000	UK0219
本霞青鋼	240	\41,000	UK0324
	225	\35,000	UK0322
	210	\29,500	UK0321
	195	\26,000	UK0319
本霞白鋼	240	\31,500	UK0224
	225	\27,000	UK0222
	210	\23,000	UK0221
	195	\20,000	UK0219
新焼	240	\46,000	UK0724
	225	\38,000	UK0722
	210	\33,000	UK0721

■両刃

青鋼本割込　薄刃型

全長280mm 刃渡り160mm、刃幅44mm、刃厚1.8mm、重さ約150g （両刃）
7,200円＋税

http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/ao.html

■両刃

青鋼本割込薄刃型包丁　ツバなし　

全長280mｍ、刃渡り155mm　重さ約140g （両刃）

4,800円＋税

http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/ao.html

■野菜：薄刃包丁

関西：鎌型薄刃包丁

関東：方形薄刃包丁

■家庭用：菜っ切り包丁（両刃）

■魚

おろす：出刃庖丁

刺身にする：刺身包丁（柳刃）

■肉：牛刀（両刃）

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方形薄刃包丁

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軽い　短くていい１６５mm以下　薄い

■FOREVER 銀チタン菜切包丁 HV－18

菜切り包丁｡軽量･高剛性の素材としてメガネのフレーム･ゴルフのヘッド･潜水艦などに使用されているチタン｡しかし､その加工の難しさや素材の原材料費の高さから､超高額商品にのみ使用されて来ました｡また､チタンはその硬度から､包丁の素材には向いていないともいわれていました｡当社は世界初の製法により､切れ味がながもちする包丁の開発に成功しました｡フォーエバー銀チタンﾊｲﾌﾞﾘｯﾄﾞ包丁はハガネの5倍､ステンレスの42倍の永切性能を有することがカトラ社データにより照明されました｡従来の包丁より40%の軽量化チタンの比重は､鉄やステンレスの約半分｡その驚愕の軽さを実感してください｡毎日の料理での疲れを劇的に軽減します｡

【サイズ】300×44×20mm

刃渡り：18cm

【重量】74g

【その他】

刃形状:両刃

刃身:銀含有チタン合金

把手: PP､黒

【メーカー】FOREVER

￥ 5,880

http://www.amazon.co.jp/FOREVER-%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%82%A8%E3%83%90%E3%83%BC-HV-18-STV-16PV-%E9%8A%80%E3%83%81%E3%82%BF%E3%83%B3%E8%8F%9C%E5%88%87%E5%8C%85%E4%B8%81/dp/B004VLAFOA