海外でも日本食が食べたかった。。。今ものすごい堪能中

スペインのリゾット

最近ネットがものすごく遅くて、

ブログの更新や皆様のブログになかなか行かれなくてすみません。

スローペースですが、宜しくお願いします。

先日旦那がスペインのお米料理を作った。

これはスペイン人の友達のお母さんがよく作ってくれたものらしい。

チキン、玉ねぎ

トマトとピーマンをオリーブオイルで炒め、

スペインのスパイスを入れる。

フランスではこんなスパイスがあるが

多分スペインでは違うスパイスなのだろう。

そしてお米（洗っていないもの）と水を入れて煮ていく。

でもこれパラパラなご飯にせずに

すこし汁気を残すらしいのだ。

「へえ〜。スペインにもリゾットがあるんだ〜。

これ何て言う料理なの？」

と旦那に聞いたら

「知らないよ〜」

と一言。

何て言う料理なんだろうと

調べてみたが見当たらない。

しかしこんなこんな物を発見した。

「おじや」とは

スペイン語で「鍋」、またそれから転じて「鍋料理」を意味するオジャ（olla）に由来するとされている。

スペインでは「オジャ　デ　〜」「〜　カルドソ」「アロス　〜」「アロス　アンブ　〜」という名前 でお米入りスープ仕立ての料理がある。

これはスープ仕立てではないが、

もしやこのリゾット風なお米料理も。。。。

「おじや？？」

なのかもしれない。

と言ってもうちはお鍋で作らずフライパンで作りましたが。笑

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フレンチ・ハンバーガー

この間の日曜日、旦那が台所でなにやらしていた。

何かのソースを作っているのだ。

見てみると

みじん切りのエシャロットにエストラゴン、ローリエ

タイムを入れたお鍋に白ワインとビネガーを入れて煮詰めている。

「うん？　この香りなんだっけ？？」

その鍋に卵黄とバターを入れてとろみをつける。

そのソースとは

「ベルネーズ」

ベルネーズで何をするのかと思ったら

「フレンチ・ハンバーガー」

ハンバーガーのバンズに

レタスと玉ねぎの炒めた物、生の紫オニオンの薄切りをのせ

ベルネーズを少々、その上に肉をのせる。

そしてその上にこれらのものをのせて行く。

そしてもう一度ベルネーズを少々。

最後にもう一度レタスをのせて、

フレンチ・バーガーの完成。

ベルネーズのソースでリッチな味わいのハンバーガー。

日本のマックでは、テキサスだのニューヨークだのがあるが、

ベルネーズを使ったフレンチ・バーガーが登場したら面白いな〜。

さて、次の日は残ったバンズにハムや野菜をはさんで

「ハムバーガー」

なんちゃぅって〜〜〜。笑

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首領サイモン

先日旦那が買って来たオレンジジュース。

その名も

「ドン・サイモン」

名前の下に

「No1 en Zumos」

と書いてある。

「Zumosって何？」

と旦那に聞くと

「スペイン語でジュースの事」

と。

ふ〜ん。

「ドン・サイモンはNo1のジュースです」

ってことか〜。

日本語で言うところの

「ジュース界の首領（ドン）」

だな〜と韻を踏んで笑っていた。

すると旦那が
「「Don」はスペイン語で
男性の名前の前につける敬称で	、
平たく言うと「ミスター」みたいなもんだよ」

うむ？もしや。。。

「首領（ドン）の語源は？？？」

と広辞苑を開いて見てみた。

ドン [(スペイン) don]

(1)スペインなどで、男性の名前の前につける敬称。

「―-キホーテ」

→セニョール

(2)首領。親分。実力者。

「暗黒街の―」

広辞苑より

首領（ドン）はスペイン語が語源だったのである。

サイモンさんのジュースのおかげで勉強になったなあ〜。

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蟹豆腐

今のこの時期、島では蟹の捕獲が禁止されている。

産卵期のため保護されているのだ。

しかし、スーパーでものすごい安い蟹缶を発見した。

一缶なんと約100円。

開けてみるとアワっぽい身。

そんな安い缶詰でも美味しく食べられるのが

蟹豆腐なのた。

ショウガと長ネギのみじん切りを炒め

その後に中華の鶏ガラスープを入れる。

一煮立ちした後に蟹缶を入れて灰汁を取って行く。

最後にお醤油を数滴たらし、片栗粉でとろみをつける。

お湯で少々温めたお豆腐にこのあんをかける。

これまた非常に簡単な料理。

しかも原価がとっても安いのだ。

冬にはスープ仕立てにした蟹豆腐にする。

次の日はご飯を入れてお雑炊。

寒くなくても余った蟹で雑炊にした。

しかし。。。

「食べているとやはり汗だく〜〜！！」

島は今日も洗濯日和の晴天なのだ。

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レユニオン島の料理

先日旦那が帰って来た時の事。

「はい。お花！」

と言われて見たら。。。。

「むむ？？　お花？？」

いやいや、お花の形をした

「とうがらし」あった。

「今日はひさびさにルーゲイユを食べよう」

と旦那。

ルーゲイユとはレユニオン島の料理なのである。

レユニオン島とは

アフリカ大陸の南東、インド洋西部にあるマダガスカル島。

このマダガスカル島の東にあるのがレユニオン島。

地図で言うとこの辺り。

画像はインターネットより

ルーゲイユの作り方は以下。

スモークソーセージを輪切りと、

厚めにスライスした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。

その後トマト缶を入れお鍋の中でトマトをくずしながら煮ていく。

（本当は赤くて甘い生のトマトが良いのだが、

うちの島では青臭いトマトしかないのでトマト缶で代用）

次に白インゲンのガチョウのオイル煮の缶詰をお鍋に開け

そこに少々のバターとプロバンスのハーブを入れて弱火で火にかける。

付け合わせのスパイスとして

トマトと玉ねぎのみじん切り、先ほどの赤唐辛子のみじん切り

ここにコンババの皮をすったものを入れる。

コンババとはこれ↓

日本語でコブミカンと言われるそうだが

レモングラスの匂いが強いゆずと言ったようなものだ。

これにライスを盛り合わして、ルーゲイユのできあがり。

まろやか〜な白インゲン豆とトマトの風味。

そしてコンババのさわやかな香りが

暑い島にふさわしい。

今日も島は暑かった。

たまにはこんな他のフランス領の料理も良いものだ。

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