海外でも日本食が食べたかった。。。今ものすごい堪能中

旨い！新スナック

先日見つけた新製品のスナック。

「山羊のチーズ味スナック」

山羊のチーズ味と言われるとどうしても試したい。

さっそく買ってビールのおつまみにしようと食べてみると、

「旨い！！！」

化学調味料の味っぽいかと思いきや

本当に山羊のチーズの味がするのだ。

「これは白ワインに合うな〜！」

アルザスの白ワイン（辛口）とボルドーの白ワイン（甘口）

で試してみた。

ボルドーでは甘すぎたが、アルザスで食べると旨い！

山羊のチーズの味が口の中で更に増すのだ。

「旨い！旨い！」

と皆でバクバク食べていると、友達の子供が手を伸ばし一口食べた。

その瞬間、

ものすご〜い顔になった。

どうやら子供には不向きの味なのだ。

ま、子供は山羊のチーズ好きじゃないからね〜。

山羊のチーズ味のスナックは

辛口の白ワインに合う、正に大人の味のスナックなのだ。

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3年振りのアスパラガス

うちの島にはアスパラガスがない。

厳密に言うとフランスからの輸入品はある。

しかし5-6本の束でなんと

1200〜1500円と高いのだ！

しかも空輸されて来る間にくたくたになっている。

冷凍のものもあるのだが、

中身が見えないのでいったいどんなアスパラガスなのか？

不明なのだ。

先日旦那が

「冷凍のアスパラが安かった！」

と買って来た。

1キロで約500円。

これは安い。しかも細身で美味しそう。

「何で食べる？」と旦那。

「う〜ん。。。」

何故か二人しばし沈黙。

「思いつかない！」

今までは

「アスパラがどうの、これにアスパラがあれば良いね〜」

と話していたが、

いざ、アスパラを手に入れると料理が思いつかないのだ。

考えたら島に来てからアスパラガスを食べていない。

かれこれ3年食べていないのだ。

とりあえず、アスパラのベーコン巻きを作ってみた。

旦那は白ワイン、卵の黄身、泡立てたクリームで作る

ワインソースで食べたかったようだが、

こういう時に限って、料理用の悪いワインも、クリームもない。

その代わりとして、

ポテトのシブレットソース和えを付け合わせにした。

シブレットとはチャイブ（あさつき）。

画像はインターネットより

ホワイトソースにチキンブイヨンを少々入れる。

そのあとに刻んだシブレットを入れて茹でたポテトを和える。

たったこれだけなのだが、

シブレットの香りでソースが爽やかで柔らかい味になる。

さて、3年振りのアスパラガスのお味は。。。

「アスパラってこんなんでしたっけ？」

あまりにも期待が大きすぎたのか？

しょせん冷凍だからかと言う事だろうか。

まだまだ沢山あるアスパラガス。

美味しい食べ方あったら教えて下さいませ！

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タルティンと日本食

毎日、毎日暑いのだ！

電気代がもったいないので、クーラーをつけず

ひたすらじ〜〜〜〜〜っと我慢する。

しかし夜になると暑さに疲れぐったりしてしまうのだ。

最近夕食はサラダが多い。

毎日サラダでは飽きるので昨日はちょっと代えて

タルティンにした。

タルティンとは片面だけ焼いたパン（フランスパン）

の上に何かのせたものを言う。

イタリアのブルスケッタみたいな物だ。

旦那式タルティンは

まず昨日の残りのフランスパン（新鮮でなくて良いらしい）を薄く切る。

うちの旦那何故かフランスパンを切ると積み上げるのだ。

「キャンプファイアーみたいだなあ〜」

そして、すりおろしたガーリックをオリーブオイルでさっと炒めた後、

ガーリックのしみ込んだオイルで薄く切ったフランスパンの片面を焼く。

その後残りの油で、薄切りトマト（片面だけ）

ピーマン、マッシュルームをさっと焼く。

パンの焼いた面を下にし、ピーマン、マッシュルーム、トマトをのせ、

最後に山羊のハーブ入りチーズをのせ、バジルを散らす。

（お好みでオリーブオイルを最後にかける）

パンがカリッとし、

焼いたトマトの熱でチーズがクリーミーになりとろけだす。

そして野菜のフレッシュさとガーリックの香り、バジルの香りがミックスされ

なんともリッチは味わいなのだ。

昨日はこれを２つ食べて夕食終了。

「え？それだけ？」と言われそう。

「夏やせするよ」とお思いかもしれませんが。。。

それが全く違うのである。

朝はまだ涼しいので、がっつり日本食。

大根と高野豆腐の煮物、ほうれん草のおひたし、きんぴら

写真にはないが、具沢山のお味噌汁。

「やっぱり日本食は美味しいなあ〜〜。おかわり！」

これじゃまず夏やせは期待できないのである。

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ラメルなオムレツ

オムレツと言うと。。。

こういう風な木の葉の形をしたオムレツ。

画像はインターネットより

フライパンをトントンしながら

きれいに型を作らないと！って思うため、

どうしても億劫になって作らないのだ。

しかしフランスでも島でも

木の葉型のオムレツはあまり見た事がないのだ。

旦那に聞いてみると

「オムレツ」と言う語源は

フランス語の「ラメル」（薄片）が語源らしいので、

こんな感じの薄いオムレツが多いそうなのだ。

画像はインターネットより

そう言えばモンサン・ミッシェルの有名な

スフレ風オムレツ（ふわふわなオムレツ）も

こんな感じ。

画像はインターネットより

２つ折りしたオムレツもあった。

画像はインターネットより

うちの旦那のオムレツはオープン・オムレツ。

トマトの薄切りとマッシュルームをバターで軽くソテーし、

そこに牛乳を少々入れて塩こしょうした溶き卵を流し入れる。

その上にすりおろしたエメンタールをのせて、弱火で半熟にしていく。

半熟でチーズとろ〜〜り。

やっぱり薄いオムレツなのだ。

木の葉型のオムレツって難易度が高いので

あまり作る気がしなかったが、

これなら手軽に作れるのだ。

なんともラクチンで美味しいのである。

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手作りシーチキン

週末マグロを照り焼きにして食べようと買っておいた。

しかしそんな時に限って突然のお誘いがある。

しかも2日連続で。

せっかくのマグロが駄目になってしまうので、

手作りシーチキンを作ってみた。

まずマグロに塩を振りしばらく置き水分を拭き取る。

その間に玉ねぎ、にんじん

そしてショウガの薄切り1枚、ローリエ1枚と胡椒でスープを取る。

今回入れた野菜が少なかったので少々ブイヨンを加えた。

スープが煮詰まったら、スープの量に対して気持ち半分以下の油を入れる。

その後沸騰させ,

ぶつ切りにしたマグロを入れて煮る。

うちは電気コンロなので余熱で火を通し20分ぐらい置いた。

あら熱をとり、

かるく身をほぐして容器に入れて冷蔵庫に。

一晩から1日置くと味がしみて良いお味になる。

さて、我慢できず作り立てをちょいとお味見。

スープで煮ているので、さわやかでやさしいお味。

島のツナ缶はパサパサなので、うちの旦那は嫌いなのだが

「これはジューシーで旨い！」と好評。（ああ〜、良かった）

できたてはまだ味がしみていないので、

玉ねぎの薄切りと

からし酢みそ、煮汁を少々入れて和えてみた。

「ああ〜、なんとフレッシュでやさしいお味なのだろう！」

島のツナ缶は魚臭いので、サラダで食べるのはちょっと嫌なのだが

これはまさにサラダで食べたい味なのだ。

次の日。

残ったシーチキン野菜、少々のマヨネーズで和えて

トマトの中に詰めてみた。

「島のトマトは青臭くて今イチだが

自家製シーチキンで食べると美味しいのだ。」

このシーチキン、しばらくハマりそう。

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