食べもん

肉玉そば

　　　去年じゃったか　店屋で　使うとった　鉄板を

　　　　ヤフーの　ネットオークションで　買うて・・・

　　　　　ヘラの大を２個と　小を１個　廿日市の

　　　調理器具　専門の　古道具屋で　買うて・・・

　　　　　　いつもの　事ながら　放ったらかしに　

　　　　　　　　　　しよったんですが・・・

　　　　一昨日　何故だか　ニワカに一念発起して

　　　　　仕舞い込んどった　ヘラを　取り出し・・・

　　　クレープ状の　生地を　仕込み（分量はカンで）

　　　　　　　　　　いつもより　遅く　就寝・・・

　　　　　昨日は　鉄板の　錆を　軽く　落として

　　　　　　　　　実際に　作って　みました。

　　　キャベツは　約　半玉・・・　モヤシは１袋・・・

　　　　これで　そばダブルに　しょう　思うたら・・・

　　意外と　野菜が　多いて　２枚にして　焼きました。

　　店屋で　焼くんを　見とったら　クレープ生地は

　　必ず　白く　パリパリに　なるまで　焼いてから

　　　　　キャベツを　乗せよって　ですね・・・・

　　　　１枚目は　知ってか　知らずか　自分で

　　　　ちゃんと　そうしたけえ　写真の　ような

　　　割に？　ええがに　出来て　旨かったです。

　　　　　２枚目は　言うと　慌てて　キャベツを

　　　　　　　　乗したから　でしょうかね・・・

　　　　生地は　張り付いて　コゲコゲの　クセに

　　　　ベチョベチョじゃわ、　ひっくり返す時には　

　　キャベツから　何から　バラバラに　散乱するわ

　で　到底　お見せできる　代物にはなりませなんだ。

　　　　　量が　多いんも　あって　食うた後に

　　　大儀ゅうなって　寝転がって　おりましたが

　　　　やっぱり　自炊するんも　ええですね・・・

　　　　　　　自分用に　何枚か　焼いて・・・

　　ええのが　コンスタントに　出来るように　なって

　　　　　　急に　仕事が　無うなったりしたら

　　　　　　　　店を　開いちゃろうかのう・・・

　　　　　　回転資金は　前田クライフ師匠に

　　　　　　　出してもらいましょうかのう・・・

　　　カープ球団　買う　思うたら　安い　モンじゃ

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身欠きニシン

　　　以前、京都で食うたニシン蕎麦のニシンが食べとうなって作ってみました。

　　　　　　　　　辻嘉一　言う京懐石で有名な大将がおっちゃってね・・・

　　　子供の頃に　NHKの　きょうの料理を　見て　この大将が　出て来てじゃ

　　　　　　度に　ハゲちゃんじゃ～　　　ハゲちゃんじゃ～　　　言うて

　　　　　　　　　　　　　　　　喜んで　見たんを　思い出します。

　　　　 確か　大将自身が　ハゲとるんを　話の種に　織り込んどったはず・・・

　　　　　　　長じて　古本を　集めるように　なってからは　この人が　書いた

　　　　　　　　　　　　料理本を　何冊か　買うてはおったんですが・・・

　　　　　　　　　自分で　料理する時は　全部　自分流に　アレンジして

　　　　　　　　　　　　その都度　大失敗　大失敗の　繰り返し・・・

　　　　　　　じゃけ～　今回は　可能な　限り・・・　草場の　陰の　大将の　

　　　　　　　　おっしゃる　（書いとってじゃ）　通りに　やってみました。

　　　　　　　皮目を　上に　向けとるでしょう・・・　皮は　下にするんじゃろ　

　　　　　思うてましたが、これも　大間違いの　一つ　じゃったみたいで・・・

　　　　　　番茶（正式には晩くに摘んだお茶じゃけえ晩茶言うそうで）　を

　　　　　　　　　　　　　　　１時間　煮出して　それで　炊く・・・　

　　　　　　大儀い～は　大儀いですが　ちゃんと　その通りにしました。

　　　　　ま～　本職には　そりゃ～　かなわんじゃろうけど　旨うがんした　

　　　