トーマスの海釣専科

ぬか漬け

先月から「ぬか漬け」を始めました。

春に我が家のプランターのこかぶが大きくなり、「ぬか漬け」で

食べてみたくなりました。

昔、母親が毎日、食卓に出してくれたあの味は懐かしいです。

また暑い夏にビタミンB1などの補給にもなります。

 

実は以前にも何度も「ぬか漬け」に挑戦しては失敗してきました。

漬けているうちに、すっぱくなったり、味が変わってきたりと、以外に

難しいのです。

ですから、いまでは作られているご家庭も少ないでしょう。

 

でも今回は1ヶ月たちましたが、始めた頃と味は変わらないようです。

妻の実家にもお土産に何度か届ましたが喜ばれました。

 

今回、以前とどこを変えたか紹介します。

（１）冷蔵庫の中でいつも一定温度に保つようにしました。すっぱくなるのは、

　　発酵が進むためだそうで、冷蔵庫の中に入れることにより周りの温度も安定し、

　　発酵の速度を遅くなります。

　　発酵が遅いため、24時間漬けても浅漬くらいも感じです。

（２）容器は冷蔵庫に入る大きさのフタ付きのタッパーを使いました。

　　私の使用した容器は２０×１５×深さ１０ｃｍです。

　　これに市販の「野菜漬の素」を入れてぬか床を作ります。

（３）出来るだけぬかに手に触れないようにしました。味が変わる原因は雑菌の繁殖と考えて、

　　ぬかに手を触れないようにしました。そのため、ぬかをかき混ぜたりする作業は、

　　しゃもじを使って行なっています。

　　もちろん漬ける前にはよく手を洗います。　　手も臭くならなくて助かります。

 

実際の写真で紹介します。

・昨日の午前中に漬けた胡瓜を取り出すところです。

　できるだけ手に触れないように、しゃもじで取り出します。

 

・漬物を取り出したら、しゃもじで容器のスミからスミまで、よくかき混ぜます。

・新たに漬ける野菜に、軽く塩を振っておきます。

　今日の胡瓜は大きいので縦に半分に切り、更に横に半分に切りました。

・漬けた野菜が見えなくなるように、ぬか床の表面を、しゃもじで平らにします。

・今日、これから食べるぬか漬けです。

　浅漬なので、ぬかの香りや味の好きな方は、少し長めに漬けてください。

何回も漬けていると表面に水がたまってきますので、キッチンペーパーで吸い取ります。

また次第に、ぬか床が柔らかくなってきましたら、柔らかくなったものを少し捨てて、

「野菜漬けの素」を追加していきます。味噌くらいの固さがいいそうです。

 

私は大川食品「田舎味　野菜漬の素（亭主満足　ジャンボ７００ｇ」を

使用しています。食塩をはじめ必要な旨味が入っていますので、

水を加えて使うだけで便利です。

１袋でちょうど良い量になります。

１袋170円くらいと安価です。

 

毎朝食べるぬか漬けの美味しさを、ぜひ皆さんもどうぞ。

 

来週あたりから、いよいよ青物に挑戦かな？

荒天のなかのキス釣り

朝から、釣具メーカー（株）ファジーのＯ社長が沼津に来られ、

一緒にキスの投釣に行ってきました。

彼とは学生時代からの親友で、学校を卒業して以来の釣行です。

 

市内の釣具店で餌を購入し、我入道海岸へ向かいました。

到着してみると激しい風と波で、到底釣りができる状況では

ありません。

 

我入道海岸での釣りを諦めて、港湾へ向かいました。

魚の陸揚場のところへ行ってみると、数人の釣人がすでに

始めています。

 

 

 

外洋よりのところに場所をとって、早速釣りを開始しました。

竿を振ると風で錘が流されていきます。

さきほどよりも更に、風、波ともに激しくなっています。

 

 

第一投目から１０ｃｍ位のキスがＷできました。

仕掛けは5本ハリです。

この波の影響でキスが湾内に入っているようで、次も同様にＷで

釣れてきました。

 

Ｏ社長は大物狙いから３本ハリに青イソメ1匹掛けの仕掛けです。

 

その後、Ｏ社長も小ハリ仕掛に交換して順調に釣っていきます。

 

周りを見ると、いつのまにか釣人の姿が見えません。

更に波、風ともに強くなり、波しぶきが掛かるようになってきました。

 

少し食い渋ってきたため、場所を内湾近くに変更すると

再び釣れ始めます。この場所は荷揚場の建物の影で、

あまり風の影響を受けずに釣りができ、いままでより快適です。

 

昼近くなって私の仕掛けが重たくなり、巻き上げてみると

なんとゴンズイが１荷できました。もうこれで私はストップフィッシング

にしました。

 

Ｏ社長の竿に、いいアタリがあり巻き上げてみると２０ｃｍ位のキスが

掛かっていましたが、残念！貫き揚げるときに、ポロリ！

Ｏ社長も再度同じ場所へ仕掛けを投入しましたが、アタリもなく

ストップフィッシングにしました。

 

悪天候のなかの釣行でしたが、お互いに10匹以上釣れて

まあまあ満足できる内容でした。

 

 

 

 

 

ナブラが･･･

朝になって青空が見えてきたのでカメラをもって、牛臥海岸（うしぶせかいがん）に行って

きました。

例年ですと今頃はキス釣のボートが、沖合いに並んでいるのですが

今年は２ソウくらいしか見えません。

まだまだ釣りで出かける人は少ないようです。

 

海岸の堤防の上を歩いていると、塚田川の河口沖合い３０ｍくらいのところで、

ナブラらしき波紋が出ていました。かなり広範囲です。

波紋は大きくなったり小さくなったりして、なかなか消えません。

 

今年はあちこちでイワシが見られていますので、たぶんイワシを狙って

大きい魚が来ているのかもしれません。

 

写真は塚田川ごしに牛臥公園を撮ったものです。

ちょうどこの沖合いになります。

JIGでも持っていれば探れたのですが残念でした。

 

新しい発見

今朝は、自宅から歩いて狩野川まで行ってきました。

雲ひとつ無い晴天で、で富士山も綺麗に見えていましたので、

富士山をバックに狩野川を写真に撮ることにしました。

 

自宅から出来るだけ直線になるよう最短で歩いて、狩野川の黒瀬橋まで

約35分かかりましたが、でも空気が少しひんやりして気持ちの良い

ウォーキングでした。

 

川沿いを歩きながら写真を撮りましたが、富士山には残念ながら

すでに雲がかかっていました。また例年ですと狩野川沿いにたくさんの

鯉のぼりが泳いでいますが、今年はこのイベントは中止のようです。

 

黒瀬橋から永代橋まで川を下って、再び上流のあゆみ橋まで

戻ってきました。

 

 

 

 

あゆみ橋の近くに、旧国道一号線に抜ける小道があります。

「回廊通り」と目印に書いてありましたが、案内の標識を読むと

「旧東海道」とのこと。

「これが東海道だったのか！」と、ちょっとした驚きと感動を覚えました。

 

 

 

写真の右側の道が旧国道一号線、左側の道が旧東海道になります。

たぶん昔の街道はかなり細い道だったのかもしれません。

 

さらに旧国道一号線を歩いていくと、狩野川に注ぐ小さな川に

橋が架かっていました。

たぶん誰もが気が付かないくらい目立たない橋です。

橋の名前を見ると、「三枚橋」と書かれていました。

この”ちっぽけ”な橋がこの地域の名前の由来なのかもしれません。

 

町のなかを歩いてみると、このように新しい発見があって楽しいです。

 

 

 

蓮華の花

近くの田んぼに、蓮華の花がたくさん咲いていました。

最近は蓮華の花をあまり見かけなくなりましたが、

昔はどこの田んぼでも、春になると一面、蓮華の花がいっぱいでした。

 

 

 

 

3月11日には、東関東大震災が発生し、多くの尊い命が失われました。

また大震災から数日後に、私の長年の親友が病気で亡くなりました。

更に、先日の愛犬「マブちゃん」との別れと、本当に今年はつらい春でした。

 

できれば海で釣りでもすれば、気分転換にもなるのですが、

妻からは「余震が収まるまでは海は絶対ダメ！」と念を押されておりますので、

しばらくの間は、釣りと関係のない話題をお伝えしたいと思っていますので、

ご容赦ください。