ふたりの素食・菜食・野草食♪

パソコンが動いてくれません・・ (+_+)

あぜ道捕食隊（野草）

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クズとひよこ豆のデミグラ風

クズ


イメージ 1


マメ科　クズ属
つる性多年草
花期 ８〜９月

暑い日が まだまだ続きますね

人間も 犬猫も 畑の野菜も・・ グッタリ


なのに やたらと元気なヤツがいる！

みんなが ヨレヨレなのに 今日も元気に 地を這い モノに巻き付き勢力を拡げる



ヤツの名前は クズ！



クズの根っこは 漢方の葛根（カッコン）とか 葛餅の材料の葛粉で

食べられるということが知られているけど

春先の柔らかい若芽　 夏の元気な葉っぱ 　秋の甘くてきれいな花

どれも食べられるってのは 意外と知られてないようです

私も いい大人になってから知りました♪



東洋医学的発想では 足りないものは 足りているところから補う もの






それでは・・








クズから元気を貰っちゃおう♪









では 夏の元気な葉っぱ を使って お料理開始〜♪



クズとひよこ豆のデミグラ風


（材料）

ひよこ豆（カップ1/2の乾燥豆を茹でた物を汁ごと） トマトピューレ（80cc） 赤味噌（大匙1）

玉葱（1/2) ニンニク（スライス4,5枚） 葛の葉（大きなもの5,6枚 軽く茹でておく）

胡椒（少々） 素沙茶醤 （耳掻き1杯　なくてもいい） シメジ（7,8本）

（作り方）

　�　．汽薀戚�（大匙１）をひいたフライパンに ニンニク 玉葱を入れ 少し色がつくまで炒める

イメージ 2


　�◆´，乏襪陵� シメジを加え軽く火を通した後

　　　赤味噌 トマトピューレ ひよこ豆 水（５０�奸砲鯑�れて煮込む

　��　胡椒 素沙茶醤で味を調えて完成

イメージ 3


　　※　ご飯にも パンにも合いますよ♪

　　　　これで みんな元気いっぱいだぁ〜 (*^ーﾟ)b



おまけの話


私はどちらかというと 寒がり

暑い・・とは書いているけど エアコンが無くても そんなに汗をかいたりしないのです


反対にマメ夫さんは 暑がり

少し前から 「おはよう」とか「おやすみ」のあいさつは「あつ〜」になっている


そんなふたりが 一緒の部屋にいられるワケがありません






不本意ながら・・





ただいま 家庭内別居中 (+_+)



























一緒のお部屋で 遊びたいよぉぉ・・ (T_T)

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オオバコ餅

オオバコ


イメージ 1


オオバコ科　オオバコ属
東アジア原産　多年草
花期 ４〜５月

お馴染みの オオバコ です

子供がよくこの花茎で引っ張りっこして遊びますね

別名の「 スモウトリグサ 」は この遊びからきた名前だそうな



食べられるのは 葉っぱ と花穂！

（※　我が家では 今のところ葉っぱのみ食べています）



葉っぱは ほぼ一年中見られますが

秋〜早春は 地べたに張り付いたようになって 寒さをやり過ごしています

葉っぱの大きさも小さいし 枚数も少ないうえに 繊維も硬いので

５月以降の 葉っぱが天に向かって伸びだす頃からがオススメ！



オオバコは アクも少なく 下処理不要！

下茹では 硬さの好みや 作る料理によって 必要なら行えばいいでしょう



気をつけたいのは 葉っぱの脈に沿って走る 強い繊維

採集の時も 手で千切れないことはないけれど

ハサミを使った方がスムーズ です



お料理の時も この 繊維を細かく切るように包丁を入れる のが

美味しく食べるコツ になります

一枚なりの葉っぱだと ちょっと噛み辛いです



「食用には若葉を・・」と書かれている本が多いけど

このコツを知っていれば 多少手強い葉っぱでも充分使えると思います



少なくとも・・


我が家の咀嚼力の敵ではありません！



ただし アクは濃い緑の葉っぱ程強くなります （っても 知れています）





手強いといえば このオオバコ

あちこちで見かけますが

踏まれたがり屋さん・・ってワケでもないでしょうに

轍とか 人の通り道などの 「 踏まれそうな場所 」 を選んで生えているように見える



ちょっと調べてみたら

「他の草が 自分の丈よりも茂ったところでは育ちにくい」 という弱点と

「 踏まれても 踏まれても 生えてくる 」 という

まさに雑草のような （てか 雑草です） 強さを併せ持っている



だから・・ 敵を踏ませて 挫けさせ そこで自分はしぶとく生き延びる！

つまり そんな踏まれるような所では オオバコしか生活できない・・ってのが真相のようです



でも せっかくですから 採集するのは 踏まれていない葉っぱ にしましょうね (*^ーﾟ)b






さて 今日は オオバコで中国のパン （餅＝ぴん） を焼いてみましょう



オオバコ餅


（作り方）

�　．�オバコをサッと茹でてから 繊維と直角 に細かく刻む

イメージ 2


�◆´，鰡屬� 醤油１:味醂１で濃い目に味付けし 佃煮を作る

��　小麦粉（100ｇ）水（50cc）塩（2ｇ）の生地をしっかりと捏ね 薄く延ばす

�ぁ´�の生地にオリーブオイルを塗り その上に�△猟兌僂魘囘�に敷き 生地でサンドする

イメージ 3


�ァ（厂未砲燭辰廚蠅離乾泙鯢佞� 適当に切り フライパンで焦げ目がつくまで両面をじっくり焼く

イメージ 4


　　※　シンプルで旨いです！ パリッと薄いほうがより旨い！！




おまけの話


もうすぐ夏休みですね

皆さんは 何か計画を立ててますか？






話は変わって

テレビや新聞の無い我が家の 貴重な情報源

それは・・・ 患者さん！


今年のＧＷは 山にある古民家に 友人家族らと泊まって

囲炉裏を囲んでアレコレし とても楽しかった

という話しをして下さった方がみえました

古民家って お友達の家？・・と詳しくお聞きしたところ

廃村にある古民家を存続させる為に 格安で宿泊させてくれる♪


というではありませんか！

もう マメ夫さんの目は お星様がキラキラしています

頭の中では 色とりどりのキノコが踊りながら 鍋にダイブしているに違いありません


場所は 長野県飯田市の 大平宿（おおだいらしゅく）

江戸後期から明治に建てられた古民家に 一人２３００円（犬は５００円）で泊まれる


バイク・ツーリストやアウトドア系の間では 全国的にも かなり有名なんだそうですが

私たちには 全くの初耳！

いや〜 Ｎさんご夫妻 いいお話を聞かせていただき ありがとうございました♪






というわけで 今年の夏休みは 大平宿でキノコ三昧 することに 限りなく決定 (*^ーﾟ)b


さて 問題はですね・・古民家の保存を目的に 格安で貸して下さるので

借りる前より美しく・・してお返しする心構えで臨むのがスジですね


ところが昔の家って 結構広い

ふたりだけで 掃除するのか〜　　


むぅぅ・・


ねぇ 誰か一緒に・・ お掃除しない？

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野いちごのスウィートソース＆ジャム

ナワシロイチゴ（通称：野いちご）


イメージ 1


バラ科　キイチゴ属
つる性 落葉小低木
花期 　５月

一般に「野いちご」と呼ばれるものには 多くの種類があります



どれも 赤・オレンジ・黄色の実が 同じ様に食べられるのですが

（美味しい・不味い はあるけど 毒性の野いちごは無い そうです）

我が家近辺では 何故か この真っ赤なナワシロイチゴばかり・・



「野いちご」の中では 酸味が強い 方になりますが

今回は 野いちごの代表！ ということで紹介しますね



野草は 日陰に生えているものの方が

柔らかく アクも少なくて食用に向く場合が多いけれど

野いちごに限っては 断然 日当たりのいいところの方が美味しい♪

日が カンカンと照った翌日が 摘み時です




つるが土手などに ビヨ〜ンと伸びて生えています

鋭い棘があります から 気を付けて１つづつ採ってくださいね

イメージ 2


お花はこんな感じです

小さな ピンク〜紫の花

？？？って思った方も多いでしょう？

一般に「いちご類」の花は 桜に似た 白い５弁花

野いちごの中でも ナワシロイチゴの花は ちょっと珍しいタイプ



しかも これ以上開かない！ っていう変り種っぷり

地味地味もいいところ



この地味地味〜な 花期が終わって１ヶ月 もすると

野いちご摘みのシーズン に突入

大体毎年 梅雨の真っ只中 に当たります

今年も 梅雨の晴れ間を狙って ふたりでＧＯ！ＧＯ！





去年も 野いちごを採って 記事にしたけれど

同じ「採った」でも 今年はちょっと違う (*^ーﾟ)b

実は いくつか問題点があって 今年はそれを解決するように「 ちゃんと 採った」♪

昨年の野いちご記事




問題点・・その１


ジャムが酸っぱすぎる！



なぁ〜んだ 砂糖を増やせばいいじゃない・・



ヾ(ﾟдﾟ；) えっ！？




それでは 健康生活を実践する鍼灸師として ちょっと情けないではないか！








問題は どうして酸っぱかったかということですね







それはね・・・







恥ずかしくて 大きな字では書けませんから・・・







普通の大きさで書きますけど・・・







欲張って ちょい若い実まで 採っちゃったから （＾_＾；）ﾊﾞｶﾀﾞﾈﾏｯﾀｸ






そこで考えたのが 今年から我が家で採用された

オリジナルな「売れっ子ホスト的」な野いちご摘み





　　※　以下の文章は 一度たりともホストクラブなぞに 行ったことが無く

　　　　且つ それらしい知人もいない豆太郎が 想像ＯＮＬＹで描きました




野いちごは 「売れっ子ホスト気分」 で摘むべしっ♪




今年もいちご達が食べ頃

ちょっと つるを持ち上げただけで バラバラと手の中に落ちてくる


いちご狩りなんて簡単だ

相手にするのは ここまで簡単に落ちないまでも

ちょっと触れただけで

あんっ　♡

・・と 落ちるのだけで充分


ヘタに 押したり引いたりしなきゃいけない いちごなんて面倒なだけだ

どうせ時季がくれば 簡単に落ちるんだから 放っておけばいい


手っ取り早く 安全に甘い時間を楽しむならこれが一番

未成年に手を出すのは 素人のすること・・


どうしても ターゲット数が少ないと思い込んでるヤツは

ガツガツと アレコレ手を出した挙句 酸っぱい経験をする


いちごなんて みんな俺のモノだと鷹揚に構えていれば

却って失敗なんてしないもんだ






読んでいるあなたも 書いている私も アホらしくなってきたので この辺で・・・

（あっ もう お分かりでしょうが いちご＝おなご でお読み下さいね）




とにかく 熟れたのだけ摘む のがポイントです

（↑結局これが 言いたかっただけ・・ ヾ(＞▽＜)ｏ）






を 踏まえて・・

今年も採った 採った♪

イメージ 3


熟女ばかり（？）でまっかっか

これで 我が家は「甘い生活」を約束されたも同然♪





さて そこで・・・

問題点・・その２


種が口に触る！


ナワシロイチゴには種がある

つぶつぶの１つずつに 大きいもので 長径１ｍｍくらい の種が入っている

しかも・・ 熟しているのほど 種が大きい！・・ときたもんだ

（熟女には コブがつきもの？）




これがどうにも舌に触る

果肉入りのプレザーブドタイプジャムには向かない


とりあえず 控え目に甜菜糖を加えて加熱

イメージ 4


果実から滲み出る 透き通ったジュースだけを分離して 軽く煮詰めて まずはソース作り


オリーブオイルに倣って 命名するなら・・

エキストラヴァージン・ベリーソース♪

とっても贅沢な 色と味わいです


お次は ジャム！

残った果肉を 一手間かけて裏ごしっ！

イメージ 5


こちらも 軽く煮詰めてから 熱いうちにビン詰め

さらりとした 上品なジャムに仕上がりました

イメージ 6




　　※　さすがは熟女ばかりの 野いちごソース＆ジャム

　　　　昨年の半分程度の糖分で 同じくらい甘くなりました

　　　　同じ・・と言っても 甘さの質が違うので 美味しさは 桁違い♪

　　　　皆さんも ソースや ジャムを作られる折には

　　　　ちょっと面倒でも 熟果のみを選ぶ といいですよ (*^ーﾟ)b







これも見てみて〜♪ ：いちご水


プライベートでも 仲良くしていただいている

自然食レストランの「ふくろうさん」が

同じナワシロイチゴを使って今シーズン作られたいちご水

こんな 乙女ちっくな楽しみ方 もあるんですね〜♪(^-^*)

ノゲシパスタ

ノゲシ（ハルノノゲシ）


イメージ 1


キク科　ノゲシ属
ヨーロッパ原産　１〜２年草
花期 ３〜１０月

別属で後述の「アキノノゲシ」に対して「ハルノノゲシ」とも呼ばれますが

一般に「ノゲシ」といえば 本種を指します


同じキク科のタンポポと よく似た花が咲く

食べられるのは 葉っぱ！

トゲトゲして見えるけど 触ってみると拍子抜けするほど柔らかい

ましてや 茹でちゃえば全く気にならない


暖かい地方では周年花が咲くとか

葉っぱも 触ってみて柔らかければ 季節を問わず いつでもＯＫ

味もタンポポに似ていて 食べ方も同じ！

ほろ苦味が特徴です


苦味に弱い方は 下茹で後の 水にさらす時間を長めに

茹で時間を長くすると クタクタになっちゃいます (+_+)


なんでも キク科には危ない野草が無い！ そうで

運が悪くても 腹痛止まり（＾_＾；） らしいですから安心（？）して頂きましょう♪




アキノノゲシ


イメージ 2


キク科　アキノノゲシ属
１〜２年草
花期 ８〜１１月

これも 同じ様に食べられます♪

ノゲシよりも 葉っぱの切れ込みが大きくてワイルドな印象

草丈も高く 夏の盛りには 固体によっては２ｍを超え

１本見つけておけば 収量が多く重宝する



苦味はノゲシより強い が 葉質はとても柔らかい

レタスや サラダ菜が同じ属！と聞けば 美味しく食べられそうな予感♪



ノゲシが咲き出す頃は まだ丈も低く 葉っぱばかり

年中食べられるけど 梅雨に入る頃から 苦味が一気に増す

この画像の時期は まだ苦味が弱く まさに食べ頃♡


みなさん お好みの時期に採取してね







ここで もう１種類紹介しておかなければ・・

オニノゲシ


イメージ 3


キク科　ノゲシ属
ヨーロッパ原産　１〜２年草
花期 ４〜８月

ノゲシとちょっと見は似ていますが

採ろうと葉っぱに触ると・・・痛いっ！

ノゲシのトゲトゲは 見掛け倒しもいいとこだが

コイツのは・・・本物！



味がどうこう言う前に 茹でても硬くてトゲトゲなので

口の中が痛い! 血だらけになりそう (T_T)



「あんたみたいなのを 鬼って言うのよっ！」

「そうだよ どうせ俺は嫌われ者のオニノゲシだよ！！」



ホントに喰えないヤツ！






一応 キク科なので 食べても死なないとは思いますが・・・痛いです ヾ(＞▽＜)ｏ





では 今日はノゲシ（又は アキノノゲシ）でシンプルな 大人のパスタを作りましょう♪



ノゲシパスタ


（作り方）

�　．離殴靴陵佞魴擇�茹で 細かく切って小匙1/2の塩で揉んでおく

�◆．┘螢鵐�を二本ほど指で裂き �，肇�リーブオイル（大匙１）片栗粉（小匙１）と しっかりと揉み混ぜる

イメージ 4


��　ニンニク（薄切り３）とオリーブオイルを熱したフライパンで �△鵬个鯆未� 茹でたパスタを絡める

イメージ 5


�ぁ〆埜紊� オリーブオイル（小匙１）と胡椒（適量）をかけて完成


イメージ 6



※ ノゲシの苦味と エリンギのポリポリ感がベストマッチな一品です♪






おまけの話


私とマメ夫さんは 鍼灸学校の同級生

在学中に結婚して一緒に卒業 今に至る

（関連記事は こちら）




一般に鍼灸学校は３年間履修

私たちの卒業した学校は 鍼灸科が１クラスだけという小規模校

３０人のクラスメートと ３年間ずっと一緒なので クラスの仲は結構いい





・・・というか かなり仲がいい♪





これには ちゃんとワケがある（と思う！）





３年間の授業時間のうち 約半分は「実技」

ローテーションで学生同士ふたり組になり 全員と当たるようになっていた



学生の中でも 現役組は１８歳

最初のうちは 若い男子と女子が組もうものなら ちょっと手が触れ合っても・・・






（〃∀〃；）あっ・・





だの





(*/∇＼*) いやーん♡





である




初々しいったらありゃしない






ところがどっこい！ 人間は「慣れる生き物」

半年もすると 内モモや腋の下を指圧する方も される方も平気になる



同じ会話をするにしても

ボディータッチしながらだと 親密度がグッと高くなるっていうのはホントみたい


毎年開いている同窓会に顔を出す度に

男女を問わず 必要以上に仲のいいクラスメイトたちを見ていて そう思う




鍼灸治療院という所は 来たことの無い人には想像しにくいだろうが

「よろず相談室」という側面も持つ



私たちも いざ開業してから知った一面



身体に触れられながらの会話で心がほぐれてくると

なかなか他人には言えなかったことが 話せるようになるから

必然的にそうなるようだ






鍼灸師免許を取得する以前に

妻が整体師と逃げました 心当たりの方は 情報をお寄せください

ってな張り紙が 近所に張られていた事があった




当時は「ふ〜ん」で終ったが

治療家となって患者さんに接している今は 「あり得る話だな・・」と思える





想像を膨らませるなら・・・




冷え切った夫婦

妻の話には 全然耳を傾けない夫

気晴らしに 整体へ通う妻

優しく身体に触れながら ちゃんと話しを聞いてくれる整体師








そうなりゃ 妻は








簡単に転ぶってば（笑）






パートナーとの仲が しっくりいかないとか

対人関係が上手く行かないなぁ・・とお悩みのあなた！



是非 マッサージの効果を体感してみてね♪



長〜い記事を読んで下さり ありがとうございました

ウィットの利いたコメント返しってのが苦手で「コメント不可」にしています

ご質問のある方へは 出来る範囲でお答えしますので

恐れ入りますが ＧＢ迄いらして下さいませ (*^ーﾟ)b

（モチロン質問以外も 大歓迎です♪）

アカザのお浸し

アカザ


イメージ 1


アカザ科　アカザ属
中国原産　一年草
花期 ９〜１０月

いきなり 「アカザ！」って書いてみたものの

もっと葉の中心部が 紫がかった赤色をしているのが標準形



中心部の粉が白いのは「シロザ」

シロザの葉っぱはギザギザが少なく

サイズは小さめだけど ちょいと肉厚！



この画像だと モモザ・・かな（笑）



この分類は 本によってマチマチでややこしい

まぁどれも 同じ様に食べられるそうなので

細かいことは 抜き抜き



これなら あなたの近くにも生えていませんか？

最近は圧倒的に「シロザ」の方が多いんだそうです

５月も後半になって 気温が上昇しだすとともに メキメキ伸びて

夏には軽く１ｍを超すものも・・

この頃まで 葉っぱがドンドコ摘める とても頼もしい野草です



お江戸の頃までは ちゃんと畑で育てられていた「野菜」

お馴染みの野菜 ほうれん草も 同じアカザ科

なるほど ほうれん草も葉っぱの付け根が赤いですね



同じ様にシュウ酸を含むので

気になる方は 一度茹でこぼしてね



もうひとつ下処理で気を付けたいこと！

アカザ類は 葉っぱに粉をふいていて

これが アレルギーのもとになる人もいるらしい



意外と水だけでは落ちにくいので

我が家では 柔らかいブラシでこすっています

アレルギー云々は 確かめようがありませんが

大量に洗うと たらいが粉のザラザラでいっぱいに

これ結構・・ 手に触ります

しっかり洗い落とした方が無難でしょう

イメージ 2


↑ザラザラの粉が 水をはじきます！


さて 味を確かめるには これが一番！

決して 手抜きじゃありません（笑）


アカザのお浸し


（作り方）

アカザを軽く塩水で茹でるだけ　醤油をかけていただく

イメージ 3


ムッチリした ほうれん草・・という感じで かなり美味しい♪

さすが栽培されていただけのことはあります

使い方は ほうれん草と全く同じと考えて良さそうです (*^ーﾟ)b


全然関係の無い おまけの話


たまにＹＡＨＯＯ動画を観る

ところどころで ＹＡＨＯＯさんのＣＭが入る

ふぅん Ｂ'zも２０周年なのか・・


意外かも知れないが

マメ夫さんは 数年前までの曲なら

ほとんど歌える


私がマックスごっこに熱中してた頃

ちょうどテンポが合うのでＢＧＭでかけていたのだ

毎日毎日 何時間も聞かされて覚えてしまったらしい


その後 ステレオに寿命が来て処分したため

久しぶりの再会♪

懐かしくて しばらく観ていた


稲葉浩志クンは マメ夫さんほどじゃないけど

なかなかイイ男だ


マメ夫さんが 後ろを通りかかる

思わず「稲葉っちはカッコイイね♪」


言ってから 「しまったなぁ」と思う

マメ夫さんは 私が男性を褒めるとスネるのだ


ところがどっこい

「うん そりゃカッコイイよ！」という返事


あらまぁ 珍しい

なるほど・・稲葉っちくらいカッコイイとなると

さすがに 認めざるを得ない！・・ということか！？


しかし その後の質問からおかしくなってきた

「豆さん それは どんな形をしているんだい？」


「は？ カ・タ・チ・・・ですか？？」















なんのことはない


マメ夫さんの耳には


犬バッチ


と聞こえたんだそうで・・
















マメ夫さん それって・・・　カッコイイんだ・・・　ヾ(＞▽＜)ｏ

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