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あぜ道捕食隊（キノコ）
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コメント（57）
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３つの紙袋いっぱいのキノコと 大荷物と共に 宿泊場所の 深見荘 へ 宿場内へは 車での乗り入れができないので 駐車場から 荷物はリヤカーに乗せて運ぶ ５０ｍほどの距離だけど リヤカーが無ければ 結構な労働量 大平宿の古民家は 江戸〜昭和初期にかけて建てられたものだけど この深見荘と お向かいの下紙屋は ８年前に 焼けてしまったのを復元している ので 見た目は古民家だけれど 建て付けも良く 中はとってもキレイ♪ 囲炉裏のある板間は８畳ほどで その奥に ６畳間が２間 大人６人が泊まるには 手頃な広さ お手洗いは 屋内にあり ナント 暖か便座付きの洋式 で 広さも２畳くらいあり快適 お風呂は薪焚き だけど 入浴者本人が水量と温度を自力調節できない点を除けば ごく普通のお風呂 古民家気分を 目いっぱい満喫したい方には 不評かもしれないけど 軟弱な都会モンには これでも十分過ぎる程♪ 誰がどう指揮を執っているワケでもないのに それぞれが火を熾したり 掃除したり 野菜を切ったり・・と 見事なコンビネーションでテキパキと作業が進む ところで 今回のきのこ鍋オフ会！ 我が家の最低目標は キノコの収量は この際どうでもよくて（笑）
なんである というわけで 私は片隅で きのこの選別！ これだけは キッチリしておかないと 後悔する事になる いつの間にか 紛れ込んでいた 食毒不明菌や判別不能菌を取り除く 毒成分は無くても バクテリアが繁殖していて中毒を起すことがあるので これも取り除く また 消化の悪いイグチ系キノコの成菌は その管孔部分を剥き取っておく 紙袋３つ分のキノコ・・ やっぱり 多い・・ 全然 減っていかない気がする・・
でも 物事には必ず終わりがやってくる （←当たり前です！・笑） 終わった時には お部屋はピカピカに拭かれ お風呂も沸いて キノコの下茹で用の湯まで準備万端になってました 皆さん どうもありがとうございました 採れたキノコは 塩水を入れた洗い桶に入れて 虫出し・・ する筈が キノコが多すぎて 全部入りきらずにこんもりと山盛り ぎゅうぎゅう押し込んで 虫出し完了 そして下茹で あの シイタケですら 生焼けで食べると 中毒症状がでることがある 茹でこぼす事によって 一部の有毒成分は 軽減させることができるので しっかりと 茹でてから 茹でこぼす ↓ キノコだけで 既に鍋がいっぱいです！ キノコは水分含有量が多いから 茹でると嵩がグッと減るんだけど それでも多い 多い 多過ぎる！ 食べられる種類でも キノコは全般に消化が悪いので 多食は厳禁 あぁ でもこんなにたくさん・・ どうしよう・・ 捨てるのは キノコちゃんに申し訳ないし・・ よし！ お土産にしちゃえ♪ 各ご家庭に １パックずつの レトルト水煮きのこ が完成 お鍋用のキノコも 丁度いい量になりました♪ これなら 一人当たりの摂取量としては まぁまぁＯＫでしょう！ 味噌仕立ての キノコたっぷり鍋 囲炉裏焼き 玄米五平餅（ほんのり甘い 胡麻味噌ダレ） ふくろう特製 いちぢくコンポート 持参のビール＆ワイン ふまちゃんが発見した 蔵出しの梅酒 お鍋の野菜は ふくろうさんと ＫＥＮ太郎さんの 茄子・玉葱・じゃが芋・牛蒡・・・ ・・・・
実は わざわざ買わずに 自宅にあるもの で！ という「おふれ」が出ていたのでした 不思議な事に これは これで とてもよくまとまった美味しい鍋に！ まるで バラバラな集まりなのに 何でも上手くいっちゃう 今回の参加メンバーのようでした♪ ※ 画像では 鍋のキノコが少なく見えますが 中毒を避けるために 鍋全体に占めるキノコの量を減らそう と こっそり ふたりで目いっぱい野菜を投入したからで 本当に少ないです（笑） でも美味しくて ひと鍋完食しちゃったので 何の意味もありませんでした ヾ(＞▽＜)ｏ 胡麻風味の甘味噌ダレを塗りつけて 更に香ばしく焼きました 単純な食べ物なんですけど・・ こうゆうのが 妙に受けたりします♪ お酒を ちびり ちびり 飲みながら 囲炉裏を囲んで話しが弾む ふくろう特製の 上品ないちぢくコンポートで〆た後は 夜空を見に外へ出てみる
街の明かりも届かないほどの 大平宿ならではの絶景 夕食の準備中にはシトシト降っていた雨も上がり 空気が澄んでいて心地いい 垂れ込めていた 重い雲が ウソのように消えて 満天の それこそ降るような星空 長い尾を引いて星が流れるのも 全員で見届けることができた♪ その対策とは・・
ヨーガは 私の数少ない趣味の一つ いつも 時間があると 治療室でも どこでも のんびり身体を伸ばしている 人が近くに居ようと ナンだろうと お構い無しにやってしまうのだが ヨーガをやっているのを見ると 人は一緒にやってみたくなるものらしい 母親の通夜の時も 広い親族控え室で 就寝前のヨーガを始めたら おじ おば達が 我も我もと参加して ヨーガ大会になってしまい 実に思い出深いお葬式になった さて 今回もやってみましょう！ ふまちゃんが ふくろう母・娘が ＫＥＮ太郎さんが 順繰りに参加してくれたので 内臓に刺激を与え 消化と毒物の排泄を促進するポーズを中心に 進めていく これで キノコは無事に胃腸を通過するに違いない♪ ちょっと安心したところで 夜も更けてきたので消灯準備 と言っても 全部消しちゃうと どうしようもない位の真っ暗闇になってしまうので 土間の電球を 一つだけ点けたまま 各自のシュラフに潜り込んで就寝 キノコ中毒は 食後１２時間を経過して 何も症状がでなければ ひとまず安心とみていい 明日 みんながちゃんと起きてきてくれることを そっと祈りつつ・・ |
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きのこ鍋オフ会に たくさんのご応募ありがとうございました 抽選の結果 以下の方々が当選 オフ会に参加されました ・・・なぁ〜んて 書けるほど「きのこ鍋」は人気が無いんだな それでも ふたりだけで行くつもりだったのが ６人に！ 勇気ある方々を エントリー順に ご紹介しましょう♪
廃村になった宿場にある古民家に泊まれる 大平宿では 不便が基本形 生活用品を全部持っていくんだから 当然荷物は多くなる ってか 物凄い量になってしまった もう一つの難関は 飯田市内から大平宿へ向かう山道がくねくねの細道ということ しかも標高がグイグイ上がって行くばかりで４０分のうえに 細いんだけど 街道なので前からトラックが来たりする 相応のドライブテクニックが無いと かなり厳しい道のりである 今回は プロテストドライバーのＫＥＮ太郎さんが 自ら操縦安定性を確認している 自社製の大きなワゴン車とともに参加して下さったおかげで 大荷物を楽々と積み込み 滑らかなハンドルさばきで快適に大平宿に到着できたが ちょっとした坂道でも ヒーコラいってる 我が家カー（軽自動車）と 運転が超苦手なマメ夫さんだったら きっと 爆発炎上していたに違いない 大平宿近くの 渓流沿いを狙って ６人が１２個の目でキノコ探し 素人集団とはいえ 数打ちゃ当たるんである 少しずつ慣れてくると キノコもどんどん採れだして 断然楽しくなる さすが信州！ いくらでもキノコが生えている ふくろう母さん作詞・作曲の 「きのこソング」に合わせて 山道を歩く６人の姿は 人が見たら サザエさん一家のように のどかで幸せに見えた筈だ ４人（←ここ重要）は とっても楽しそう♪ よく採れたキノコは・・ どれも この季節を代表する 美味きのこ♪ みるみるうちに ３つの紙袋がいっぱいになった ・・で 後のふたりは 楽しくなかったのかというと
必死でした（笑） きのこ中毒すると 新聞沙汰になりますね 世間のキノコ中毒に対する反応は冷たいものです お気の毒と同情しつつも 「おバカさんね」って思われます だから 中毒すると恥ずかしい（笑） 皆さんには 馴染みが無いでしょうが 新聞以外にもですね 掲載される所があるんですよ それはね・・
３０年前とか ５０年前の中毒例まで いつ何処でどうやって中毒したか 事細かに出ている・・ てことは このオフ会で中毒を出した日には 中毒例として 永遠にキノコ界の歴史に刻まれる事になる・・ こんなかんじか・・ ９月中旬 あるブロガーと友人６人が長野県の大平宿にキノコ狩りにでかけ ○○タケ ××タケ △△シメジなど何種類かのキノコを採り 古民家に持ち帰り ○○タケなどは 夕食時に６人でキノコ汁として食べました
翌日の昼食に ２人が残っていた別のキノコとナスを一緒に妙めて味噌汁に入れ食べたところ １名が１時間後 もう１名が３時間後に下痢 嘔吐などの食中毒症状をあらわし １名が入院しました ・・・・・・・
バレないように 上手に証拠隠滅するしかない 毒きのこや 毒草を誤食した時は 速やかに吐き出すのが鉄則 早く胃から出してしまわないと 粘膜から毒成分が吸収されてしまうので 一刻を争う んなこといっても おいそれと吐き出せるものではない では どうするか・・ というと これで 結構楽に吐き出せる
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プロのキノコハンターや研究家は 稀少菌を探したり 誰にも知られていない 山深い場所にシロ（毎年キノコの生える場所）を持っていたりする しかしですね・・ 街に住む キノコ狩り初心者には ちょいと無理な話 まぁ どうせ採るなら 大きいキノコがいいなぁ♪ しかも 近場で・・ と その志は かなり低めになるのです そこで！ ヒラタケ科 の食菌で 傘は肉厚 直径１０cm以上 あることが多い（大きいと２５�僂鯆兇┐襪修Δ福�） 名前の通り 松をはじめとする針葉樹に生える 少なくても ２〜３本の株 で生えるので １つ見付ければ ふたり暮しの夕飯に充分 キノコとしては シーズン早めで 梅雨時には発生が始まる ほろ苦味と 豪快な食感が特徴 の食菌だけど 殆どの本に 体質によって中毒する と書かれている 私も 嘔吐するまではないけれど すごく 消化が悪い ようで ２回に１回くらいは 食べて３０分後あたりから 胃部不快感 が出る （マメ夫さんは 毎回結構な量を食べるけど 何ともありません） 胃腸の弱い方や 初めて食べる人は 少量にしたほうが無難です また 調理の際は 薄く切るなどの工夫をするといいでしょう 採集するときは 引っこ抜かずに 根元をナイフで切る と（抜こうとしても かなり頑丈です） 来年も また逢える可能性大です♪ 形の特徴は 傘裏のヒダが のこぎり状にギザギザ していることと 柄が 白っぽくササクレ てて まるでシロクマの脚みたい・・の２点 見付けた時に キノコが多少乾燥していても大丈夫 この マツオウジ属は 水で戻る！ お馴染みのシイタケも 同じマツオウジ属です 個体によって 松脂臭かったり 苦味が強かったり するので 調理前に 茹でこぼしておく ことをお勧めします もうひとつは さほど大きくはないけれど（５〜１２cm） 群生する ことが多い ベニタケ科 で 肉質は脆い けど ダシが美味しい ので 間違っても 茹でこぼしてはいけません 名前の由来は 色のバリエーションからだそうで 赤・ピンク・紫・緑・オリーブ などが 単色若しくは 複数がマーブルで顕れます よく似た食用不適菌があります が 臭かったり かじってみると 相当苦かったりするので すぐに判別できます （ ※ かじったキノコは 苦くなくても吐き捨てましょう キノコの基本は 生食厳禁！ ） 結局 身元確認出来たのは マツオウジと カワリハツだけでしたが 大きい固体だったので ふたりの食卓なら充分♪ （作り方） � ．泪張�ウジは 薄く切って 一度茹でこぼし カワリハツは普通にスライス �◆ゞ滅�（半玉をスライス）を大匙１のなたね油で しんなりするまで炒める �� 適当な野菜（にんじん 大根 葱等 全部で150g程度）を小さめに切り�△鵬辰� 火が通るまで置く �ぁヾ甜髻�80cc程度）だし汁（100cc程度）を加え �，離�ノコを入れる �ァ‐潴�（大匙１〜２濃い目がよい）で味を整え ５分ほど煮込んでから 冷ましておく �Α∴Г任燭修Δ瓩鵑� 平皿に盛り 冷やしすき焼きをかけて完成 好みで一味唐辛子をふる ※ ベジすき焼きは 肉の脂肪がないので 冷えても固まらず 美味しくいただけます (*^ーﾟ)b マツオウジの グイグイと押し返してくるような弾力が 堪りません♪ 今回は来た！ 食後３０分ほどでやってくる 胃部不快感も・・ 堪りません（笑）
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っても あまり興味を持ってくれる人がいない 寂しいキノコワールド・・ しくしく キノコ鍋食べましょう！・・って募った オフ会も人気無いし・・ しくしく さて 気を取り直してっと・・ お休みの金曜日 朝まで雨が残っていたけど 何とか山には登れそう と思ったけど お山に着いたら こんな状態
湿度たっぷりで まさに熱帯雨林 キノコは生えやすいかもしれないが これでは サウナの中で登山するようなもの・・ ちょっと前に サウナの中でヨガをする ホットヨガが女性に受けてましたね
でも 登ります！ 人一倍暑がりのマメ夫さんは 途中で何回か気を失ってましたが キノコが見付かりだしたら 正気に戻りました いきなり 色鮮やかな キノコ発見！・・何だろうコレ？ 裏はこんな感じ
※ その後の調で ベニヤマタケ（ヌメリガサ科）ではないか・・・と 食用キノコだそうで 次回は試食してみましょう♪ 群れ群れと生えている キノコ発見！・・何だろうこれ？ 裏はこんな感じ
※ その後の調で ワサビカレバタケ（キシメジ科）ではないか・・・と 食毒不明キノコだそうで 次回は・・目もくれないでしょう♪ 点々と生えている キノコ発見！・・何だろうこれ？ これは エセオリミキ （キシメジ科）食べられます♪ 特別美味しいと言われているキノコではないけれど クセがなくて 一箇所でたくさん採れる ことが多いので 我が家では好印象♪ 本日の収穫〜♪ なんだけど 結局調べても判らなかったものが 約半分 不明菌は 泣く泣く土に還っていただきました (T_T) 確実に 安心して食べられるキノコだけを選んで 塩水に３０分ほど漬けて 虫出し してから 下茹でしておきます ダシの美味しい ベニタケ科のキノコは 茹で汁も利用できる から 捨てないでね♪ （基本材料） テキトーなキノコを200cc程度のお湯で茹でておく 人参 じゃが芋 キャベツ（１�儚冂�度 適量） にんにく（3ｇすりおろし） しょうが（8〜10ｇすりおろし） オリーブオイル（大匙２） 玉葱（100〜110ｇ・みじん切り） 塩（小匙1/2） （スパイス） クミンシード（小匙１） クミンパウダー（小匙１）・空煎りしたクミンシードをすりこぎで潰したものでもいい ターメリックパウダー（小匙１） コリアンダーパウダー（小匙３） レッドペッパー（適量） （作り方） � ．�リーブオイルとクミンシードをフライパンに入れて中火にかける �◆．�ミンが泡立っていい香りがしてきたら しょうがとにんにくを入れ その後で玉葱を入れる �� ４分〜10分炒めたら ターメリックを入れてしばらく炒め苦味を取る �ぁヽ兩擇衞邵擇魏辰� その後 コリアンダーとクミンパウダーを入れる （空煎りしたクミンなら ここで加えず最後の最後に加える事） �ァ．肇泪箸肇�ノコ（煮汁ごと）を入れ 塩とチリペッパーで味を整える ※ 画像はボケボケですが キノコのダシが効いた 美味しいカレーになりましたっ♪ 帰りに ちょっと時間があったので 岡崎東公園 へ寄ったら こんなの見付けちゃった！ 三河・・の名前があるけど ここ三河でキノコ狩りしていて 実物を見るのは 今回が初めての 猛毒キノコ
裏はこんな感じ 私達がキノコ狩りを始めた頃は イグチ（キノコの裏側がヒダじゃなく スポンジ状のキノコ）には 致命的な毒キノコが無いから 安心！ なんて言われてましたが 以来 年を追うごとに出てくる 有毒イグチ系キノコ・・ しっかり勉強しないと 悲しい目に遭います あぁぁ・・ こんなこと書いたら またキノコ鍋の人気が・・しくしく まだ この ミカワクロアミアシイグチを載せている図鑑は少ない ので 皆さん気を付けてくださいね 今のところ 人間の死亡例はありませんが フグ毒よりも強い そうなので １本食べただけでも かなり・・・危ないと思います 素人さんなら 色も形も なじみのキノコ（シイタケやシメジ）と違うから まず手は出さないだろうけど ちょっと 始めたばかりのキノコハンターには危険な存在 グロい外見でも美味しい食菌（食べられるキノコ）があることや イグチは 比較的安全だと知ってる上に 現在毒キノコとして図鑑には殆ど載っていないので・・ 致死量分の植物毒 って 結構そこらへんの公園やら お家の庭に 普通に生えています もし 誰かがこのキノコを採っていたら・・ って教えてあげてね (*^ーﾟ)b
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