たそがれ空間：designer

空間デザイン屋の竣工作品コレクション

Tue, 15 Apr 2008 16:30:12 +0900

ホームページを作りました。
http://space.geocities.jp/veronika5sawa/

クライアントの感想！

Sun, 20 Nov 2005 17:30:11 +0900

クライアントに基本設計の提出日依頼で３ヶ月ぶりに対面する
いくらＦＣのコンセプトに基ずくデザインでもクライアントが気に入らないければ
ビジネスのモチベーションは上がらないしその後の営業活動に少なからず影響が出てくる
クライアントの建築デザインの出来栄え感想は特別気になる所である
施工スタッフからは時々現場を見に来ているとの報告は受けてはいるが。。。

一般的に設計者はカタログとか色見本での意匠面の仕上決定プロセスの段階で
責任共有的にクライアントとミーティングを繰り返し自己と施主の安心を積み重ねていくのが一般的。

この外食ＦＣの場合は各エリヤデザイナーの自由設計で尚且つ工事過程のデザイン内容の
アナウンスとか仕上げ説明もなくデザイナー自身の意思で決定した意匠プログラムを自身の感性を
信じて確実に自己採決していく、背景にある自身の感性を信頼して依頼されてる自負心と、
建築デザインは任せたとの無言の｛結果責任」内容のプレッシャーは何時もビンビンに感じながら
孤独の戦いを続けている.　　　　　　自分の選んだ職業だろう？？

クライアントと本部担当：デザイン：施工チーム：各業者が揃い踏みしたところで
引渡しのセレモニーが行われる業者の自己紹介から始まり工作物と設備関係の取り扱い説明と
本部；クライアント合同の工事チェックが同時進行される.その後残工事内容を相互確認して
引渡し書類にサインのあと鍵を渡しセキュリティ会社に連絡を取りセレモニーは終了。

開店まで後残り12日間で明日からアルバイトの実践トレーニングが始まる
帰り際にクライアントから店の感想◎とレセプションの招待を受け、
同時進行している新店のプレゼン日を本部営業と打ち合わせをしながら店を後にする。

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前日の店内は！

Mon, 14 Nov 2005 23:15:22 +0900

前の日に施工チームのリーダーから自主検査のチェックリストをメールで受け取る、
それをベースに本部指示の注意項目と基本ディテールまた工事内容をチェックしながら現場を回る。
設計図通りの施工が行われているか不良：忘れなど自身の観方で検査と確認をする。「手鏡は無い」
本部作成の設計：施工チェックリストにチェックいれて不備：不良部分の改修日時と方法を書き込み
担当営業へ引き渡し前日までにメールで報告する簡易ルールがある。

建築検査：消防検査も無事に終わり建物施設の安全性には問題はないが、
深夜まで営業をする飲食店で大切な騒音と照明：臭いなど近隣対策に必要なリスク回避のための
対策に問題はないか万全か、駐車場内のトラブル防止の表示はしてあるかなど確認をして行く。
店内もお客の満足度と安心：安全に対する気ずかい的な内容の注意事項が非常に多い、
不特定多数の客が出入りする施設であるからミクロとマクロ的な視点で工事チェックを続ずける。

クリーニングも慌ててした痕跡を残した店内は最後の仕上げ担当の若いスタッフが
オブジェ照明など装飾品の取り付けの真っ最中で高さとか取り付け位置など、
自身を待っていたかのように聞いてくる「図面に指示してある」と言いながら取り付けに参加している。
引渡し前で慌しいが一週間前の緊迫感は無く、スタッフも疲れは見えるが何とかここまで辿り着いた
安堵感が会話の中から読み取れる。

出来上がった店内でスタッフからこの客席の造作は難しいとかこのマテリアルは使いにくいなど
ダメだし報告を受けながら、苦心した演出仕掛けとかオブジェの出来栄えを気にしながら
この壁の色具合は正解とかこの部分はこうした方が納まりと見栄えが良いなど自己満足と反省を
心の中で繰り替えし次の店のデザインを考えてる自身が何時も居る。　出来栄えは○○○

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フォロー&メンテナンス

Wed, 09 Nov 2005 16:51:22 +0900

ＦＣ本部は営業中に起こりうる全てのトラブル内容を事前に想定したプログラムを
過去のデータを基に作成して、それをベースにより安全性の高い店舗つくりを
目ざして各エリヤデザイン：施工チームに高度な職務内容を求めてくる。

施設と設備に関しての情報は毎日営業の既存店よりもたらされる営業報告などの形で全ての状況が
リアルタイムで本部に流され収集された膨大なデータを管理部で分析され重要と想われる
事項は各関係業者にＰＣネットワークを通じて伝達され迅速な改善と対処を求められる。
店側にも設備管理マニアルが渡され日常の機器の管理とお手入れで機器類のトラブル発生率を
最小限に抑えるために定期点検を義務付けをして管理を徹底させている。

開店してからのアフターフォローとメンテナンス対応も完璧で、
３６５日２４時間メンテナンスコール体制がひかれ又ｗｅｂ上にも共通ページが
載せられ各店舗のメンテナンス内容を把握できるサポートシステムもあり
店側が安心して営業に集中できる環境を整え、スタッフのモチベーションとお客の満足度を
最重要視するＦＣチエーン本部のレベルの高いビジネス戦略が伺われる。

デザイン施工チームもＦＣ本部の高いレベルのビジネス内容を読み取り今後の店舗建築に
豊富な経験と実績を生かせるかが成長のバロメーターになる筈だろう。
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元祖！２４時間営業！

Fri, 04 Nov 2005 17:46:57 +0900

10数年ぐらい前のことだが知人からの依頼で盛り場近くに夜型人間対象のセルフ「めしや」を企画
当時は深夜に食事する店が無かったのとあっても１２時で終わる。
従来型大衆定食やのイメージを膨らませ外装もガラス張りで店内を見透せる
セルフスタイルのオープンな明るい定食やの雰囲気にガラリとイメージチェンジ。
客層も若者とか女性またタクシーの運転手とか飲み屋帰りのサラリーマンと
夜に働くお水関係の人をターゲットにし客層を広げる意味合いで深夜だが豊富なメニューに変えた。
時節的に世の中が夜行型に移行するタイムリーの時期でもあり其の深夜のめしやは当たり大儲けした。

現在はコンビ二やファミレスとラーメン店など２４時間営業が当たり前で、
10時過ぎてもバイト帰りの若者がファミレスなどで遅くまで群れているのを見ると
時の流れの速さを感じて怖くなる１０年後ははＮＹスタイルか。？？
東京と違い小都会の夜は早いのが特徴であるが、職業柄世情探訪をする昔創った店をたまに
ハシゴ酒をして盛り場の空気を実体感することを長年の習慣にしている、
盛り場の12時過ぎはタクシーの取り合いをする光景と飲んだあとで飲食店に並び
小腹を満たして家路にかえるサラリーマンのパターンは昔も今も変わらない。

現在は、コンビニ、カラオケなど深夜営業の店が出来て遅くまで人の出入りが活発になっている。
おかげで盛り場は賑わいを見せるが店に金を落とさない若者が深夜まで徘徊しているのが実情で。
実際に金を落とす大人のお客が少なくなったとクラブのママとか深夜ショーパブの店長が嘆く。
この日も最後の店でラスト３時まで飲み店を出た、さすがにこの時間は
人影はまばらで客待ちのタクシーの行列の光景は変わらない。明日の仕事は大丈夫か？

「10年一昔」と昔から世の中の移り変わりを表現した言葉があるが、現在は
もう少し短くなっているかもしれないな。個人でも企業でも当てはまる現象で
他人と同じことを繰り返していては新しい発見は生まれず常に世の中の流れを感じて読んで
仕事に生かす人間力を付けなければ今風の勝ち組負け組みの枠内にも入ることが出来ないかも。。
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完成前の切迫感！！

Sat, 29 Oct 2005 01:26:41 +0900

引渡し5日ぐらい前に現場へ行く、以前に来たときと風景が全然違うほど仕上がっている、
駐車場のアスファルトも完成し車止めとラインも引かれ大型小型の業者の車でギッシリ埋まり
クライアントが見たら満員御礼がごとくの場景に完成間近の切迫感が伝わってくる。

現場に入るとそこはまるで戦場がごとく業者の動きと現場の騒音で緊迫感と熱気に圧倒されそうだ。
各業者が指定された作業内容の範囲を着実に仕事にしていく過程で後で行う
自分の仕上を確実にする為の仕込み事など表面に出ない段取り作業の
積み重ねがスタイリッシュな空間を創るのも店舗デザインの特徴でもある。

小上がり座敷を作るプロセスは大工が柱をたてて床の軸組みの後に化粧材で
敷居、鴨居、框を取り付け床の合板＋品合板を張り雑巾摺りりを回す
並行作業で設定位置に造作物、家具を組み込みと同時に電気の配線しこみも行う
次に木部塗装をし養生をしてあくる日に左官やさんが塗り壁を施工する、乾きを待って
床と腰など必要部に和紙張りが始まる。次にもう一度塗装屋さんに登場を願って木部の仕上げと
和紙のウレタン塗装をして仕上がりですが、こうした専門職の手仕事で完成される客席エリヤが
7箇所あり各延べ一週間ぐらいかけて仕上げて行きます。本当はその創られていく
造作過程こそ愉しいのだが現場に張り付いて居れないのが残念！！

施工チームの監督も連日夜業が続いており少々お疲れ気味で八つ当たりをしてる場面も
見るが労をねぎらいながらもう少し現場に居たい気持ちを隠し足取り重く現場を出る。

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大都会との温度差！

Sun, 23 Oct 2005 18:56:34 +0900

大都会では大手外食企業が飲食店の新業態開発をしてその店がヒットすればその業態店をＦＣ化して、
ブランドアイテムになりビジネスとして売り出す飲食事業サポートする外食ビジネス企業があります。
そのために次々と新業態店を開発して展開している、地方の弱小飲食チエーンも
次代の新しい価値を求めて流行りモードのように大都会に多数の出店をして隙間を埋めているが物珍しさは一時で一部の店は勝ち組でその他多数の店は苦戦していると聞きます。
都会の現実は厳しく高い授業料を払う羽目になりそうな店も多々あると？？？

中規模以上の飲食店の出店にかかる初期投資金額は○千万単位の金額になり投資回収が問題で
大都会などは４年～５年位のキャッシュチャートで考えるが
地方などは１０年近くかかるといわれている当然温度差はあるはずだが。。

その現実を直視して建築デザインをする側も当然投資効果を思考したビジネス内容と積極的に関わり
飲食店で最も大切なオペレーションとか機能性などお客の再来店させる工夫とか演出が絶対不可欠で
その部分を理解しなければ息の長い商業デザイン活動は難しい時代時代になりつつある。

自身はＦＣチームスタッフの経験から都会との温度差は肌で感じているから
ＦＣ以外の店舗建築デザインは時代に流されない内容重視のシンプルな飲食空間をマイペースで。。。

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デザイナーの仕事先もいろいろ！！

Tue, 18 Oct 2005 19:55:49 +0900

以前コメントで依頼先のお話がありましたが、今までの仕事先を大きくまとめ感じたこと書きました。
仕事も色々、クライアントも色々、ギャラもいろいろ。。。

○飲食ＦＣ（フランチャイズチエーン）本部
仕事先である全国的飲食ＦＣチェーンは加盟したフランチャイジーの店舗設計施工をアウトソーシングを行う企業が全てしてますが、自身もエリヤ本部から依頼を受け建築デザインします、mailでデザインチェックを受けてＪＶの建築会社とジョイントしてデザイン：施工チームを組み、
過去6年ぐらいで50件以上の加盟店を建築デザイン設計監理を行ったが内容はかなりハードです。

○中堅ゼネコン（総合建築工事業者）
自社建築設計施工の商空間デザインを依頼されるが規模が大きく予算は少ない、
いろいろな条件と規制が多いがそれをクリヤーしながら空間デザインを組み立て往くが
スペースが大きく中々手強く脂汗を流し感性を搾り出して空間に意味合いを埋めていく。
そのデザインがビジネス採用され完成した暁は達成感もあり確実に次の仕事に繋がっていく。
以前日記に書いた特殊公衆浴場空間の仕事先はゼネコンです。

○建築設計事務所
設計事務所が設計する商業建築のデザインサポートが主な仕事内容だが、
以前ホテルのプランニングから参加、自身のデザイン遊びは満足したが仕事を纏める期間が長く
閉口したのを思い出す、建築設計事務所に出入りするのは業界の情報とか豊富で何かと、
自身の仕事に利するものが多々あると想う。

○不動産管理会社
テナントの依頼を受けて特定の場所を営業開発して土地の所有者にビルを建てさせる。
其のビルに入居する飲食店の建築デザイン設計監理を依頼されるが、クライアントは複数の飲食店を
持ちフードビジネスに詳しく予算は少なく機能面の要求はいっぱいあります。
それらを頭の中で膨らまし圧縮して遊び空間の中に入れ込む。
完成後は管理会社がメンテナンスを含め管理サービスをする。

○エンドユーザー
古い付き合いの企業とか飲食店の紹介で個人商店などの依頼もある、
仕事内容は改修とか増築してどうのこうのなどデザイナーなど不要の仕事もあるが、
時間があれば話とアドバイスはしているが中々。。。。。

ゼネコンも設計事務所でも自身のデザインスタイルとキャラクターと実績を把握しての依頼で
デザイナーだから何でもこなす人のメッセージは出さないほうが良いと想う。
デザインをしてもビジネスに繋がらないケースも多々あるが、紹介者とか担当営業の立場も
考え思いやり仕事を進めるなど心の配慮が次のリクエストに繋がると考えている。

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ある職人さんの世界観！

Thu, 13 Oct 2005 17:19:25 +0900

ＦＣ－チエーン店の新築現場も60％位い出来上がった頃より
各業種の仕上げ関係の打ち合わせが多くなる、電話で質疑応答を繰り返すが出来ない
作業事項は現場立会いで仕事を見ながら1日掛りでまとめて直接現場で指示をする。
施工スタッフには各エリヤの詳細図（Ｓ１：２０）を事前に渡してあるが、
図面では描きき表せない表現などが多々あります。
全ての個処に意味合いがあるため施工スタッフも勝手に自己判断できない悩みがある。
スタッフが頭を抱える所は仕上げの表現方法で、仕上色の問題と素材の表情などイメージ的な
部分を職人に伝えるすべが分からないとたまにぼやく施工スタッフもいるが。

職人さんは自分たちの知る技術をかたくなに信じている、其の世界観に引きこもる事が
伝承技術を守る意味があると錯覚している様に見える職人もいる。

長年修行して習得した技術と思い込みは完結され職業として成り立っているから
協調性、柔軟性、順応性等無関係の世界で新しい技術の変化など入らないし受け入れる必要が
今更必要が無いと考えてるのかな？？

デザイナーなどと生意気にカタカナの肩書きをつけた輩が新しい表現と称してモルタルに
「墨を入れよ」とか土間に「色墨で大柄を描け」など訳の分からぬ要求をする
頭でイメージすることを好まぬからこの仕事をしているなどとぼやく職人に、
イメージを伝え作業を進める内に自分の世界感に必要と感じたことは不思議に早く順応して
積極的に作業をこなし、始めのぎこちない動作が一変するなど本来の単純作業にも工夫を
要求しだした。。　調子に乗るな！

建築デザインの仕事は自信の想うイメージ発想が出来ないときの脂汗が出る苦痛はあるが
心は結構楽しんでいると思う、この仕事に少々の遊び心は絶対必要不可欠である。

セルフ＆フレンチの融合

Sat, 08 Oct 2005 23:52:53 +0900

大手企業が密集するビジネス街の昼時はまるで朝の通勤時のラッシュアワーがごとくサラリーマンで、
何処の飲食店も混雑して溢れた客が順番を並んで待っている。

其の中のビルの一画でレストランの出店をするクライアントからデザインのオファーがあり現地調査を兼ねて現地へ出掛けた、昼前の表情は高層ビルは多いが配達のトラックが止まり人通りも少ないごく普通の街並みに見えた。お昼前30分ぐらいから少しずつ人が出だし街の表情が変わり出した。

新店のクライアントのビジネス構想は店頭で自慢のレストラン弁当をテイクアウト販売して、
店内はランチタイムはセルフサービス方式のレジで食事を注文して水とお絞りを受け取り店の中へ、
席に座り5分程度で料理が出てくるスタイルの店に、夜はワインと食事などが出来る洋食レストランにしたいとの要望を聞き、セルフとフレンチこの対照的な（異文化交流）？？をと始めは戸惑ったが
クライアントの熱いビジネスに対する情熱に呼応するかのようにプランニングを始めた。

店内中央に10人掛けの銘木製ビッグテーブルを２つレイアウトして其の周りに客席を配置した。
全体で50人分の席を確保して作業導線も通常より広く取り料理の片ずけをスタッフ一人で出来る
シンプルなオペレーションを構築して客の回転率ＵＰに繫がる導線をつくる。

クライアントは出店を決めたときからランチ料理を出すスピードを新店の目玉と考え厨房内の
設備機能と迅速な作業オペレーションまたオーダーエントリーシステムを導入して、
ランチタイムの対応を考慮に入れた全体的なオペレーションを構築して競合店との差別化を
図る勝負玉と位置付けていた事がずばり的中した。

店内のデザインも客層を意識してアンテークモダンな感じに仕上げ天井を出来るだけ高く上げ
橡材の大梁のみアクセント変わりに取り付け洒落たスペイン製のペンダントを空間に吊り下げ
オーナー好みの絵画を壁に掛け気軽なフレンチレストランの雰囲気を出した。
ランチタイム時のサービスなどが客に満足を与え着実にリピート客が増えて、
通常時間帯のレストラン営業も良い相乗効果が現れ、飲食店の新陳代謝が激しい場所で
安定した客入りを4年過ぎた現在も維持している。

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