ジミーの逸品料理

ニョッキ（gnocchi)

本日は、新ジャガがおいしい季節なのでニョッキを作りました。

　作り方を簡単に説明しますと、あらかじめレンジチンしたジャガイモ（800ｇ）に対して強力粉（150ｇ）をボールでよく混ぜたら、生地を１時間ぐらい冷蔵庫で休める。

　次に、この生地をフォークを使って成形し、沸騰したお湯に入れて、浮いてきたら、バター（50ｇ）を溶かした鍋に入れて軽く絡ませたら完成です。

　お好みで、グリーンピースやレッドペッパーなどをトッピングすれば彩もきれいに仕上がります。

　ニョッキはいろいろなソースで楽しめますが、私はシンプルなバターソースが一番好きです。

　ぜひ、お試しを！

本日は、新ジャガがおいしい季節なのでニョッキを作りました。

　作り方を簡単に説明しますと、あらかじめレンジチンしたジャガイモ（800ｇ）に対して強力粉（150ｇ）をボールでよく混ぜたら、生地を１時間ぐらい冷蔵庫で休める。

　次に、この生地をフォークを使って成形し、沸騰したお湯に入れて、浮いてきたら、バター（50ｇ）を溶かした鍋に入れて軽く絡ませたら完成です。

　お好みで、グリーンピースやレッドペッパーなどをトッピングすれば彩もきれいに仕上がります。

　ニョッキはいろいろなソースで楽しめますが、私はシンプルなバターソースが一番好きです。

　ぜひ、お試しを！

ベネチアン、パラッツォ、ウィン動画

ラスベガスの動画がまだ残っていたのでUPしておきます。

DELTA航空の機内食

ラスベガス旅行の最後に往復の機内食をご紹介します。

１枚目は往きの機内食です。メニューにも出ていますが、真ん中にあるのが、白身魚の煮つけです。鯛よりワイルドだったので、すずきかもしれません？

あと、デルタはご飯が日本人にはちょっと硬いように思います。

こちらは帰りの機内食です。

アミューズはマグロのクルード。オリーブオイルをかけて食べるので、要はカルパッチョですね。隣のカクテルがデルタ特製サンライズカクテルです。

ジンをベースにしたものでした。

左上がちょっと辛めのスープでした。

　前菜はカナール（カモ肉）サラダで、フレンチドレッシングをかけて食べました。

　バゲットの隣にあるのは・・・・忘れました。

メインは大ヒラメのロティで、これが結構いけました。味付けはいたってシンプルでベーコン、塩、こしょうのみでした。

ディセールにチーズ、プリン、プチタルト、そして、定番のバニラアイスにチョコレートをかけてもらいました。

帰りはLA経由で現地発が１７時頃だったので、豪華でした。

　このあとは熟睡してました。

ニューヨークニューヨーク、ルクソール

ニューヨークニューヨーク、ルクソールのカジノで遊んだのですが、50＄ぐらい負けてしまいました。

　そのあと、エクスカリバーでスロットをやってようやく取り返せました。

めでたしめでたし！！

エッグベネディクトバーガー

　これは、往きの飛行機の２回目の機内食を再現してみました。

　あまり期待していなかった機内食ですが、意外と美味しかったので、エッグベネディクトもこれからのジミーのレパートリーに入れたいと思います。

　前置きが長くなりましたが、オランデーズソースの作り方、をご説明します。

１.まず、玉ねぎ（小１個）を薄切りにし、これをオリーブオイルでしんなりするまで炒めて冷ましておく。

２.次に、水100ｍｌ、白ワインビネガー30ｍｌ、を鍋に入れて沸騰させたら火をとめ、レモン汁２〜３滴、黒こしょう（少々）を入れ、これを少し冷ましてからミキサーに移し、さらに１のたまねぎも入れて、滑らかになるまで回す。

3.そして、鍋に２を移し、卵黄（２個分）を少しずつ入れて撹拌器でかき混ぜる。そしてこれを弱火でかき混ぜながら２分ぐらい温める。

　この時、卵黄が固まらないように火加減には細心の注意を払う。

4.弱火で、あたためて、スジがつくぐらいの硬さなったら、溶かしバター（50ｇ）を少しずついれて、攪拌器でかき混ぜ、どろっとした硬さになったところで、火をとめて、味を見ながら塩を入れて出来上がり。

オランデーズソースは冷蔵庫に１時間ぐらい入れておくとさらに硬くなります。

あとは、バンズを温め、焼いたベーコンとポーチドエッグをのせ、その上からオランデーズソースをかけて最後にケイパーを飾れば出来上がり。

　このソースは、やはり卵と混ぜて食べると絶品です！どうぞお試しあれ！