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さっそく作り方をご紹介します。
材料
桃・・・・・・・・・・・・２個
白ワイン・・・・・・・１本（750ｍｌ）
砂糖・・・・・・・・・・100ｇ
キューイ・・・・・・・・２個
作り方
1.先ず、桃の横に包丁を１週させ、そこから二つに分けた後、種を包丁を入れながらとる。
2.二等分された桃を白ワイン、砂糖、と一緒に鍋に入れて弱火で１０分ほど煮込む。この時、桃の表面が乾かないようにスプーンで桃の表面に煮汁をかけながら煮込む。
3.１０分したら、桃を煮汁ごとボールに入れて、氷水などで１時間ぐらい冷やす。
4.桃を冷やしている間に、キューイの皮をむいて適当な大きさにカットする。
5.桃が冷えてきたら、ボールから桃を取り出し、皮をむいて４等分にする。
6. 5の桃と煮汁２割ぐらいをタッパに入れ、さらに、4のキューイも一緒に入れて冷蔵庫でひやしておく。
６.残りの煮汁を冷凍庫に入れて一晩冷やせばシャーベットの出来上がりです。
食べた感想は、ワインと桃がベストマッチするので、とてもおいしくいただけました。我が家では夏の定番デザートです。
キューイはたまたま残っていたので入れてみましたが、なくても十分に桃のおいしさを堪能できます。
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デザート
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コメント（8）
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ミルフィーユと言ってますが、ただアイスクリームとアイスコーヒーを凍らせて乗せただけです。
アイスクリームの作り方はこちら
グラニテの作り方
の前に、
今回使用した豆はタンザニアAAというスタンダードの生豆をフレンチローストにしました。
この豆でアイスコーヒーを作り、冷凍庫で少し凍らせたらかき混ぜる。これを何度か繰り返して出来上がりです。
今日みたいに暑い日にはこれに限ります。アフォガートの夏バージョンといったところでしょうか？
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本日はピッツァドルチェを作りました。
簡単に言うとアップルパイに似ています。イタリアのナポリではピッツァリアでもこのドルチェはあまりメニューには載っていないそうです。家庭のおやつで、いうなればマンマの味だそうです。
さっそくその材料と作り方をご紹介します。
材料：
リンゴ…………………・１個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
シナモンパウダー・・・・・適量
ラム酒・・・・・・・・・・・・・・大匙２杯
冷凍パイ生地・・・・・・・・１枚
リコッタチーズ・・・・・・・・100ｇ
バター・・・・・・・・・・・・・・10ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・8ｇ
作り方
1.リンゴを１２等分したら皮をむき芯をセルクルでぬく（芯を包丁でカットすると応力集中が一点に加わり割れやすくなるため）。
2.水と砂糖、シナモンパウダーをフライパンに入れたら1のリンゴを入れてやや中火で約１０分間煮込み、リンゴが柔らかくなったらラム酒を入れてひと煮立ちさせる。
3.２のリンゴは常温で３０分くらい休ませて、リンゴに煮汁をしみこませる。
4.パイ生地を薄く延ばし、真ん中を薄く、周りを厚くしてピッツァの様な生地にしたのち、200度のオーブンで約４０分から焼きをする。（から焼きは各家庭によりオーブンの機能により時間、温度が異なるため、目安程度にしてください）
5.リコッタチーズに砂糖とバターを加えてよく混ぜ、4のから焼きが終わり、ある程度冷ました生地にこの砂糖とバター入りのリコッタチーズを敷き、その上に3のリンゴを乗せて、１７０度のオーブンで３０分ぐらい焼いたら出来上がり。
意外と簡単にできて、アップルパイよりクリーミーに仕上がるので、私はこちらのほうが好みです。ぜひ、お試しを！
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本日は、フロマージュブラン・（４種ベリーのマリネソース）を作りました。
フロマージュ（チーズ）はオーストラリア産のクリームチーズでものすごく濃厚です！まるで、イタリア産のマスカルポーネのようです。しかも値段が半値ぐらいで倍量入っています！！
さらにうれしいことに、このチーズ、私が以前、滞在していた、ヴィクトリア州のもので、懐かしさも手伝って、見つけるといつも衝動買いをしてしまいます。
４種のベリーはストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー、そして、グランベリーです。マリネは砂糖、レモン汁、そして、シナモンパウダーをまぶして一晩おいたら、その汁を半量になるまで煮詰めて出来上がりです。
このソースは何でも使える万能ソースです！ぜひお試しを！
作り方は、いつもフィラデルフィアチーズに書いてあるレセピをもとに作っていますが、もっとおいしくできる作り方を今、研究中です！完成したら、公開します。
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本日はラムレーズンアイス・カラメル味のパイナップルサラダ添えを作りました。
暑いので、これからの季節にぴったりなパイナップルと、アイスクリームの組み合わせです。
この、ソースはカラメル味にしましたが、もう少し、つめる必要がありそうなので、レセピはそのときに公開します。
なので、今回は写真のみのＵＰになります！
美味しいデザートクリックを召しあがれ！
[https://food.blogmura.com/kodawari/ にほんブログ村 こだわり料理、夏になった現在、なお第１位を維持しています。あなたの目でお確かめください！] <a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=15701" target="_blank">レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね |
