ジミーの逸品料理

本日の逸品１６２(野菜カレー）

本日は、野菜カレーを作りました。

 

　カレーは良く作るのですが、最近、マンネリ化して、なにか新しいカレーを探しているところです。

 

　　とりあえず、ラグビーボール２つ(ニンジンとジャガイモのシャトー剥き）ときのこを乗せてみました。

 

　具はニンジン、ジャガイモ、きのこのみです。

 

　ハウスのジャワカレー中辛を使ってみました。新しい製法で作られているそうで、油脂分がすくなくなったそうです！

　

　いわれてみると、スパイスの香りが今までより、引き立っている気がします。

　これなら、自分で、スパイスを足さなくてもＯＫです！

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本日の逸品１５３（カキフライカレー）

　本日はカキフライカレーを作りました。

　駅前にあるココ壱番屋のカキフライカレーの写真を見て食べたくて仕方なく、ようやく作ることができました。祈願成就です！！(笑）

　いつも申し上げておりますが、日本のカレールーの完成度はものすごく高いです！今回は、中でも私が一押しのハウスのジャワカレー(中辛）を使いました。(プレミアムのほうがよりスパイシーで美味しいです)

　冬で少し風邪気味で、のどが痛かったので、クローブ(クローブにはのどの炎症を抑える効果があるとされています)を少し入れ、最後にガラムマサラを入れて仕上げました。


　巷では、クリスマス一色になってきましたね！今年もクリスマスディナーを作りたいと思っております。クリスマス直前の３〜４日に分けてＵＰしてゆきます。

　今年は、少しイタリアンの要素を取り入れて、作るつもりです。目指すところはサバティーニのフィレンツェ本店で出されるようなお料理です！！まだまだ、遠いですが！
　

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本日の逸品１４８（ローストチキンカレー）

　本日はローストチキンカレーを作りました。

　鶏肉が安かったので、たくさん買い込んで、タンドゥーリチキンか、ローストチキンか迷いましたが、今日はローストチキンが食べたかったので作りました。

　チキンは一度フライパンで焼き目をしっかりとつけてから、２５０℃のオーブンで１５分ぐらい焼いただけです。


　今回のカレーは、市販のルーを使いました。
　いつものジャワカレー(中辛）で、少し、クローブを足して作りました。


　このカリカリの香ばしさがカレーによく合うんです！何度でも食べたいです。

　ちなみに、ライスは今日はターメリックライスにしました。


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｢ホワイトソース」で欧風チキンカレー

　本日は、｢ホワイトソース」で欧風チキンカレーを作りました。

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　材料は
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
お米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・(３合）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

しし唐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２〜３本
黄色パプリカ(細切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２〜３本
アスパラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２〜３本
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

レッドペッパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
サラダオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
赤パプリカ(パウダー）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

チキンブイヨン(キューブ）・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
シメジ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２パック

チキン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ

たまねぎ(みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

スパイスＡ
フェネグリーク・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
サフラン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少量
クミンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
コリアンダー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじすりきり１

ホワイトソース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶


作り方は

１ バターライスは、溶かしバター、塩、水を入れて普通にご飯を炊けばＯＫ。

２．しし唐、黄色パプリカ、アスパラはオリーブオイルで炒めて、いったん取り出す。

３．ペッパーオイルは、レッドペッパー、鷹の爪、サラダオイル、赤パプリカをフライパンにいれて、弱火で香りが出るまで温めてから、別の容器に移しておく。

４．チキンブイヨンと水、白ワインをなべに入れて、そこにシメジを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にして、約１０分に詰める。

５．その間に、フライパンにオリーブオイルを入れて、チキンを白っぽくなるまで、軽く炒めてから、取り出す。

６．さらに、同じフライパンで、たまねぎを中火で、しんなりするまで炒め、そこに、スパイスＡを入れてさらに、軽く炒める。

７．「６」のたまねぎ、「５」のチキン、「４」のシメジを深い鍋に入れ、ここに、ホワイトソースとこれと同量の水を入れて、沸騰したら、弱火で１０分煮込めば出来上がり。

８．そして、バターライスと「２」の野菜、「３」の鷹の爪を飾り、適当な器に「７」のカレーを入れ、そこに、「３」のペッパーオイルを好みの分量だけたらせば、｢ホワイトソース｣で欧風チキンカレーの完成です。

　このカレーはホワイトカレーなので、色がにごらないようにするのがポイントです。

　さっぱりしたカレーに仕上がったと思います。


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本日の逸品１４２（ビーフカレーのチェス盤仕立て）

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　本日はビーフカレーのチェス盤仕立てを作りました。

　前回のビーフステーキであまったお肉を使って、ビーフカレーを作りました。

　チェス盤にしてあるのは、言うまでもなくステーキ、にんじん、ジャガイモをサイコロカットしてサフランライスの上に乗せました。

　いつものラグビーボールでは面白くないので、ちょっと遊んでみました。

　でも、チェスの目が４個しかないので、これではチェスはできませんね！！

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