ジミーの逸品料理

コロンビア アピア

　今日の豆はコロンビア産アピア村の豆です。ウィラ県サンアングスティン　ピタリート近郊で栽培されている豆です。コロンビア生産者協会認定の　　High　Qualityの豆のようです。

　焙煎は、シティローストぐらいです。この豆は、ローストナッツのような香りと、甘みの強いしっかりとしたコクがあるのが特徴です。

　コロンビアといえば日本では、エメラルドマウンテンが有名ですが、実はエメラルドマウンテンはコロンビア産の豆のわずか3％ぐらいしか生産されていません！

　そのうちかなりの高い割合の豆が日本に輸入されているので、この豆が品薄となり、高価な豆になってしまいます。

　なので、私は、エメラルドマウンテン以外にもおいしい豆がたくさん存在するコロンビアの豆をご紹介していきたいです！一番最初にご紹介したピコクリストバルに並びこのアピアもかなりおいしい豆です。

　もし、見かけることがありましたら、ぜひ試してみてください！

ピコクリストバル

皆さんお久しぶりです。

そろそろ、ブログを更新しようと思います。

　ペースはゆっくりではありますが！

　まずは、coffeeの書庫を作成して、コーヒーについて！

　実は、２年前にコーヒーロースターを購入しました。

　

　それ以来、コーヒーは自分で焙煎するものになりました。

　コーヒーは、焙煎でその特性の９割が決定されます。

　なので、そのcoffeeの特性を生かすも、殺すも、焙煎しだいということになります。

右の写真１枚目は生豆で、２枚目が焙煎後の、いわゆるコーヒー豆です。

　今回は、私のかなりお気に入りの豆、ピコクリストバル（コロンビア産）です。この状態で、シティーローストです。（やや深煎り）

　味は、酸味はほとんどなく、キャラメルのような甘い香りがかなり強いのが特徴です。

　かなり飲みやすく、どのようなデザートにも相性がいいでしょう。

　中でも、クレームブリュレは最高のパートナーかもしれません？