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萩に来たのは実は2度目なのですが、最初に来た時は、海水浴をしにきたので、町の中を散策することは叶いませんでした。
そのとき、かれこれ20年近く前ですが、このお店でイカをいただいたのをうろ覚えしており、再訪いたしました。
目の前にイケスがあり、そこで泳いでいるイカが調理されてきます。
イケスのイカなので、ほぼ常温で出されます。
イカの活け作り、刺身で食べられないところは、後ほど天ぷらにしてくれます。
イカを堪能させてくれるお店です。
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山口のおいしいもの
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ホルモンといえば、一般的には牛のホルモンや豚のホルモンなど、焼肉屋さんやもつ焼き屋さんでいただけます。「ホルモンの中で一番美味しいホルモンは」との問いに、「魚」と答えた方がいて、その答えがこのお店で判ったような気がします。
萩ではどのお店に行くのかは全く決めておらず、自らの嗅覚を頼りに、街を散策していて入ったお店のメニューを見て真っ先にオーダーしたのが、「魚のホルモン」
いわば魚の粗を煮たものですが、丁寧に調理されていました。卵巣が入っているので食感も楽しめます。
魚のホルモンを楽しむのに一番親しまれているのはアンコウの７つ道具でしょうが、ここのはその日によって使う魚が違うようです。何の魚を使ったものかは失念いたしましたが、魚は料理人によっては捨てるところがないんだなと感じさせられました。
刺し盛も見事です。萩のイカと日本海のウニ、トリガイなどなど旬の素材をいただきました。
さざえも絶品です。コリコリ感がたまりませんね。
また行ってみたいお寿司屋さんです。
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今年は出雲大社の遷宮が終わったのでおまいりに行くことにしておりました。
その行程が複雑で、山口宇部空港から入り、防府天満宮、下関、萩とめぐり、最後に米子で宿泊して、そこから出雲大社をお参りいたしました。
その道中でいただいたものを記録として残してありました。
まずは、下関にていただいた「下関バーガー」
２つありますが、２つセットで、クジラのハンバーガーとふくのハンバーガーです。
これだとどちらがどちらかがわかりませんね。
こちらがクジラ
こちらがフク
意外とクセがなく、さっぱりとしたフィレオフィッシュよりも高級な感じでおいしくいただけました。 |
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下関では「河豚」のことをフグと呼ばずに「ふく」と呼ぶ。
縁起物ということで、クが濁らずに、名物ものは「ふく」を招く。
そんな「ふく」の街、下関で頂いてきました。
関門海峡の目の前、関門トンネルの人道入り口のすぐそばにある平家茶屋さんに行ってきました。
目の前には関門海峡、多くの船舶が行き交っているようです。というのも夜に行ったので、海の様子はよく見えなかったのが残念でした。ここは昼間に行くと船を見ているだけで飽きないかもしれません。
前菜が出てくるとだんだんとテンションが上がってきます。
前座なのか真打なのか、ふく刺しが圧巻です。これで一人前です。
ふくの醍醐味、「てっちり」です。鍋に入れたところは撮っていませんが、ふくのアラを鍋にいれて、ふくの美味が鍋に染み出して、具材にふくの旨さを伝えてくれます。
最後は雑炊で〆るのは定番。
これが最高に美味しいですね。
大満足のふく＆下関ツアーでした。 |
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下関を出ると、車販に駅弁が詰め込まれます。 |
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