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ここのお店のシステムはまずはドンブリを選ぶことから始まります。
１玉用、２玉用とうどんによって色が違います。
これは１玉用のドンブリとおうどんです。
お釜からあげたばかりのうどんを小分けにしているところの出くわしたらラッキーです。
こういう時に出会えれば、ゆがく必要はありませんね。
ゆがかずにすぐにお出汁をかけていただきました。
お出汁をかけたあとに失敗したと感じました。
というのは、このお店のおあげは味が結構濃い目の味付けにしてあるので、おあげと麺だけでもよかったなという食べ方をしたかったなという点です。味が薄ければ生醤油をたらしていただくという方式です。
それに飽きてから出汁をかけてもよかったですからね。
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香川のおいしいもの
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讃岐うどんは、高松の玄関口、高松空港でもいただくことができます。
かな泉さんは市内に何店かお店がありますが、高松を後にする人が一番手軽に行くことができるうどん屋さんですので、行かれた方も多いかと思います。
ここでは、生醤油うどんをいただきました。
醤油は高松というよりも小豆島の特産品ですよね。おいしい醤油ができるゆえに、うどんを単純に醤油だけでいただくという食べ方もこの地方ならではの食べ方なのかもしれません。
醤油をかけるだけではなく、カボスをうどんにかけるというもこの地方の特産品を上手に組み合わせているように感じられます。
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高松県庁の裏手にある「さか枝」さん。
うどんにのめり込んでお店（東京麺通団）まで出してしまった勝谷誠彦氏に言わすところの、讃岐うどん最強の６店のうちの１軒です。
ひやぶっかけがオススメという氏の書を目にしていたことから、もちろんのこと、ひやぶっかけ、更にいわしの天婦羅もいただきました。
写真にはありませんが、イワシの天婦羅これは美味でした。
うどん屋さんにはそれぞれのサイドメニューがありますが、このお店は天婦羅類がいろいろと揃っていました。
タコ足の天婦羅も気になりましたが、イワシの天婦羅を初心どおりいただきました。
サイドメニューは各うどん店でそれぞれ異なりますが、大体のお店にあるのがキツネ（おあげ）ですから、うどんの違いとともに、おあげの違いを味わってみるというのも讃岐うどんの楽しみ方の一つかもしれませんね。
さて、ここのさか枝さんのうどんは最強の６店に相応しく、喉越しが心地よく、艶やかな麺とほどよいコシがあって食感がよく、それが故なのかうどんの風味というか香りを存分に味わうことができました。
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讃岐うどんのお店にはいろいろなお店があります。
それぞれ、お店の特徴がなんらかしらあるのですが（特徴というか、そのお店のこだわりといってもよいかもしれません）、このお店はなんといってもかき揚の大きさが半端ではありません。
ドンブリからあふれ出んばかりのかき揚の大きさには度肝を抜かれます。
私の個人的な感想から言えば、失敗でした、はっきり言ってこんなに沢山のかき揚はいりません。
やはりほどほどというのは大事なのかもしれません。
これはお店の売りなので、これを目当てに来られるお客様も当然いるわけですからね。
決して、おいしくないとかいうわけではないのです。自分には合わなかったというだけのことだし、自分が所望していないものをオーダーしてしまった自分の失敗といえるかと思います。
麺については申し分ありませんでした。それだけに、麺をもう少し楽しむ余裕が欲しかったです。
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大島製麺さんのぶっかけ。
ここのぶっかけは刻んだ揚げとおろしとてんかすとネギとノリがトッピングされています。
この刻んだお揚げが出汁に染み出てこれがうどんとの相性がよいのです。
ぶっかけの小にしたのですが、できれば大を食べておきたいところでしたね。
このコラボを楽しむのであれば小ではあっという間に麺がなくなってしまうという寂しい感じがありますので。
まだまだ麺喰い紀行は続きます。
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