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劇団四季キャッツの目だけのポスターを思わせる一枚です。 |
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レストランの考えや方向性により前菜からスタートするどころもあればアミューズからのスタートとなるレストランもあります。 |
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Ａコース￥3,150
アミューズ シェフ気まぐれ 甘エビの出汁コロッケ
前菜 萬幻豚自家製ハム２種
スープ 南瓜のポタージュスープ
魚料理 鰆のオーブン焼き
肉料理 豚肩肉のコンフィ
デザート クレームブリュレ
Ｂコース￥5,250
アミューズ シェフ気まぐれ
前菜 パテ・ド・カンパーニュ
スープ 甘エビのビスク
魚料理 鯛のポワレ赤ワインソース
肉料理 萬幻豚のグリル
デザート ティラミス
Ｃコース￥7,350
アミューズ シェフ気まぐれ
1stオードブル サーモンと昆布じめした平目サラダ仕立て
2ndオードブル パテ・ド・カンパーニュ
ソープ 甘エビのビスク
魚料理 サーモンソテー・桜の塩漬け風味
肉料理 牛フィレステーキ フォアグラソース
デザート ガトーショコラとヌガーグラッセ
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エビのおいしさを最大限に味わう為に考えられた料理です。 殻や足、ミソなどすり潰して加えてありエビ独特の風味がよく生かされてます。 この様に、エビや甲殻類を殻まで用いて調理し、濃厚なポタージュスープに仕立てたものを、総称してビスクといいます。 |
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エビのおいしさを最大限に味わう為に考えられた料理です。 殻や足、ミソなどすり潰して加えてありエビ独特の風味がよく生かされてます。 この様に、エビや甲殻類を殻まで用いて調理し、濃厚なポタージュスープに仕立てたものを、総称してビスクといいます。 ちなみに私はスープで一番ビスクが好きです。 あまり置いてある店も少なく飲む機会も少ないので |
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