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エビのおいしさを最大限に味わう為に考えられた料理です。 殻や足、ミソなどすり潰して加えてありエビ独特の風味がよく生かされてます。 この様に、エビや甲殻類を殻まで用いて調理し、濃厚なポタージュスープに仕立てたものを、総称してビスクといいます。 |
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エビのおいしさを最大限に味わう為に考えられた料理です。 殻や足、ミソなどすり潰して加えてありエビ独特の風味がよく生かされてます。 この様に、エビや甲殻類を殻まで用いて調理し、濃厚なポタージュスープに仕立てたものを、総称してビスクといいます。 ちなみに私はスープで一番ビスクが好きです。 あまり置いてある店も少なく飲む機会も少ないので |
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目が鋭い |
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Ａコース￥3,150
アミューズ シェフ気まぐれ
前菜 萬幻豚自家製ハム２種
スープ クリームコーンスープ
魚料理 鰆のオーブン焼き
肉料理 チキンと野菜のグリル
デザート クレームブリュレ
Ｂコース￥5,250
アミューズ シェフ気まぐれ
前菜 牛肉のカルパッチョ
スープ 甘エビのビスク
魚料理 鯛のポワレ赤ワインソース
肉料理 萬幻豚のグリル
デザート チョコテリーヌ
Ｃコース￥7,350
アミューズ シェフ気まぐれ
1stオードブル サーモンと昆布じめした平目サラダ仕立て
2ndオードブル パテ・ド・カンパーニュ
ソープ 甘エビのビスク
魚料理 サーモンソテー・桜の塩漬け風味
肉料理 牛フィレステーキ フォアグラソース
デザート ガトーショコラとヌガーグラッセ
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