岩本山公園だより

スペシャリテ2

ビーフストロガノフのお肉は朝霧牛のランプ肉

ヒィレよりも少し硬いがお肉の旨味である差しが程よく入っているので味はヒィレよりも美味しい
それに粉とパフリカパウダーをつけて焼き
フォンドボーとデミグラスマッシュルームの入った鍋にあけ最後に生クリームで味を整えます。

ご飯はバターライスにパセリを降って

一緒に盛り付けて完成。
味は・・・

美味しかったです。

メニューに出したらお知らせします。

スペシャリテ

いままでは、お魚のスペシャリテしかなかったのですが、お肉のスペシャリテをメニューに加えることにしました。

今日はその試作をスタッフで試食しました。

朝霧牛のランプ肉で作ったビーフストロガノフです。

リンゴのコンポート

コースで出しているデザートです。

リンゴのコンポートにサトウキビから作ったブラウンシュガーカソナードをふりかけでバーナーで焦げ目をつけます。

バニラアイスを添えて
アングレーズソースにコーヒーとカルバドス(リンゴで作ったブランデー)を加えたソースをかけてパイをのせて出来上がり。

小林家・樋口家食事会料理

お食事会のメニュー


冷製オードブル三点盛り
マダイカルパッチョ
マグロたたき風
タラバカニカクテル


温製オードブル

フォアグラポワレバルサミコソース
コンソメで煮た大根添え

スープ

コンソメスープ


魚料理

伊勢エビグリル
アメリケーヌソース


グラニテ

フランボワーズのグラニテ


お肉料理

牛ヒィレマデラソース


デセール

リンゴのコンポートバニラアイス添え

おすすめパスタ

今出している、おすすめパスタ2種類です。

イカ墨パスタはニンニクとトマトの風味が効いた見た目ほどイカ墨が主張していない普通より優しい味です。

ポルチーニのクリームパスタはポルチーニの香りとクリームがキノコの旨味を含んだなめらかなパスタです。

公園にきた際にはご賞味下さい。