岩本山公園だより

うーん

ニュースを見ていたら

交通情報「この道すいてるよ」と親切心からtwitterで教えてあげることによって

その情報を見た人たちがその道に集中して渋滞になってしまった

という何とも皮肉というか情報を共有するとこういう事も起きるのかと考えさせられるニュースでした。

萬幻豚

脂身が美味しい萬幻豚を厚めに切り、フライパンで周りに焼き色をつけたら、火からおろして休ませます。

休ませている間アルミホイルをかぶせてゆっくり中に火を通してあげます。

最後に軽くグリルして出来上がり。

切り分けた断面は綺麗なピンク色。

萬幻豚の味を楽しんでもらいたいので、イギリス産のマルドンという塩と荒く挽いたブラックペッパーをふりかけます。

縁にひいたバルサミコとの相性もバッチリです。

キャッツ

カメラを向けたら突進してきました。

劇団四季キャッツの目だけのポスターを思わせる一枚です。

本日のアミューズ

今日のアミューズは甘エビのダシを使ったコロッケです。アミューズとは日本料理でいう先附けにあたります。

レストランの考えや方向性により前菜からスタートするどころもあればアミューズからのスタートとなるレストランもあります。

甘エビのスープ

甘エビのビスク

エビのおいしさを最大限に味わう為に考えられた料理です。

殻や足、ミソなどすり潰して加えてありエビ独特の風味がよく生かされてます。

この様に、エビや甲殻類を殻まで用いて調理し、濃厚なポタージュスープに仕立てたものを、総称してビスクといいます。