岩本山公園だより

てーブルマナーのタブー三原則

1、テーブルの上ではひじをつかないで下さい。

2、ものを食べる時、クチャクチャと音を立てたり、飲む時はズーとすすらない。

3、ものを口に含みながら話さない。

ナイフとフォークの使い方

ナイフの持ち方ですが、人指し指をナイフの柄の上にのせる形にしてください。

ポイントは柄の一番下の部分が手のひらの中央に常についているようにすること。

えんぴつ持ちやゴルフクラブの握り方は、この際、改めてください。


フォークは裏側の背を上にしてとがっている先を下にして持ちます。

この時も柄の上に人指し指をつけます。


イギリススタイルは基本的に左手でフォークを下に向けて持ち、右手でナイフを持って両手を使って食べます。

左手のフォークは背を上にして刺したり、背の上に料理をのせて左手で口に運びます。

料理が運ばれてくる前や飲み物を飲む時など使わない方の手はテーブルの下に置いておきます。

着席の仕方

まずは着席から。

テーブルに着いたら、テーブルとお腹はこぶし一つ分スペースをあけて背筋を伸ばして座りましょう。

この姿勢がテーブルマナーでは最も重要ことです。

食事が終わるまでこの姿勢をずっと保っていなくてはならないので最初の座り方が大事です。

サーヴィスが椅子を引いてくれますが、イチで椅子の左側に行き、

ニで椅子の前に立ち、サンで座ります。

このイチ、ニ、サンのカウントで座るとサーヴィスの方としても合わせやすいので
椅子の先におしりだけ乗っかるような格好にならずにすみます。

ナプキンは女性が取った後に男性が取り、輪を手前にして三分の二に折って大きい方を上にしてヒザの上に置きます。

バックは背中と椅子の間に置きます。

もし、空いている椅子があるならそちらに置いても結構です。

あと、レストランによりますが、日本だとおしぼり等を出しているところもありますが。
外国だと無いところがほとんどです、なので、入店するまえに手を洗う習慣をつけておいてください。

もうひとつ、基本的にデザートが出るまで、席は立てません、トイレもすましておいてください。

なぜ、テーブルマナーが必要なのでしょうか？

レストランで知ったテーブルマナーを書いていこうと思います。

なぜ、テーブルマナーが必要なのでしょうか？

結婚式やパーティーで恥をかかないため？

それもありますが、

ひとつはナイフ・フォークの使い方に気を使うことなく、
テーブルマナーをマスターすることで、よりおいしく食事を楽しめるということ。

ふたつめは周りの人たち、相手の立場に立って食事をすることで、
コニュニケーションを円滑に行うためだと思います。

現在のテーブルマナーを見ていますと、イギリス、フランス、アメリカ、いろいろなスタイルが
ミックスされている状況です。

でも、考えてみれば当然だと思います。

欧米とは違い、日常、和食、洋食を問わず、お箸を使うことがほとんどです。

学校の給食では先割れスプーンを使い、授業でテーブルマナーを教わるわけもなく、
いきなり、レストランに行って食事をするわけですから。

親が正式なテーブルマナーを教えたり、正式なマニュアル本を読んで実践しない限り無理だと思います。

でも、ここは日本。日本で生活する上では日本式のマナーでいっこうにかまわないと思います。

ただ、問題なのは高級店のレストラン、外国の方と食事したり、海外でレストランに入ったりする場合に、日本式マナーだとテーブルマナーを知らないと判断されてしまいます。

とはいえ、私自身もこの仕事に就くまで日本式マナーを実践していた一人です。

食事中はナイフ・フォークはハの字にしてお皿のはじにかける、スパゲティはスプーンの上でくるくる巻いてから食べる、など。

ひとつ注意なのですが、ヨーロッパのテーブルマナーが正式であって、
アメリカその他のマナーは略式であるというということでわありません。

「相手の国の文化に敬意を表する」ということです。

つまりテーブルマナーにおいては、相手の正式なテーブルマナーに合わせるということ。

イギリスではイギリススタイル、フランスではフランススタイル、アメリカではアメリカスタイルで
食事をすることになります。

ですが、いろいろな国のスタイルに合わせて食事をするのはむずかしいことです。

なので、イギリススタイルとフランススタイルのテーブルマナーを書いていこうと思います。
この二つをマスターすれば、大体のシチュエーションに対応できます。