激辛注意！！

 こんにち話( ^,_ゝ^)ﾆｺｯ

 

今日は久しぶりに朝から良いお天気

 

雨で遅れていた稲刈りが始まった！

 

美味しい新米が食べられるのももうすぐね。

 

炊きたての新米にちよこんとのせた

 

『ナンバン味噌』

 

ナンバン（南蛮）＝唐辛子の事をこの地方では言う。

 

これがまた美味しいのよね！

 

ご飯がススム君になるよ！

 ※作りやすい分量

 

 

麹 200g
砂糖 130ｇ
醤油 450cc
酒 100cc
青唐辛子 12〜３本 　

ピーマン・ししとう　２〜３個 

 

赤南蛮・青南蛮は、（合わせて１２〜３本）激辛が好みなら種を取らずに刻む。

 

ピーマン・ししとうは種を取り刻む。

 

私は手袋するのが面倒で、素手でしたけど、

 

手袋をしてやったほうがいい！

 

※特に男の人は素手は要注意！！(　ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾞﾌﾞﾌﾞｯ

 

 この後我が家は沢山作ったので、フードプロセッサーでみじん切り！

 

 作り方

●　鍋に刻んだ青唐辛子とその他の材料を全て入れ、６０℃近くまで加熱する。

 

蓋をして1晩。

 
●次の日　かき混ぜながら汁気が無くなるまで煮る。（およそ20〜３０分） 

 

 

 

我が家は量が多い（たぶん全部で唐辛子１㌔ぐらい）

 

分量麹３枚（確か９００グラム）麹は２枚で良かったかも！？

 

醤油（２種類の万能醤油を使い１.8リットル）

 

砂糖　　粗目８００ｇ

 

酒　２００ｍｌ

 

大量に作る時は、炊飯器で〜〜

 

 

 

 

 

材料を全部炊飯器に入れて

 

保温で一晩

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次の日鍋に入れて汁気がなくなるまで煮る。

 

こんだけ〜〜

 

 

 

 取りかけのお見苦しい画像で、

 

(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…

 

我が家のは

 

超激辛 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんなに沢山出来た！！ 

 

瓶詰め・真空パック詰め！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炊きたてのご飯にのっけて〜〜

薄切りの肉にぬってねぎ・ししとうなどを巻いて〜つまみ・弁当にも〜

 

 納豆に混ぜたり、冷奴・田楽

 

 

味噌ラーメン（インスタントでも）に混ぜて『辛みそラーメン』 にもばっちり ！！

 

冷蔵庫で数ヶ月は保存ＯＫ！

 

はまる辛さ〜美味しさ〜〜よ

 

 

 値上げの秋に根を上げないで味噌つくろ〜よ！！

 

洋子さ〜ん♪
家は大量に作るから、炊飯器ですれば手間がかかりません。
近年よく頂いてたので、これなら自分でも作れそうだと、初めて挑戦して見ました。こんなに簡単に美味しく出来るとは、っ自分でもビックリです。試しに少量つくって見てください。

かわせみさ〜ん♪
( ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾞﾌﾞﾌﾞｯ・・・判りますよねぇ〜〜。
友人のだんなさんの事でした。我が家は私が作りましたので、大丈夫でした。

低人さ〜ん♪
( ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾞﾌﾞﾌﾞｯ〜知ってるくせにぃ〜〜笑

らんちゃ〜ん♪
(ﾟдﾟ)(｡_｡)(ﾟдﾟ)(｡_｡) ｳﾝｳﾝ 元気！？
とても辛くて食べると、頭から汗出ます〜。辛党の人はホントはまりますよ！
唐辛子を素手でさわった手で、男性がおしっ・・・・。。まだ言わせる！？

[らん]

(*^.^*)エヘッ
その続きは？ （/ｏ＼)いやん

らんちゃ〜ん♪
ヤフーブログに来ない！？

作るの唐そうね・・沢山出来ているのね．一つ頂けます。。お味見に。。ふふ・・ご飯が進みそうね・・ポチ

あっ！家も造ったよ・・・ダンナが(笑)
載せるの間に合ったらTBするね・・・(-_-;)最近遅いから期待薄いけれど(笑)

それにしてもご飯がすすむくんだよね〜〜。これとしその実の醤油漬けも・・・(^^)ｖ

yurikoさ〜ん♪
住所教えてくれたら送りますよ！本当に激辛!・・でも美味しいよ！

ハッカさ〜ん♪
そちらでも作るんだね！作る人は判ると思うけど、この方法（種を取らない）だと、激辛想像できるでしょ！この辛さがたまらなく美味しいのよね！紫蘇の実は機能塩漬けにしたよ！こてはお漬物用にね。

[けい]

こんばんは！

この南蛮味噌は必ず作りますよ。
そのために唐辛子も庭にうえてあります。
夏場の食欲不振なんて何処かにいってしまいます。

でもkirikoさん手作り 超辛そうですo(*><)o

[chii3829]

こんばんは

美味しそうですね
辛いのは大好きです
私には作れません＾むずかしそうでお手上げ(^^♪
それでも買ってきて楽しく色んなものにつけて頂いてます
お野菜 お肉 お魚 みんな
ためになるお話しにポッチ

今はやりの食べるラー油の元祖かも！
唐辛子を手でこねるのは手に傷があったら
もう悲鳴をあげますよね！
私はラー油はここに来てから自分で作っています。

辛いのが大好きな私はきっと
これ好きだと思います。

新しいお家は普通の地震では壊れない家ですよね！
床下に特別な仕掛けがあったのでは？
昨夜も揺れました。２日間ほど地震を忘れていました。

傑作ポチ”凸

けいさ〜ん♪
この辛味噌知ったのはここ数年です。何度か頂いて食べた事あり、この味にハマッテしまいました。で、今年初めて作って見たのですが、意外と簡単にそれも美味しく出来ました。市販されてますが、買おうとするとお高いのにビックリです。自分で作ると、辛味の調節が出来るから嬉しいですね！

chiiちゃ〜ん♪
意外と簡単ですよ！そちらでも市販されてるのですね！一人暮らしだと買ってきたほうが安いですね。ホントな煮にでも合う万能味噌です。ポチ有難う。

のんびりさ〜ん♪
食べるラー油もつくって見たいのですが、今回唐辛子が沢山収穫されたので、作って見ました。意外と簡単でそれも美味しく出来たので、沢山作り保存してます。今度食べるらー油にも挑戦して見たいと思います。

建替えたお家は、基礎の段階から地震に強い工程をしてますので、安心しています。阪神大震災でも倒壊しなかったと言うから、安心して地震保険は掛けてません。ただし揺れで家具が動き窓ガラスなど割れた場合のための保険だけ入りました。

おはようございます。
これからの寒い季節にもってこいの万能味噌ですね！
ビン詰にしたらお客さんが喜んで買っていきそう。
私も辛いものが大好きなのでぜひ買いたいです＾＾
ところで、実際に素手で切ってナニをナニして悲鳴を上げた男性がいるってことですよね？（笑）
ぽち☆

ちゃ〜ちゃん♪

そうなのよ！これって素人がつくって産直で売られてるけど、けっこういいお値段で売られてます。
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
お察しがいいねぇ〜〜

あれまたコメント失敗してるさっき書いたのにぃ

確認したあと ちゃんとしなかったんだなぁ…

実はこれ 3回めなのだ(笑)

kirikoさんは 料理上手だから 尊敬しちゃうよ〜

だから家庭円満なんだね

yuppyちゃま♪

( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
何度もご苦労様！！

尊敬・・だなんて・・褒められると・・・木に登るよぉ〜〜。