★ベトナム 料理 中華汁麺 生活★

Xin Chao！！（こんにちは！！）

MI NUOC(中華汁麺)を食べました！！

私の食べたMI NUOC(中華汁麺)には

具に鶏肉が入っていました。

だしの良く効いたスープも最高です。

だしはニョクマムだと思います！

とても美味しかったのですが、

残念だったのは

中華麺がインスタント麺のような麺で、

腰が無かったことかな（^^；；）

フォーもそうですが、

ベトナムでは

腰が無い麺が多いです！！

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[タコ]

あっさりしててうまそうですね

スープも鳥ガラかな？

ittumoyoikoさん
訪問＆コメント有難うございます！
スープの出しは魚を元に作成した
ニョクマムでした。
濃くがあるのにあっさりしてます！

ベトナム料理っていうと、すぐにフォーを思い出しますが、、、
この麺も面白いですね、確かにインスタント麺の感じがします〜♪
Ｗ−Ｐ−ＯＮ

[タコ]

にょくまむ？ ん〜〜〜

魚の出汁とは意外やわ〜

ヴェトナム語でも”麺”＝Ｍｉでしたね！？
ニョクマムとナンプラーは”カタクチイワシ”から、いしるは”スルメ烏賊”から、しょっつる（塩汁）は”ハタハタ”から作るんでしたよね？
魚醤は、大豆を使う醤油より歴史が古いんでしたっけ！

atomosphere_07さん
訪問＆コメント有難うございます！
ここだけの話ですが、私は絶対インスタント！
と見てます！
このインスタントも美味しいんですけれどね(笑) 削除

ittumoyoikoさん
コメント有難うございます！
ベトナム料理では大抵の料理に魚を発酵させて
作ったニョクマムが入っているんですよ！
ベトナム料理を食べていて、このニョクマムが
テーブルに無い日は無いくらいです！

yumiko56562000さん
訪問＆コメント有難うございます！
検索してみました！
魚醤は、大豆を使う醤油より歴史が古いそうです！
【以下検索結果】
大豆を使った味噌や醤油などの豆醤などより、魚を使った魚醤の方が、はるかに古くから作られたのには理由があります。
それは、魚などには、魚自身に発酵する酵素が含まれているのに対し、穀物や豆にはそのような酵素が含まれず、麹などによって発酵のための酵素を加えなければならないからです。要は、魚醤の方が簡単なのです。

yumiko56562000さん
訪問＆コメント有難うございます！
検索してみました！
魚醤は、大豆を使う醤油より歴史が古いそうです！
【以下検索結果】
大豆を使った味噌や醤油などの豆醤などより、魚を使った魚醤の方が、はるかに古くから作られたのには理由があります。
それは、魚などには、魚自身に発酵する酵素が含まれているのに対し、穀物や豆にはそのような酵素が含まれず、麹などによって発酵のための酵素を加えなければならないからです。要は、魚醤の方が簡単なのです。

[タコ]

ほ〜〜
いろいろ勉強になるなあ
しょっつるはハタハタからなのね♪

ittumoyoikoさん
訪問＆コメント有難うございます！
私も勉強になります(^^;)
また訪問してくださいね〜！

私もVietnamの麺料理は大好きです(^_^)。
全体的にVietnamの麺は確かにこしの無い物も多いですが、ビックリする程こしの有る物もあり面白いですね(^_^)。
それこそ麺の種類だけでも何種類あるのかわかりません？(^_^;)。
日本のラーメン屋さんみたいで、ご当地やお店に寄っても違うので奥が深いですね(^_^)。
全体的にスープも色は薄いのに味は確りしていて関西風の様で美味しいので好きです(^_^)。