サフラン

　　　　　　　　　　　　　　　　サフラン
　　　　　　アヤメ科　学名Crocus sativus L　別名バンコウカ
　
　金と同じくらい高価であると言われる程、スパイスの中でも高値がつけられている。
　サフランはクロッカッスの仲間ですがクロッカスは春に開花するのに対しサフランは秋に開花
　（薄紫色）します。
　スパイスとしては花のめしべのみを日光を避けて乾燥させたものに限られます。
　似たものにサフラワー（キク科）別名：紅花もあるようですが、サフランのような特有の芳香が
　無い。
　サフランは弱いながらも特有の芳香と色付けに使えますが、大変デリケートなスパイスの為、空
　気中に長く放置したり日光に当てると香がなくなります。
　色素成分は油に溶けませんが水で溶けます。
　大量に使うと毒にもなるだけでなく色も然程変わらないのでお勧めできません。
　成分はビタミンB2を多く含み利尿剤や健胃剤として使えますので、体を温め発汗、月経を促しま
　すが妊婦は堕胎作用、子宮収縮作用、通経作用等、影響が有りますのでご注意を・・・
　
　妊婦さん以外　☆自家製サフランティーどうぞっ☆

http://xn--cck2c6ewac5h.jp/misc/RARE_on.swf