古都里堂日記

白菜とベーコンのカッペリーニ＆カニとブロッコリーのサラダ

カッペリーニとは「天使の髪の毛」という意味だそうです。
一番細いパスタです。茹ですぎると素麺みたくなるので注意。

☆白菜とベーコンのカッペリーニ☆
★材料（二人分）★
・カッペリーニ・・・200g（塩たっぷりで茹でる）
・白菜・・・4枚（1センチ幅くらいに切る）
・ベーコン・・・2〜３枚（同上）
・コンソメスープ・・・500cc
・生クリーム・・・60cc
・塩・コショウ・オリーブ油・・・適量
・レモン汁・・・大さじ1杯

★作り方★
１．フライパンにオリーブ油を入れて、白菜の芯のほうとベーコンを炒めます。
２．全体に火が通ったら、コンソメスープを入れます。白菜の葉の部分も入れて、弱火でコトコト。
３．白菜が煮えたら生クリーム投入。煮立たせないように注意。
４．茹でたパスタはボールにとり、レモン汁とコショウで味付けします。
５．４に３をかけたらできあがり〜〜。


☆カニとブロッコリーのサラダ☆
これは私がよく作る定番料理。旦那はブロッコリーが大嫌いですが、これならよく食べます。
ブロッコリー嫌いの方、お試しアレ。

★材料（二人分）★
・ブロッコリー・・・一株（茹でる。茹ですぎるとまずくなるので注意）
・カニ・・・100g（茹でてあるもの。小さいエビとかお金のないときはカニカマでもいい）
・ゆで卵・・・一個（固めにゆでて、みじん切り。ミカンの袋に入れてぎゅ〜っとすると簡単にみじん切りになるよ！）
・マヨネーズ・・・お好みで。好きな人はたっぷり。カロリー気になる人は控えめに。だいたい大さじ2杯くらいかなぁ？
・塩・コショウ・・・適量

★作り方★
すべての材料をまぜるだけ〜〜〜。
カニはほぐしておいたほうがいいだろう。

切り干し大根のマヨツナ和え

普通の切り干し大根に飽きてしまったときに。

★材料★４人前
・切り干し大根（市販のお総菜で可。時間のある人は自分で作っても）・・・200g
・マヨネーズ・・・大さじ２~３杯（お好みで加減して）
・ツナ缶・・・１缶

作り方は材料を混ぜるだけ。
市販の切り干し大根のお総菜の味が、ちょっと濃かったのでやってみました。
意外にイケルよ。

シャキシャキ感が好きな人は、キュウリの細切りとか、レンコンの薄切りを加えても。
ちなみに写真のはレンコンを加えてあります。

洋食屋さんのまかない食

テレビでやってた「鶏つくねのナポリタン風」を作ってみました。
テレビはざっと見ただけだし、材料も記憶だけなんで、かなりテキトー（笑）
おいしかったので記録代わりに。

【材料】４人分
つくね
・鶏モモのひき肉・・・400g
・タマネギ・・・４分の１個（みじん切りにしておく）
・卵・・・１個
・オイスターソース・・・小さじ１
・砂糖・・・小さじ２分の１
・塩・コショウ・・・適量
・片栗粉・・・大さじ３
・オリーブオイル・・・適量

ナポリタンソース
・タマネギ・・・２分の１個（細切り）
・ピーマン・・・２個（細切り）
・赤パプリカ・・・１個（細切り）※なくてもいい。私は入れなかった。
・ベーコン・・・２枚（細切り）
・ケチャップ・・・大さじ５
・水・・・１００cc
・黒胡椒・・・適量
・ニンニク・・・１かけ（みじん切り）
・オリーブオイル・・・適量
・バター・・・大さじ１



【作り方】
１ボールにタマネギ・ひき肉・卵・塩・コショウを入れて混ぜる。
２混ぜたものにオイスターソース・砂糖を加える。ゆるければ少し片栗粉を入れても。
３食べやすい大きさに丸めて、表面に片栗粉をまぶす。
４フライパンにオリーブオイルを入れ、３を焼く。両表面に焼き色がついたら、水を少し加え、蓋をして蒸し焼きにする。蒸すとふっくら仕上がるよ。
５別のフライパンでソース作り。オリーブオイルで薫りが出るまでニンニクを炒める。その後、タマネギ・ピーマン・パプリカを投入。野菜に火が通ったらベーコンも一緒に炒める。
６ケチャップと水を入れ、まぜまぜ。
７焼き上がったつくねを投入し、バターを入れる。蓋をして、中火で。ソースがとろっとしてきたら火を止める。
８お皿に盛って、お好みで黒胡椒をふりかける。
※粉チーズやパセリをふりかけてもおいしいよ！！


写真はあまりおいしそうではないですが、けっこうおいしくできました。
洋食屋さんのまかないなどで、こういう料理が作られるんだそうです。
ナポリタンにバターを入れて、少しをとろみとコクを出すのがプロのテクニックだそうな。

レタチャー

レタスって一個丸まる買うことが多いけど、家族の人数が少ないとけっこう持て余しちゃう。
生のままサラダで食べられる量ってしれてるし。。。毎日じゃ飽きるしね。

てなときによく作る「レタスチャーハン」略して「レタチャー」。

【材料】二人分
・ご飯・・・茶わん二杯分（冷凍してるものは暖めておこう！）
・レタス・・・３〜４枚（食べやすい大きさにちぎっておく）
・えび・・・１０〜１２尾くらい（ボイルして殻はむいてね）
・タマネギ・・・１／２個（粗目のみじん切りにしましょー！）
・ニンジン・・・１本（こちらもみじん切り〜♪）
・ニンニク・・・ひとかけ（みじんぎり〜）
・卵・・・２個（ゆるめのスクランブルエッグにしておきます）
・だしの素・・・小さじ一杯
・しお・コショウ・・・適量
・おしょうゆ・・・大さじ１杯
・ごま油・・・小さじ一杯（メタボ対策には二人で小さじ１／２だって！す、すくな！！）

【作り方】
・フライパン（中華鍋のほうが作りやすいよ！）に油を入れて、タマネギ、ニンジンを炒める。
・タマネギとニンジンに火が通ったら、ニンニクをいれ香りが出たらエビ投入！
・エビもいたまったら、ご飯をいれましょー！
・しお・こしょうを味をみながらいれて、だしの素と、お醤油を入れます！こちらもお好みで量は加減してね！
・あらかじめスクランブルしておいた卵を投入！（生のままだと仕上がりがべちゃっとしがちです。さきにゆるめのスクランブルにしておくと失敗しないです）
・全体が混ざったら、火をとめてレタスを入れます。混ぜてると余熱でレタスがしんなりしてくるので、そうなったらお皿にもりつけましょう！


※写真は１６穀米を使っています。

アレンジ素麺２連発

素麺って笊に入れたり、氷水にさらして麺つゆで頂くっていうのが多いと思います。
夏の風物詩ですね。わたしも子供の頃から大好きです。
暑くて食欲のないときはほんとうにおいしい♪
ただ。。。飽きるんだよね（ーー；）
素麺だけで食べるわけにもいかんから、おかずを作んなきゃいけないのもめんどい。
てなわけでちょっとアレンジしてみました☆（写真１）


【材料】（二人分）
素麺・・・４束
トマト・・・１個
水菜・・・３ワ
豚コマ・・・２００グラム
卵・・・２個
鰹節・・・適量
めんつゆ・・・お好きなタイプをお好みの量で。わたしは２倍濃縮のものを使いました。桃屋。

【作り方】
水菜は洗って５センチくらいに切る。
トマトは湯剥きをして冷蔵庫（時間のないときは冷凍庫）で冷やしておく
☆トマトの湯剥き
　トマトに十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯の中に入れる。皮のはしがめくれてきたら冷水に入れて、皮を手で剥く。
豚コマは食べやすい大きさに切って茹でる。
卵はゆで卵にする。
茹でた素麺に水菜、豚コマ、ゆで卵、トマトを盛りつけ、鰹節とめんつゆをかけて頂く。


二枚目の写真はテレビでこうちゃんが作っていたものを作ってみました〜。
なめことおくらがはいっているので、ねばねばでおいしい！