鳩サブレー第３６弾 オーブン編

【材料】
薄力粉　　　　　　　　　１４７ｇ
強力粉　　　　　　　　　　４１ｇ
砂糖（上白糖）　　　　　１１６ｇ
発酵バター（無塩）　　　１１３ｇ
卵白　　　　　　　　　　　６５ｇ
卵黄　　　　　　　　　　７．５ｇ
ベーキングパウダー　　　５．５ｇ
打ち粉（強力粉）　　　　　分量外

これを小麦粉１００ｇに換算すると

【材料】
薄力粉　　　　　　　　　　７８ｇ
強力粉　　　　　　　　　　２２ｇ
砂糖（上白糖）　　　　　　６２ｇ
発酵バター（無塩）　　　　６０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　３５ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　４ｇ
ベーキングパウダー　　　　　３ｇ
打ち粉（強力粉）　　　　　分量外

今回は前回の失敗を生かし、室温を２２度まで下げて型抜きしたところ簡単に出来ましたｗｗｗ

左の列は一番生地を　１６０℃　スチームありで２２分
真ん中は一番生地を　１７０℃　スチーム無しで１８分（はぎれは二番生地）
右の列は二番生地を　１７０℃　スチーム無しで１６分

最初に１６０℃スチームありでやったところ、水分が多すぎた感じで
オーブン皿やベーキングシートが濡れちゃってました（汗）

そして次はスチーム無しでやってみたら、１７分で焼き色がちょうどいい感じになったのですが
少しムラがあったために前後を入れ替えて１分追加したところ裏面が少々焼けすぎ・・・
（見た目はそこそこなんですが、匂いをかぐと焦げっぽいです）

最後に１６分に減らしてやってみましたがオーブンの上段で焼いたものはいい感じの焼き色なんですが
下段で焼いたものは置き場所によって焼きムラ発生・・・焼き足りない感じのもあり・・・
でも、裏面は十分に焼けています。焼けすぎのもあり（汗）

結果・・・

私のオーブンでは

上段は綺麗に焼けるけど、下段は焼きムラが発生しやすい・・・

という事が分かりました。

スチームを使えば焼きムラは抑えられるんですけどねぇ〜〜。。。

今回は１７０℃スチームありを実験し損ねました（汗）
あとは１６０℃でスチーム無しも実験したいです。。。

で、お味の方は・・・

上から、１６０℃スチーム・１７０℃１８分・１７０℃１６分

１６０℃スチームは見ての通り上面の焼き色が薄く、食べたときもサクッと感が少ないです。
１７０℃１８分は作ったときは焦げ臭く感じたんですけど、これが一番食感が良かったです。
バターの風味は飛んでしまっている感じでしたがΣ(;￣□￣Ａ アセアセ
１７０℃１６分は裏面がちょっと焦げ臭いです。
少し打ち粉が足りなかったのかも（汗）
でも食感はまずまずだと思います。
この中では１７０℃１８分が一番良いです。

でもバターの香りが上手く引き出せていないので

７５点

という事は、今のところ１７０℃で１７〜１８分スチーム無し、上段で焼くのが良さそう。
あとはバターの香りをどう引き出すのか？？
まだ、グリル作には及びません（笑）

ご祝儀袋・・・

お金の代わりに鳩サブレー入れたら怒られますよね？？

のびちゃん♪
美味しそうでしょう（笑）
（；◔ิд◔ิ）えぇぇえぇぇぇぇえ!!!
１年半で壊れちゃったらショック！！
保障が１年だと、タイミング悪いですよねぇ。
レンジ無しはちょっと厳しいですね〜＾＾；

ひまわりさん♪
鳩サブレ喜んでくれていますかね〜＾＾
泣いてくれていたら、私までもらい泣きしちゃいそう｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

新党ひとりさん♪
鳩サブレー大好き仲間ですね〜＾＾
是非、試してみてくださいな♪
鳩山サブレーできたら教えてくださいねぇ〜＾＾

みゆさん♪
すごいですかぁ？？
是非、挑戦してみてくださいな。

[-]

お初です。鳩サブレですか…おいしいですよね！
僕は家でこっそりパン作ってたら立派な炭になったことを覚えている・・・
いきなりで申し訳ありませんがファンポチと友登録しといてよろしいですか？

マッチーさん♪
はじめまして。
鳩サブレーはシンプルなのに美味しいです。
私のサブレも何度炭になったことかｗ
ファンぽちありがとうございます♪

[川上宏行]

私のような鳩サブレーファンは、祖父母の代から豊島屋の缶を物入れに使っておりますね。

わくわくさんは、何を入れてますか？

新党ひとりさん♪
私の場合は自分で焼いた鳩サブレーを入れるのに利用したりしています。

[rok**awa]

こんにちは はじめまして〜
すごいです びっくりしました〜
食べたいです〜売ってください！！

rok**awaさん♪
はじめまして〜＾＾
びっくりしてくれましたか〜♪
ありがとうございます♪

[emerarudoburu]

はじめまして、すごいですね。鳩サブレーにすべてを費やしていますか？
私は小鳩サブレーが欲しいです。

[-]

鳩サブレはおいしいから隠してたら食べられていたことに気づいたときは大ショック。ってくらいおいしいです。食べても損はないと思います。

emerarudoburunohitoさん♪
鳩サブレーにどれだけ時間を費やしたんでしょうねぇ（汗）
確かに、大きすぎるのでひと口サイズが欲しいかもしれませんね〜＾＾

マッチーさん♪
再びご訪問ありがとうございます。
隠していたものを食べられた事があるのかと思ったら・・・
そのくらい美味しいってことだったんですね〜＾＾

[-]

俺はご祝儀袋に鳩サブレは嬉しい＾＾

マッチ〜さん♪
割れなければいいんですけどねぇ〜〜〜〜＾＾

[-]

割れていたらお祝いどころではないですね。むしろそれをハズレだと思い込む（頑張って

本当に縁起でもないですからね〜＾＾
そろそろ、第３７弾にでも・・・（笑）

鳩サブレは、牛乳と一緒にいくらでも食べられちゃうのです。
凄〜〜く美味しそうです。市販のと変わりないように思います。
食べたくなりましたよ〜♪。
小麦粉を買ったのに、何もお菓子作ってないね〜と子供に言われてしまいました。
((*´∀`))ヶﾗヶﾗ

ローズさん♪
牛乳と一緒に食べるのも美味しいですね〜＾＾
小麦粉でお菓子を作るとは限らないですよねぇ。
お好み焼きかもしれないし（笑）