【材料】 薄力粉 １３６ｇ 強力粉 ３８ｇ 砂糖（上白糖） １０８ｇ 有塩バター １０５ｇ 卵白 ５６ｇ 卵黄 ７ｇ ベーキングパウダー ３．５ｇ 打ち粉（強力粉） 分量外 これを小麦粉１００ｇに換算すると 【材料】 薄力粉 ７８ｇ 強力粉 ２２ｇ 砂糖（上白糖） ６２ｇ 有塩バター ６０ｇ 卵白 ３２ｇ 卵黄 ４ｇ ベーキングパウダー ２ｇ 打ち粉（強力粉） 分量外 うちのオーブンは２段で焼けるのですが、今回は焼き加減を安定させるために上段の１段だけを使って １回に２枚ずつ焼きました。 焼き時間は余熱あり１７０℃で１４〜１５分程度。。。 ↑二番生地の切れ端を集めた物なので、膨らみ不足＆ちょっと硬め。 オーブンを使い始めてから初めて、バターの香りが存分に引き出せたような気がします。 バターの香りが出た要因は何だろう？？ �．丱拭爾離�リーミングを丁寧にやったから？ �⊂討�時間がいい感じだったから？ バターのクリーミングが結構面倒なんですが、そこを丁寧にこなすと香りが出ている気がします。 それと作る量が今回は少なかったので、材料の混ぜ具合も良かったのかも・・・ 味は、有塩バターを使ってしまったためにちょっと塩味を感じます。 それはそれで美味しいのですが、本物の鳩サブレーとは全然違いますね〜ｗ
材料の割合自体はこれで確定させちゃおうかなぁ。。。 あとはバターの種類だけ・・・（笑） ちなみに・・・ 久しぶりに作ったら一番生地の厚み調整がうまく出来なくて極厚サブレーになっちゃいました＾＾； ちゃんと厚さ４ｍｍくらいで作らないとね〜ｗ ってか、これからサブレーの作りにくい季節になるんだよなぁ（笑） とりあえずバターでも取り寄せま〜す！
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いただきもののエプロンして作ったんだね〜
2010/5/17(月) 午後 9:20 [ なみ ]
本当、久々にサブレー記事を読んだ気がする〜〜♪
バターって何を取り寄せるか、もう決めているんですか？
どこかにバター専門店ってオープンして話題になりましたよね＾＾
・・１年以上前だけどｗｗｗ
2010/5/17(月) 午後 9:40
こんばんは〜。
素材を吟味する域まで来ましたか。
スゴイです。。。
2010/5/17(月) 午後 9:46
なみさん♪
そうそう、頂き物のエプロンで・・・（笑）
2010/5/17(月) 午後 10:57
ぐむちゃん♪
取り寄せるバターは発酵バター確定ですｗ
明治と四葉はもう確認済みなので今度はカルピスです。
2010/5/17(月) 午後 10:58
にょほさん♪
素材は拘ってるのはバターだけですけどね〜＾＾
バターは物によって全然違いすぎです。。。
麦焼酎と芋焼酎くらいの差があります（笑）
2010/5/17(月) 午後 10:59
素材はｇ単位での勝負ですもんね･･･凄い！！
堂々の７５点！！私等的には完成の域に達していますね！！
2010/5/18(火) 午前 6:13
ミラタンさん♪
ほんと、２〜３ｇ違うだけで全然違う物になっちゃうのが不思議ですσ(^_^;)アセアセ...
今回のはバターさえ違ってなければ過去最高点に近づけたはずです＾＾
2010/5/18(火) 午前 6:29
久しぶりにサブレーの記事ですね〜〜＾＾
７５点なら高得点ですよね＾＾
気温が高くなるとバターが溶けちゃうから作りにくくなるのかな？
なにはともあれ頑張ってくださいね〜〜 凸
2010/5/18(火) 午後 2:14
まきとさん♪
久しぶりサブレーでした〜＾＾
そうそう、結構高得点（笑）
気温が高くなると、ただでさえ柔らかい生地が凄い事になっちゃうの。。。
ポチありがとう〜〜〜〜+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
2010/5/18(火) 午後 3:03
おはようございます。
おー、そんなに違いがあるんですか。
判りやすい表現。ｗｗｗ
2010/5/20(木) 午前 9:46
おなかすいたよ〜
2010/5/20(木) 午後 0:00
にょほさん♪
違いますよ〜＾＾
にょほさんにだけ分かりやすい表現かもｗｗｗ
2010/5/20(木) 午後 9:47
ちゅーちゃん♪
おいらもお腹すいた〜ｗ
2010/5/20(木) 午後 9:48
クッキングシートにのってる２枚は何をイメージしたサブレかな〜って考えていたんだけどわからず・・・＞＜
バター取り寄せ＾＾とことん追及するわん様、さすがです。
2010/5/21(金) 午前 0:13
うちにはまだ届いてないよ〜
おなかすいた〜
2010/5/21(金) 午前 6:48
とっても美味しそうですｗｗｗ
2010/5/21(金) 午前 9:17
ぱすてるん♪
それは、切れはしを集めただけで形は作ってないよｗｗｗ
バターは取り寄せないと売ってない物だからね〜＾＾；
2010/5/24(月) 午前 8:09
Ｎａｏｋｉさん♪
そのうち〜〜〜ｗｗｗ
2010/5/24(月) 午前 8:09
みみちゃん♪
美味しかったですよ〜＾＾
2010/5/24(月) 午前 8:10