シンガポールの散歩道

天信（天ぷら）

新年　明けましておめでとうございます。
大変ご無沙汰しておりましたが、皆様つつがなくお過ごしでしょうか？

さて、今年のお正月は、大晦日から二日にかけて、どこへもでかけずに島内
（歩いて１５分くらいなので、町内と言ってもいいかも）のリージェントホテルで年越し。

元日の夕方は、飲み放題＆オードブル食べ放題（小心者の私には、雰囲気的にちょっと無理。）の
クラブルームで軽くビールを飲んでから、ホテル内の「天信」でおせち料理を食す。
天ぷら専門店だけあって、衣が軽めで、サクサク。
塩だけで十分いける（これはシンガポールでは大事なポイントです。）けど、ふんだんに盛られた
大根おろしも、うれしい。
ここは天ぷらという料理を理解させるパフォーマンスと設備に凝っていて、カウンターでは
客の目の前で揚げる専用の鍋が二台に、すし屋のようなネタ箱から野菜を取り出して、客の前で
切ったり、野菜の説明までしてくれたりする。

ただ、「代々木」に連れて行った友人に「ニギリ」を見た瞬間、「うわ。小さッ！」とシンガポールの和食レストランの本質を叫ばれてしまったように、このお店もまた、あきらめ価格１．５倍÷でも握りの大きさは２／３＝結果的に出費はいつも２倍超という「寿司量不変の原則」から免れていないような気がする。天ぷらには、それほど執着はないし、コースで天ぷらに１００〜１５０ドル＋＋＋払う気になるかどうかは、うーーーん？

因みにおせちは、有名鮨店「白石」製。　系列のお節は、全部「白石」でつくるそうだ。

キリニーコピティアム の雷撃カレー

カヤトーストで有名なキリニーコピティアム。
ここは、カヤトーストだけでなく、チキンカレーもとてもおいしい。
チキンとジャガイモだけのシンプルなカレーなのに、こちらのマレー風なカレーとも違うコクがあり、
私的には少々とろみがついているのも嬉しい。
チキンは当然骨付きなので、フォークとスプーンで肉を剥がすのに難渋するのだが（でも大抵あきらめて、手がでる）、それでも一気に食べきってしまうほどだ。

ただ、このカレーは、食する時はかなり慎重に時間とシチュエーションを選ばなければならず、
誰かと一緒に食べたということがない。というか　そんなことは出来ない。
私の場合、保って４０分。この画像を撮影した時には、およそ２５分であった。
気が遠くなる程なので、失血死の疑似体験をしてみたい人にはおすすめ。
亀ゼリーより効く。キリニーコピのカレーはすごいなあ。

リボンをかけてもらったヴィクトリアちゃんコンサートホール

１００周年のヴィクトリアコンサートホール。　リボンはこのようにかかっておりました。
リボンをどーしてもかける！というのを前提にするのなら、クリストみたいな梱包芸術という仰々しさでもなく、ちょうどいいんじゃないでしょうか？（その分しょぼい気もするけど。）

ハンコを押す人が少ない国っていうのは、なんでもやりやすくていいなあ・・・。

「和さび」がぴりりと・・・

オリエンタルホテルの創作系和食レストラン「和さび」。
レストランは勿論、笑顔の優しい敏腕日本人シェフ氏も有名。
（テーブルだったので、当日いらしたかどうかは分からないけど。）
もはや和食の枠にとらわれない自由でシンプルな料理ながら、和食とは何なのかを
常に問いかけられているような刺激的なコース内容。
サーモンサラダの後にグリーンムール貝を挟み、再びサーモンの刺身を登場させる演出には、サーモンに対する調理場の深い自信と緊密なコミュニュケーションぶりを窺うことができ、まさに鳥肌ものであった。

翅王之家 で ふかひれザクザク。

Neil Roadにある「京華」という餃子の有名店が長蛇の列で、
安くておいひー路線を、断念。

チャイナタウン（というよりタンジョンパーガー？）の近く　Craig Roadにある　
タイ中華「翅王之家」へ。　
翅＝魚翅＝フカヒレ王の家というだけあって（意気込みだけかもしれない、
会社の近所には、牛肉大王という店があるけど、売っているのはミートボール
だし・・・）、ここのフカヒレスープは、シンプルでおいしい。
その上、ザクっとフカヒレを噛み切ってしまう贅沢な食感は、もうたまりません。

日本に居た頃、コースで出てくるフカヒレスープの、釣り糸と見まがうばかりの
細ーい繊維をいっぽーん、にほーん　と数えていた頃の私よ、さようなら！
しょうゆ味の玉子スープじゃん！とガッカリしていた私よ、さようなら！
フカヒレラーメン２０００円をオーダーしていた私にも、さようなら！

でも、そろそろ帰国だったっけ・・・。＿|￣|○