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レストランの名前を忘れちゃったの潮洲料理

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ブギスに近いコンコース（という一度見たら忘れられない形状のビル）へ。
当初の目的は、ここの食事も出来るワイン屋さんだったのだけど、開拓中に見放されてしまい、ゴーストタウンと化した西部の町のようなコンコースの閑散ぶりに撤退してしまったのか、どうやっても見つけらず断念。
ここには、タイスキのコカレストランも入っているのだが、あまり食べられないなーということで
中華系でもあっさりした料理が特徴の潮洲料理レストランにしてみた。

①凍蟹　　　　　　（画像　大閘蟹ほど味噌は濃厚じゃないけど、おいひい。こんなに沢山食べたのは初
　　　　　　　　　　めて。あはははは。）
②烏骨鶏のスープ　（のガラ画像、もちろんいただきます。）
③Braised Duck　　（ろーそいがうひょん。ろー水鵞片。という凍蟹に並ぶ潮洲料理のスペシャリテ。
　　　　　　　　　　これは、食べておかなければいけない。因みに、ここら辺から紹興酒が深くなっ
　　　　　　　　　　て、撮影放棄・・・）
④カンコンガーリックいため（食べたはず・・・）
⑤炒飯　　　　　　　　　　（食べた気がする・・・）
⑥デザート　　　　　　　　（確かなんか頼んだ・・・）

いやー。紹興酒のおかげで、すっかりいい気分になり、クコの実で「テト、お食べ。チコの実よ。」
とか遊んでいたら、レストランの名前まで記憶から落ちてしまった。
今度拾いに行かないと・・・。

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パークハイアットサイゴン

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「地球の歩き方」にも掲載されていないホーチミンで最も新しいホテル　
「パークハイアット　サイゴン」

部屋が（空中）庭園に面していて、プールまで、わずか２０歩。
午後はプールサイドでサービスのフルーツをつまみながら、ビールをくぴくぴ。
朝は、ひと泳ぎした後、バルコニーで朝食。

一体、ホーチミンまで何しにいったのか。ほわああ（伸びっ）。

開業したばかりで　部屋や設備が真新しくてキレイなのは勿論だけど、スタッフも
丁寧で、一生懸命対応してくれるで、とても居心地が良かった◎

ただ、ここのコンシェルジュは、私の持っていたグルメガイドを指して「この本は３年前のもの
（昨年末　初版発行なんだけど）」「そのレストランは、もう移転した（行きましたよ。ガイドブックの通りに、前掲のレストランへ）」と見下した感じで言い張ってくる困った君。
コイツの言うことを信じてはいけない・・・。
（でも、ヨーロピアンにはヘコヘコしている様子だったので、日本人向けの対応なのかも。）

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ホーチミン花を踏んでは同じく惜しむ少年の春

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嗜好は経年によって次第に変化していくものだが、その変わり様は、その人間の大事なものと引換えに願いをかなえる悪魔との取引にどこかしら似たところはないだらうか。
私は、「しいたけ」の臭いを憎悪すること甚だしく、BBQ等の際は、とにかく風上を確保、自宅では部屋に閉じこもる程の嫌いぶりであった。
ところが、あれほど毛嫌いしていたはずのしいたけの臭いが　いつしか「香り」という解釈に変わっていき、完全にきのこラバーになってしまった頃、母の胎内にいる頃から運命づけられていたのではないかと思うほど深く愛していたはずのストロベリーや生クリームへの気持ちが薄れていることに気付かされる事件が起こった。
・・・それは、私にとって名状しがたいショックだったように思う。
ヴァニラビーンズよりも、山椒とか漬物の匂いの方にそそられてしまうのだ。しかも、なんで春になると「菜の花のからし和え」や「たらの芽の天ぷら」に異常に萌えたりしてしまうのか？
自分のことがさっぱり分からない。

こうなると、もはや別の生き物に生まれ変わったとしか・・・

Walkingeggplantザムザ和食イーター（だから海外は無理だって言っているのに）に変身したボディーを引きずって十余年が経った。
今は、吸血鬼が人間だった頃の習慣をいとおしみながら、なぞるかのように、そして　スイーツに抱いていた愛情が戻ってくるかもという淡い期待とかつての自分への惜別の念を込めてフレジェの苺をつつき続けている。
甘い物は別腹！と目を輝かす女性達に羨望の眼差しを投げかけながら・・・。

あれ？　ホーチミンの記録を残そうと思ったのに！脱線しすぎて、もう時間が無い！　
ああっ！推敲ももうムリムリですね！

ということで、ホーチミンでは、店に入った瞬間、鼻が１２０度くらい曲がりそうな臭いがするラウマムというお鍋をいただきました！
ニョクマムに漬け込まれた魚の塩辛の発酵臭とコクのあるスープがクセになる味で、
もうたまらん！という　おいしさ。　
鍋に加え、ぷりぷりのハマグリ　グリーングラス炒め、エビのライスケーキ、ビール２本で130,000ドン（900円くらい？）。ベトナムは偉かった。

・・・これで、鰤姐より早く更新できただろうか？

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SA RANG BANG （韓国料理）

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シンガポール横断を飲み過ぎひい～とかであっさり断念したくせに、鉄板の無い韓国料理屋には、断固として妥協できない焼肉小姐と,アモイストリートにある韓国料理屋「SA RANG BANG」へ。

三枚肉二人前（ミニマムが二人前）は、鮮やかなピンクの肉と艶かしい白い脂肪が輝く。その妖しげなコントラストに、これを食べたら「千尋」の両親のように豚に変身するのではないかと内心慄きつつ、異形の鉄板へと肉を載せはじめた・・・。

韓国料理と言えば、Duxton Rdの　秘宮でもこのサムギョプサルを食べたことがあるのだが、考えてみればあそこは鉄板が無く、調理された状態で出てくるので、飲んでいるうち（というかダッシュが早い上、飲みっぱなしな我々が悪いのだけど）に、料理が冷めてしまう。
その時は、なんか焼きすぎた感じの肉のどこがおいしいのか今ひとつ理解できなかったのだが、今回は肉が焼きあがっていく過程も見れて、カリっ＆パリッとした脂の食感としっかりとした肉の味が旨い＆楽しむのだなということが良く分かった。
しかも、生の段階では半端でない脂だが、焼いている内に落ちてしまうので、刺しが不自然なほどこってり入ったカルビを半生で食べるより、なんとなくヘルシー。
夕方になれば、ほとんど日々是松坂牛な私に今更ヘルシーもないのだが、ちょっぴり得したような気がした。

因みにこの日、ひっじょーに地味な見た目ながらも、おいしかったのは、牡蠣のジョン。
旨みはあるのだけど、卵生地にさっと火が通されて軽い味わいになった牡蠣が食べ飽きない。
その場ではおいしいとか言わなかったが、冷めても鉄板に置いて温めて、
黙・パク・黙・パク・黙（食べないのかな？では遠慮なく）パクパクパク×∞。

焼肉小姐　風邪気味。私、横断後　ということで　その日は軽く・・・のはずであった。
ビールを２本と焼酎をストレートで一本空けたところまでは、良く覚えているのだけど、
アモイストリートから、ロバートソンキーのあんなところへ！
（シャンパンから始めて、赤をとっかえひっかえで何杯飲んだのか、かなり記憶が・・・。）

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シンガポールを縦断する。これはもう散歩とはいえないかも・・・

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最近、私を大きく引き離し、強健（権？）リーダーに成長してしまったミロ隊長の無謀系企画第一弾
「しんがぽおおる　じうだあああん↑」（本人調）に参加する。

朝７：００にマーライオン集合　　　　（まだ暗い。まだ眠い。）
シンガポール川を遡上して　　　　　　（フラトンホテル　朝からあんな激しいラテン音楽をかけた
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ら、食事が胃の中で踊りだします。やめて下さい。）
スコッツロードに入り　　　　　　　　（腕に珠の汗を浮かべて歩いている人達はどこにもいない）
No.167のバス路線沿いに北上して　　　（朝っぱらから、福建麺か隊長？いや、好きかどうかを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　聞いているんじゃなくて・・・）
ジョホール水道に面するセンバワン公園（君達！どこから来たんだい？と聞いてくれ！いや、やっぱり聞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かないで・・・）
を目指すというコース設定。

朝方、雨が降ったり、曇りがちな天気という好条件のおかげで、途中１時間のブランチと休憩を挟んでも、６hr30minで到着。
歩行距離を大体２５ｋｍと踏んでいた私の予想通りのタイムであった。
距離的にはそれほど大したことは無いのだけど、縦断というほのかな達成感と対岸に見えるマレーシアの景色とジョホール水道の爽やかな空気のおかげで、ビールがおいしかった。

因みにミロ隊長、次回は５時集合で「しんがぽおおる　おおだあああん↑」を狙っている。
今回、４時半起きでストレッチ＆マッサージをしていた小心者は、次回は一体何時に起きれば宜しいのでしょうか？