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この日は



ブロ友まるこんさんが溺愛するグルメ女子なぁさんの記事を見て、とっても気になっていたお店!







場所はこちら!

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鶴来バイパスと鶴来街道の間、「中村留精密工業」の近くです






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着きました!夜なんで周り真っ暗







「深夜食堂」ではありませんよ



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書道家小泉景鶴さんによる看板!カッコイイ






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6月6日にオープンした

もつ煮と煮干しそば 真也食堂」さんです





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カウンター6席、小上がり1卓。
ご主人自ら改装したそうで、とってもキレイで清潔感あります





メニュー↓

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もちろん店名にもなっている「煮干しそば」と「もつ煮」をオーダーしました♪





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洋食などの経験もあるそうで若いけどとっても手際のいいご主人。
なるほどラーメンやもつ煮のお店なのに、洋食でつかうような小鍋やフライパンが見えますね





「煮干しそば」700円


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瑞々しい貝割れもあしらわれ、盛りつけもキレイで美味しそう




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豚の拳骨と煮干しからとられたやや濁りの琥珀色スープは、ご主人が好きで何回も通った「中華そば屋 伊藤」をイメージしているそうです
煮干しは手間を惜しまず頭とワタを取り除いているのでエグみ臭みもなく、ほんのり甘く軽やか。無化調なのであとくちすっきりしてます♪



あらっ、想像以上に美味い



個人的にはもっとニボ感あってもいいけど、優しいタッチのニボなので煮干苦手なひとでもいけるかな??




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貝割れとチャーシューの下にはしっかり水で晒した玉葱がたっぷり。とっても細かい微塵切りなのは、やっぱり洋食の経験によるものかな?細かいのでスープによく馴染みます





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炊飯器を利用して低温調理した肩ロースチャーシュー。臭みもなくしっとり、上手にできてますよ






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麺だけちょっと勿体ないかな??
ご主人も麺変えたいと仰るので、地元の優良製麺会社さんオススメしました





「もつ煮」550円


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もつが堪らなく柔らかい
数種の味噌をブレンドしてあり、こってりし過ぎなくてすごくいい塩梅の味つけ♪いくらでも食べられそう。




「柔らか鶏」550円


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名前に違わぬ柔らかさでとってもジューシーこれも美味い♪
やっぱり肉料理は洋食の経験がいかんなく発揮されてる感じがしますね!






ご主人は東京出身。東京で飲食の仕事に携わっていたけど、結婚前に家族と鶴来の金剱宮に訪れ良い印象を持ち、付近のお店の人に「こっちで店をやらないか」と誘われたことがきっかけで石川県に移り住んだそうです

河内村のオーガニックキッチン「caro」を経て白山市の今の場所に「真也食堂」を開店、現在に至ります



東京から縁もゆかりもない石川県に移り住むってすごいことだと思うけど、気負いもなく自然体、なんくるないさ〜って感じ(←に見えます)
せっかく気に入って移り住んだ石川県、できるだけ長くいて美味しいものをつくってもらいたいですね







もつ煮と煮干しそば 真也食堂
11:00〜15:00(L.O 14:30)17:00〜21:00(L.O 20:30)
定休日 水曜日
石川県白山市柴木町甲94-1
076-209-1405
駐車場有り

この記事に

閉じる コメント(18)

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どのメニューもメチャメチャ美味しそう!^^
ラーメンの麺がチョッとなのは差し引いても、モツ煮込みや揚げ鳥も食べてみたいですよ〜^^
このお店ももしかすると、そのうちに成美製麺さんの麺になったりして^^

2018/9/10(月) 午後 8:35 [ にざんさ ] 返信する

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県外のお店かと思いましたが白山市にこんな店が出来たんですか???
柴木とは何処なんでしょうか???
是非調べてみま〜す(^^ゞ

2018/9/10(月) 午後 9:10 勝二郎 返信する

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私の拙い記事へのジャンプポイントありがとうございます。
そして新しい私のブログへの「イイネ」チェックいつもありがとうございます。


現在私はサイトを変えてコメント停止中のつもりなんですが、
ブログ紹介の感謝としましてひさびさのコメントとします。

やっぱりいきましたね(^^)わんふるサン♪
なあサンの記事みて今月中には行かれるとおもってましたよ( ゚ー゚)( 。_。)
こちらのお店、すでに私も複数回訪問させてもらい、
店主さんともお話しをいろいろとさせていただいております。
ラーメンに関しては、もっと高めたいという熱い気持ちがあるようで、
お話ししているとけっこう面白い。

あ、あそこの製麺会社をオススメしたんですね・・・なるほど。
私は煮干し番長のお店へ一度行かれてみては?なんて会話もしました。
ラーメン店の経験が無いにもかかわらず、この出来の一杯。
なかなかのもんです。
それにしてもこのもつ煮、、、これでお酒飲みたくなりますわ('▽'*)

2018/9/10(月) 午後 9:24 まるこん 返信する

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割と近いので早速行ってみたいと思いますね♪

2018/9/10(月) 午後 9:35 ドリーム 返信する

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煮干し感は強くないようですが、伊藤リスペクトのラーメンとあっては食べに行かないわけにはいきませんね(^^)
ぜひとも、行ってみようと思います!

2018/9/10(月) 午後 9:35 [ ももパパ ] 返信する

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麺 提言したのさすがですね〜〜
自分には 分からないので
凄いですよ〜
コチラのラーメン
知らなかったですよ〜( ^ω^ )

2018/9/10(月) 午後 9:54 どすこい五郎 返信する

なかなか綺麗な盛り付けで美味しそうやけどちょっと遠すぎですね(T_T)

2018/9/10(月) 午後 10:13 ノブ 返信する

もつ煮と鶏肉がそそられます(^-^)
これで一杯呑めたら最高ですね〜

これからが楽しみですね❗

2018/9/10(月) 午後 10:45 ヒロ・スロ 返信する

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初めて知りました(゜o゜)

お酒も飲めるようなとても素敵なお店ですね〜
行きたいお店リストに入れておきます♪

2018/9/11(火) 午前 5:40 [ けいた ] 返信する

> にざんささん
はいっ、どれも美味しいんですよ(*^^*)
ラーメンの経験少ないのに美味しいのはやっぱりセンスがいいからなんでしょうね。

もしかするとです!成美製麺さんにななったら嬉しいんですが(#^.^#)

2018/9/11(火) 午前 6:24 [ わんふる ] 返信する

> 勝二郎さん
ここら辺に来ることがないので迷うかと思ったら、意外とすんなり着きましたよ♪機会があったら食べてみてもらいたいです(*^^*)

2018/9/11(火) 午前 6:26 [ わんふる ] 返信する

> まるこんさん
新ブログもしっかりチェックしてますよ〜♪まるこんさんがあちらで書かれるようになったので、なぁさんのブログもしっかり読むことに、、なのでここに行けたのはまるこんさんのおかげでもあります!

ご主人、飄々としていい感じですよね〜(^ω^)私もいろいろお話しました。
美味しい麺になったら更によくなりますよね♪私は麺のイメージが湧くよう、凌駕堂さんで食べるのをオススメしましたよ(^_^)

もつ煮、ホントに美味しいです。これで飲めたら。。(´Д` )

2018/9/11(火) 午前 6:38 [ わんふる ] 返信する

> ドリームさん
ぜひお願いします♪ドリームさんの好きな感じだと思いますよ(*^^*)

2018/9/11(火) 午前 6:41 [ わんふる ] 返信する

> ももパパさん
まだ始めたばかりで日々変わっているそうなのですが、ご主人と同じく気負わない優しい味わいでした!(*^^*)

2018/9/11(火) 午前 6:44 [ わんふる ] 返信する

> どすこい五郎さん
こんないいお店が6月にオープンしてたんです。私も知らなかったですよ〜♪
五郎さんも機会があったらぜひ(^ω^)

2018/9/11(火) 午前 6:46 [ わんふる ] 返信する

> ノブさん
残念です!(´Д` )

2018/9/11(火) 午前 6:47 [ わんふる ] 返信する

> ヒロ・スロさん
そうなんです、オープンしてそんな経ってないのに美味しくてこれから楽しみなお店です。もつ煮が堪らん!(´Д` )

2018/9/11(火) 午前 6:49 [ わんふる ] 返信する

> けいたさん
ビールともつ煮、、お連れ様にも喜ばれそうですね!(#^.^#)

2018/9/11(火) 午前 6:50 [ わんふる ] 返信する

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