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この日はお休みだったので、福井へ




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以前は気になるのがあったら仕事帰りでも福井や富山に行ってたけど最近は金沢メインの麺活となっていて、牟岐縄屋さんにお邪魔するのも半年ぶりご無沙汰してたのに吉田さんも看板娘ちーちゃんも歓待してくれて有難い。。




前回の訪問「らの道Ultimate2018 MILD TURKEY」




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この日は程よく暖かい日になり、冷やし日和ですよ♪




「冷やし鯖中華そば」900円


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目の前に置かれたのは涼しげなガラスの器に盛りつけられた、触れるのが勿体ないくらい美しい1杯。。




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縄中華に鯖煮干を合わせたというスープはたっぷりの鯖煮干を使っているにも関わらずガツンと来るわけではなく、奥からじわりと染み出して来るような鯖の風味。塩気はかなり抑えめにしてあるためそんな繊細な鯖の風味を堪能することができ、それでいて物足りなさは全くないのです




美味すぎ。。



鯖煮干がこんなに艶やかで雅やかなんて。





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茹で加減締め加減も絶妙でしなやかな喉越しの麺も最高で




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鶏と豚のチャーシューもしっとりと柔らかで味わい深く




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玉葱ではなく大根?コロコロとキレイに切り揃えられていて、食感も楽しく♪





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適切な量の出汁氷で最後まで程よい冷たさを保ってくれました




久しぶりの牟岐縄屋さんの味を堪能しました。次回はなるべく間を開けずに来たいものです






無化調らぁ麺 牟岐縄屋
11:00~14:00 17:30~20:30
日曜日 11:00~15:00
定休日 水・金
福井県福井市大願寺2丁目8-8 La136 1F
090-1631-6788
駐車場有り
スープ切れや臨時休業などはSNSをご確認ください
https://twitter.com/muginawaya?s=09
https://www.facebook.com/muginawaya/

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