★石川 ラーメン さ

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この日は




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中華そば さんへ




前回の訪問「濃厚中華そば」「煮干しまぜそば」

グランドオープン時の前回訪問から4か月、ちょっと久しぶりになりましたね





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ボタンも埋まりカワイイ手書きPOPも添えられ、オープン当初より賑やかになった券売機





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冷やしも始まってるけど梅雨入りしてちょっと涼しかったのもあり、未食の泡白湯をオーダー


「モリちゃんのチャーハン」が気になる方はまるこんさんの記事もどうぞ♪






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前回いただいた煮玉子券を出すとまた煮玉子券をいただく煮玉子スパイラル





「煮干し泡白湯」800円


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バーミックスで泡立てられたアワアワスープはほんのりグレー色。ピンクの牛タンと貝割れで彩りも素敵ですね





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アワアワは表面だけで、レンゲですくうとミルキーなスープがあらわれます
「濃厚中華そば」と同じ鶏と豚の白湯に煮干を合わせているそうで、旨み強い白湯に負けない煮干のほろ苦がぐいぐい来るけど臭みエグみは無く、丁寧につくられてるのが分かります





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パツっとした細麺もベストマッチですな





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そして他では食べられないものでお客さんに喜んでもらいたいと、珍しい牛タンのレアチャーシュー。鶏豚煮干のスープに牛のチャーシューとは面白いですね♪豚レアチャーシューとはまた違う食感でしっとり柔らかく仕上がってましたよ♪

トッピングされた岩海苔と玉葱も煮干にはドンピシャ(←古語)だけど、玉葱は火を通してあったのかな??角が丸く生のシャリっとした食感じゃなかったかも?


結構強めの味で完汁できなかったけど、若い人はハマると思います♪
評判良いので、限定からレギュラーメニューに昇格する予定だそうですよ
頑張ってるのが伝わって来ました
次は冷やしをいただきに来ますね







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中華そば集(しゅう)
平日11:00〜15:00 17:00〜21:00
定休日 月曜日
石川県金沢市窪7丁目ヴィアーレ伏見台102
080-4258-8285
駐車場 有り
https://twitter.com/tyu_ka_soba_syu?s=09
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https://instagram.com/tyu_ka_soba_syu?utm_source=ig_profile_share&igshid=mympp9h84riq
この日は仕事が終わるのが遅く、馴染みのお店はほとんど閉まってる時間。重くないあっさりしたのをさらっと食べて帰りたいなぁ。。

こんな時の取っておきはこちら




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桜 三四郎さんです




前回の記事「とろみパーコー麺」「ターチャン麺」




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もう平成から令和の時代になっているというのに、昭和なラーメン推しのお店。。




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美味かったターチャン麺、まだやってますね♪




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今回は敬愛するだんなさんrina_cute_loveさんが食べられていたコレ!

実は昨年の秋に食べて美味くて気に入ってたんですけど、もう季節外れかな〜なんて思って記事にしなかったんですよねでもあれからずっと、冬も冷たいの出してたんですねw




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GW中はLINE友 岩海苔トッピングが無料なのでもちろんお願いしました♪





「冷たい正油ラーメン(串揚げ付き)」680円


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サービスなのに岩海苔盛り盛りが嬉しいこの岩海苔、トッピングすると200円ですよ。太っ腹ですね♪




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冷たいラーメンに揚げたて熱々の串揚げがデフォで付いてくるのも何だか嬉しい♪




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ひんやり冷たいスープは温かいラーメンと同じ鶏ガラスープ。ほんの僅かにお酢と胡麻油が入っていて、遠〜いところに冷やし中華っぽさを感じます



これがね、神楽さんABRIさんの冷やしとはまた違うちょっと懐かしい感じで




めっちゃうんまいのよ❗




東北では冷やしラーメンが好んで食べられるそうだけど、何だかそんな東北の老舗で出してそうなイメージ。。(東北行った事ないです。あくまでイメージですw)




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柔らかめに茹でて冷水で締めた多加水の中太麺もスープに馴染んでするする入ります




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チャーシューは脂の少ない部位だけど、冷たくても固くなりすぎず美味くいただきました

たっぷりの岩海苔は冷たいスープだとパリパリした食感で、これもまたいいんですわ





友達に「冷たい正油ラーメン」が美味かった事を力説すると、食べてみたいと翌日もお邪魔することに






「中華そば」680円


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同じスープの温かいバージョンですね。もちろんこの日もLINE友 岩海苔トッピングお願いしました♪




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優しい鶏ガラスープはほんのり化調が効いて懐かしい味わい。昭和を感じます




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冷たいのはナルトだったけど温かいのは赤巻かまぼこ。金沢っぽくていいですね




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三四郎さんでは温かいラーメンは、麺を茹でた後に更にスープと一緒に小鍋で煮て柔らか麺にしてるのが特徴。いつか固めでお願いしてみたいな〜と思ってて、今回初めて固めオーダーしてみたところ冷たいのと同じ多加水麺で出してくださいました。もっちりとして食べ応え感アップ♪これもまたいい感じ♪





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お昼13:00まではご飯1杯サービスです





たまにはこんな昭和なお店でほっこりもいいよね〜♪

平成最後の日と令和最初の日にお邪魔したお店、桜 三四郎さんでした





桜三四郎
11:00~15:30 18:00~22:00
定休日 月曜日
石川県金沢市高尾南3丁目7番 清水ビル1F
駐車場有り

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この日もお休み、私にしては珍しく連休をもらえていました



富山でラーメンを食べる計画を立てていましたが、この日は季節外れの雪。。
ノーマルタイヤでしかも代車なので富山行きは泣く泣く断念、金沢市内で食べることに。。

それならば、お昼でないと食べられないものをとこちら




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金澤濃厚中華そば 神仙さんへ




2003年に開業し金沢ラーメンブームの礎を築いた神仙さん。ここの他にも神やぐらさんやらぁめん秀さんなどの姉妹店、東京にも支店があるんですね〜



駅西の金沢卸売中央市場界隈は神仙さんの他にも多くの飲食店がありますが、ここら辺のお店は特に専用駐車場というものがありません。ランチを求めて多くの車が通り沿いにびっしりと路駐していて、何往復かして隙間を見つけようやく駐車



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っていうか、建物の裏側にも駐車できたんですね。知らなかった。。





神仙さんは行列店のイメージがあるけど、タイミングが良かったのかすぐに座る事ができました

濃厚豚骨の男臭いお店ですが、荷物カゴを持って来てくださる気配り素晴らしい




メニュー ↓

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お目当ては1日15食限定のこちら❗

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「濃厚雲丹そば」950円


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雲丹が溶け込んだオレンジ色のスープがマバユイ




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具材は豚バラチャーシュー1枚、岩海苔、葱は2種類。お値段の割りにシンプルで、雲丹のスープを存分に楽しむための1杯となっています




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鶏白湯と北方四島産の生雲丹を合わせた、ねっとりとしたとろみの濃厚なスープ。。実は私、それほど雲丹が好きじゃないんだけど




あらっ、雲丹の風味はしっかりあるけど、生臭くない❗
美味い❗
洋食屋さんで出てきそうな上品でお洒落なスープじゃないですか♪




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加賀食品さんの中太?ストレート麺は濃厚スープに合わせてか気持ち固めの茹で加減かな?ハリとコシがあり、濃厚スープをねっとりと絡めとります




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チャーシューは濃厚雲丹スープの中ではちょっと存在感薄いけどw 軽く炙ってあって香ばしく、それほど脂も気にならず美味い♪





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洋風なポタージュみたいな雲丹スープなんだけど、ここに岩海苔が混ざると急に磯野香さん君臨❗岩海苔混ぜたほうが断然雲丹感高まります❗





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「炙りさば寿し」300円(ランチセット価格)


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和歌山ラーメンの流れを汲むお店なので鯖寿司あるんですよね。ランチセットだと少しお得。濃厚スープと合わせていただくと酢飯があとくちをさっぱりさせてくれます
ご当地ラーメン 巡さんの鯖寿司も美味いけど、こちらのは炙ってあるので香ばしく、酢飯がほろっと柔らかいかな?酢飯に混ぜられた胡麻のプチプチ食感もいい感じで大満足です♪








金澤濃厚中華そば 神仙
平日 11:00〜15:00 17:00〜23:00
土日 11:30〜22:30
定休日 無
石川県金沢市西念4丁目7-1 中央卸売市場前飲食通り
076-264-1144
http://ramen-god.com/shinsen/
この日は





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中華そば 集さん、グランドオープンおめでとうございます
プレオープン時には無かった本染めの素敵な暖簾も掛かり、いよいよお店らしくなりました





前回の訪問「淡麗だしそば」




やすさんとニアミスだったみたいです
私の時も意外と空いてましたね、1月17日からプレオープン営業してたからもう落ち着いてる感じです。あと、そらみち時代には重くて開きづらかった扉がスッと開くようになっていましたよ♪




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厨房設備などは変更されてるみたいだけど、ホールはほぼそらみちさんのまま。カウンターの高さは少し低くなっています




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プレオープン時にいた2人とお昼は笑顔が眩しい女性スタッフさんが入るようで、男性2人女性1人はそらみちさんを彷彿とさせます
真新しいTシャツも素敵ですよ♪





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グランドオープン記念サービスの卓上岩海苔と、煮玉子券も貰えました♪






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前回は「淡麗だしそば」をいただいたので、今回は「濃厚中華そば」「煮干しまぜそば」をシェアしていただきます




「濃厚中華そば」780円


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あっ、心が急いて全体写真撮る前に先にレンゲ写真撮っちゃったので少し乱れてます




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ネロネロでトロントロンのキャラメル色スープ❗鶏豚に3種の鰹節を使っています。初めて食べたから比較できないけど、プレオープン当初より鶏白湯比率を上げ、粘度を高めたそうです。最初のひとくちは節がガツンとくるけど、節のガツンは持続しないでまろやかポタージュって感じになっていくのが面白いです





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石川製麺さんの胚芽入りの極太麺はもっちもちでネロネロスープに負けてません





「煮干しまぜそば」680円


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かいわれ、温玉、辛味噌、、私の大好きな某店の期間限定まぜそばにも似てるような気がしないでもないかな?




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最初は煮干とアンチョビの風味がガツンと来てしょっぱ!ってなるけど、温玉を混ぜると程よい感じに。
角切りチャーシューは「淡麗だしそば」に使ってるレアチャーシューで、だしそばでは塩分強めに感じたけどまぜそばだといいアクセントになります。辛味噌は言われた通り、辛いので少しづつ混ぜていただきました

麺は「濃厚中華そば」と同じ胚芽入りのを太さを変えてるそうで、もちもちです
美味いけど、麺はまたサンプルを貰うと仰ってたので変わるのかもしれません。より良いものをとどんどん変えていく姿勢が嬉しいですね♪




ご主人もスタッフさんも、みんなとにかく元気で明るいのが気持ちいいです❗
ここはのぼるさんやそらみちさんを生み出したパワースポット、集さんも人気店になるのは間違いなし☆頑張ってもらいたいです♪








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中華そば集(しゅう)
平日11:00〜15:00 17:00〜21:00
土日11:00〜15:00
定休日 不定休
石川県金沢市窪7丁目ヴィアーレ伏見台102
駐車場 有り
https://twitter.com/tyu_ka_soba_syu?s=09
https://www.facebook.com/profile.php?id=100031784770370
https://instagram.com/tyu_ka_soba_syu?utm_source=ig_profile_share&igshid=mympp9h84riq
この日は




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もつ煮と煮干しそば 真也食堂さんへ




前回の訪問「煮干しそば」「蹴飛ばしのユッケ」




今年に入ってからまるこんさんも記事出してますね♪





前回の訪問は9月、ご主人にも「久しぶりですね♪」と言われてしまいました

再訪しようと思っていた矢先の10月にそらみちさんと福井のめん屋さるさんの合併が発表され、煮干しそばを食べるなら出来るだけそらみちさんで食べておきたいと考えてたからなんですよね。。





メニュー ↓

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ノンアルコールビールで雰囲気だけ
お通しはこの日はメンマとチャーシューと葱と玉葱をさっと和えたもの。美味いラーメンの具材に使われてるものばかり、当然美味い♪





何回か食べているけれど、久しぶりだしやっぱり食べたい「もつ煮」❗
ご飯食べないので普通サイズでもつを堪能します


「もつ煮」550円


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もつが柔らかくてふわふわ♪味つけもホントちょうどいいの。。




おつまみメニューに「自家製スモーク豚バラ&チーズ」「もつ煮のチーズオーブン焼き」なんて前は無かったな〜、今度はこれにしよ♪



ラーメンをすぐに作らず、タイミングを聞いてくれる気配りもありがたいです





前回訪問時は生まれたてだった赤ちゃんも5か月になり、奥様がおんぶしてお店を手伝っています。煮干のワタを取り除く作業もふたりで仲良く。いい雰囲気です

煮干も成美製麺さんが乾物問屋さんを紹介してくださり、安定した品質の煮干が仕入れられるようになりました







「煮干しそば」700円


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貝割れがあしらわれた相変わらずキレイな1杯です




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夫婦でひとつひとつ丁寧に下処理した煮干、もちろん臭みやエグみなどありません。煮干のビターな風味が前に出て豚骨は下支えに回ります
ビターな風味が前に出てと言ってるけど、ゴリゴリな煮干じゃないです。優しくほろ苦、軽やかであとくちすっきり。
この感じ、ラーメン専門店だと意外と出せない味かも




うんまい〜♪




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野々市の某店と同じ成美製麺さんの自信作の麺を、某店よりやや細めの20番で切り出したもの。むっちりとしつつパツっとして存在感のある麺♪麺とスープがぴったり合うのって気持ちいい。。





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レアチャーシューも美味いし、




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細かい微塵切りの玉葱がたっぷりなのも嬉しい♪





カワイイ奥様と赤ちゃんにも癒されました




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もつ煮と煮干しそば 真也食堂
11:00〜15:00(L.O 14:30)17:00〜21:00(L.O 20:30)
定休日 水曜日
石川県白山市柴木町甲94-1
076-209-1405
駐車場有り
https://www.facebook.com/%E7%9C%9F%E4%B9%9F%E9%A3%9F%E5%A0%82-2047371635502040/

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