★石川 ラーメン ま

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この日は



金沢工大生の胃袋を満たす爆盛りの聖地

マキシマム ザ ラーメン 初代 極」さんです




二郎系は全然詳しくないので、あくまで

興味はあるけどなんかルールとか難しそう!とか怖そう!とか思って行けてない人向けに
「女性ひとりでも怖くないですよ
「そんなに大食いじゃなくても美味しく食べられますよ

という感じの記事なんで、暖かい目で見てくださいませ





あっ、ブログおサボり期には「柚子香る塩とんつけ麺」もしっかりいただいておりまして

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めっちゃ美味かったです!





そして


勝二郎さんドリームさん真さん最近皆さんこぞって食べに行かれてる逸品、羨ましくて堪らなかったけど、ようやくいただいてきましたよ


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黄色(850円)の食券を買って、そのままだと麺量300gですが麺量に応じてカウンターで追加料金を払います
今回プチ(麺200g)にしたので50円の払い戻しです
食券を買ったら、券売機横にある冷水機でお冷や、お箸とレンゲも持ってきましょう





Clubismラーメン特集にも取り上げられているこちら

「うにとんつけ(プチ)」800円


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最近は大河さんRAMEN Wさんなどもそうですけど、高級食材の雲丹をラーメンにつかうことが増えてきましたね


麺の上には大葉と雲丹、つけ汁にはオレンジが添えられていて、二郎系らしからぬ彩り


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雲丹のはいった豚骨のつけ汁にはレッドオニオンと、じゅんさい!にゅるんとした舌触りが楽しい





豚骨スープにオレンジなんて、えぇ〜って思うでしょ?絶対後悔しないから、ギュッと搾って果汁をたっぷり入れてみて!

お洒落で華やかな風味に変化



これめっちゃ美味い



豚骨にレモンは体験済みだけど、
豚骨とオレンジがこんなに合うなんてびっくり!今度から豚骨ラーメン食べに行くときはオレンジ持参したいくらいです!



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もちろん自家製、全粒粉入り極太麺はむっちむちで食べ応えあり、めっちゃ美味い!





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「でっかい炙り巻き豚」も炙ってあるので余分な脂は落ちて、ほどよく温まってとろふわなんです




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メンマ代わりの筍も存在感あっていいですね!エグい筍は苦手だけど、これ美味い筍でした




雲丹とかじゅんさいとかオレンジとか、意味不明な組み合わせが全て結びつく
やっぱりここ、凄いお店です






マキシマム ザ ラーメン 初代 極
11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 水曜日、日曜日夜
石川県野々市市扇が丘5-3
駐車場有り
https://twitter.com/crown315?s=09

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この日は



TERRAさんでご主人にコラボすることを聞いてから





やーっとチャンス到来です!

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1回来た時に麺切れで食べられなくて「ゴメンナサイ」って帰ってきちゃったんで、絶対にメニューがある時間帯に来ようと思ってたらなかなかタイミングが合わず、ようやく実現なのです。TERRAさんでやってる極コラボは何度も食べてるのですが





前回の訪問「和の鯛塩そば」







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もちろんこれですよ






「ポルチーニスープの和そば」800円


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いろんなかたのブログや投稿で見ていた1杯がようやく目の前に!







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パプリカの赤と黄色も目に鮮やかヤングコーンやレッドオニオンなど、極さんでは異色の具材が盛りつけられています





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狂おしいほどのポルチーニの香りが大人の男の色気を感じさせます。
「和そば」というだけあり、ポルチーニ茸や鰹、鯖などの魚介と野菜を炊いた動物系不使用、そして無化調のスープ。ラーメンにはつきものの表層の油もありません

無化調とは思えないほど旨み濃く、福座さんで使われている生揚げ醤油「天佑」ともぴったりと寄り添いつつも独自の世界をつくりあげるスープ




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TERRAさんの麺は、TERRAさんよりも少しだけ硬めの茹で加減でしっかりとした弾力を残すもの。濃密なスープのなかでも全粒粉の麺の風味もしっかり感じられて




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「でっかい炙り巻き豚」はホントにでっかくアダルトにはちょっと多いのですが、脂が香ばしくてお肉柔らかく、かぶりついて食べると極さんに来た!という満足感と達成感
スープに入れると香ばしさと動物系の旨みが広がる!






とっても華やかで洋風な1杯に見えるけど、いただいて感じるのはご主人の男らしさ、懐の深さ。男の生き様がぎゅっと詰まった1杯でした。凄い!





このとき福座さん御一行様も来られて次の限定の構想などお聞きしました。また、前代未聞な1杯を出してくださるのですね!楽しみ過ぎる。。








マキシマム ザ ラーメン 初代 極
11:30~14:00 18:00~22:00
定休日 水曜日
石川県野々市市扇が丘5-3
駐車場有り
https://twitter.com/crown315?s=09

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この日は




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御輿さんです

さすがアーケードのなか、雪はありません


この通り、子供の頃は「横安江町アーケード街」だったのに、いつの間に「金澤表参道」なんて名前になったんでしょか。。






前回の訪問「鶏塩そば」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35490793.html






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素敵なメニューブックですが





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大好きな「鶏塩そば」をオーダーします







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黄金色のスープにキレイな彩りの盛りつけです。奥能登海水塩と北陸健康鶏を使っているので「金沢のラーメン」とアピールしてもよさそうな雅な雰囲気漂う1杯です





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鶏と鰆煮干を合わせたスープがとってもまろやかで、ほかでは食べられない味わい。優しい気持ちになります

添えられた大葉と鰹梅を混ぜなくてもほんのりスープに溶けだしているのが好ましく、もう少しもう少しとレンゲを口に運んでしまいます





めっちゃ美味いなぁ









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しっとりジューシーな鶏チャーシューは大ぶりなのが3枚もはいって食べ応えあり





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パツっとした細麺もよく合う!いいわ〜






終盤は鰹梅を散らして梅たっぷりなスープにしていただくのがまた乙なんです



あー、これご飯も頼んで梅スープ茶漬けにすればよかった









なんと

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もうすぐ無くなっちゃうんです



ご主人に聞くと今週末か来週あたまくらいまで(19日くらいまで)とのこと




ほかのお店なら主役級の1杯なのに、豚骨専門店の限定メニューなばっかりに消えちゃうのかな〜、残念すぎます




期間内にもう1回食べに行くかも。。(ご飯付きでw)





中華蕎麦 御輿
11:30~14:30(LO14:15) 18:00~22:30(LO22:15)
定休日 月曜日 日・祝は昼のみ営業
石川県金沢市安江町3-11表参道BLG1F
076-233-0354
駐車場 店舗前に4台

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この日は



朝5:30から雪かきして
7:00に「そろそろ行かんとヤバイかも」と髪も顔もびしゃびしゃのまま出勤

何とか遅刻せず出社できたものの、ほかのスタッフ出てこれない

出てこれないスタッフのぶんフォローするため残業して20:00、腹ペコです

SNSで休業の情報を見たり、路面状況悪いなか、いくつかのお店に行ってみたもののフラれ






やっぱ○○○





職場から近いこちらです
(結局戻ってきたw)

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さすがパチンコ屋さんのなかの店舗、除雪バッチリ!入り口付近に難なくとめられました





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久しぶりの誠やさん



パチンコ屋さん併設店舗とはいえ静かだし、すっきりとしたお洒落なお店なんです




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絵手紙風のPOPがホッとするような温かみを感じさせます





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久しぶりとはいえ、レギュラーメニューも季節限定メニューも変わっておらず、ほとんどのメニューは食べたことあります(辛いの苦手なので「ほっとらーめん」はスルーw)





久しぶりに


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「誠や」さんといえばコレ!
富山ブラック「醤油らーめん」です





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ひとくちめはコクのある甘み
すっきりとした醤油感



久しぶりだけどうんまい

やっぱりそれなりに濃いので完汁はできないけど、しょっぱい醤油クドい富山ブラックとは一線を画すものです




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高岡シクヤ製麺の極太縮れ麺はもちぷりな喉越しで




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大きな巻きバラチャーシューはふわとろで柔らか、わりと薄切りなので脂もそんなに気にならず。醤油がしっかり染みてて美味い






「富山ブラック」というと「西町大喜」さんが本流のように思われてますが、富山に多い濃口醤油のラーメンを総称して「富山ブラック」と呼んでいるもので、誠やさんの「醤油らーめん」もれっきとした「富山ブラック」であり



遠方から来られたかたが「富山に来たからには富山ブラックを」と「西町大喜」を食べて醤油クドさに困惑されてるのを見ると、「誠やさんとか、もっと美味しく食べられる富山ブラックもあるのにな〜」なんて思ってしまうのです
(あくまで隣県に住む私の感じるところで、地元のかたはまた違う思いがあるかもしれません)






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誠や
11:30~21:30(店休日前は20:30まで)
定休日 月曜日(祝日の場合は火曜日)
石川県野々市市御経塚4-66DSGWORLD内
076-249-4009

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この日は仕事終わりが20:00過ぎで
馴染みのお店はほとんど営業を終えている時間です



野々市市 8号線沿いに新店ができているそうなので、何時までか分からないけどとりあえず行ってみることに





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よかった、電気ついてる




「長谷川家」さんが「味噌の力」という名前にかわっていました。長谷川家さん、入ったことなかったなぁ



「らぁめん」「味噌」というワードから「味噌らぁめん 秀 金澤」さんを連想するけど??





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スタッフさんは声が大きくて元気よく、新店とは思えないスムーズなオペレーション

内装は長谷川家さんのままっぽいです
「味噌百万石」って何?





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メニューは「濃厚味噌」のトッピング違い、「辛痺れ味噌らぁめん」「辛味噌らぁめん」の3種のようです

グループや家族連れにいい感じのお店だけど「お子さまらぁめん」は無いですね





「肉味噌らぁめん」をオーダー

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肉味噌にするとチャーシューは入ってません、ご注意



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卓上調味料にゴマあるから最初からかけなくても。。




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胡麻の無いところのスープ
甘めでこってり濃厚な味わい





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神奈川の「いいちみそ」という味噌をつかっているようです

http://iichimiso.com/




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「肉味噌を溶かし込んで味変」を想像してたけど、スープと似た味わいの甘めの肉味噌で味変って感じじゃないですね





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麺は愛知県の「太陽食品」というところので、味噌ラーメンにマッチする黄色めの太縮れ麺です




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後半ちょっと短調に感じて、卓上調味料の辣油を足してみました





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かなり大きめカットの背脂はちょっと苦手
たまたま入ってたんじゃなくて、友達のにも同様に入ってたんでこれがウリみたいです





長谷川家さんの常連だったというSNS友達のMくんに偶然お会いしました

Mくんはこんなことやってます
https://web-don.net/
飲食店HP制作はこちらまで



Mくんによると「秀」さんとは無関係、中で働いているひとは長谷川家さんそのままで、「豚骨が流行らないから味噌にした」とか??金沢って豚骨醤油の町だと思うけどなぁ




「達」さんや「岩本屋」さん「らーめん世界」さん、もう少し行くと「響」さんや「寶龍」さんなどラーメン激戦区のエリア、頑張ってもらいたいですね




味噌の力
石川県野々市市蓮花寺町94-1
11:00〜15:00 17:30〜22:00(L.O)
定休日 月曜日
石川県野々市市蓮花寺町94-1
076-287-6279
駐車場有り

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