★石川 ラーメン や

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この日は




駅前の某店の新作よりも、これを食べなきゃ後悔する❗ と





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横濱家系ラーメン 友喜家さんへ







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オーダーはもちろん 





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レイナさんです 


って、何回も食べとるやろ?!って突っ込まれそうですが

はい、レイナ1レイナ2、記事にしなかったやつもあるので4回目ですね♪




でも、2月10日で終わると聞いたら、やっぱり食べ納めしておきたい。。
いろんなラーメンを紹介したいので好きなラーメンでもあまりリピートしないんですけど、これはハマりましたね〜♪





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前回めっちゃ美味かったパルマ産豚のチャーシューの券も買ったら、「別皿でお出ししますか?」とお気遣いいただいたので別皿でお願いしました。チャーシューだけではなく、辛味タレ?のかかった葱も乗っています。これは❗ビールが欲しくなるやつや。。





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あっ、チャーシュートッピングは2種類あって、パルマ産のは「チャーシュー」のほうです
パルマ産豚のチャーシューが5枚で200円なんてお得過ぎ。。





レイナの柚子塩ラーメン(小)


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着丼から鮮烈な柚子の香り♪堪らん。。





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地元金沢湯涌の農業女子礼奈さんが丹精込めて育てた柚子皮がたっぷり。こんなにたっぷりでも柚子が嫌みにならず、皮もゴワゴワ感が全く無いんです

奥能登の揚げ浜製塩を使った豚骨スープも礼奈さんの柚子と相まってさっぱりといただけて




めっちゃ美味い。。






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「レイナの柚子塩ラーメン」デフォはこの「とろ旨チャーシュー」なんです。バラだけど脂のギトギト感がなく、香ばしくて美味い❗





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パルマ産豚のチャーシューは別皿でいただいたので最後の1枚までしっとりレアな状態で楽しめました♪上質なお肉の旨みが堪らないです。家系ラーメン店でこんなお肉が食べられるなんて。。





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シクヤ製麺さんのつるつるもっちりした中太麺もよく合ってます。あっ、麺の固さとかオーダーは今回も全部普通でお願いしていて、毎回これがドンピシャ(←古語?)です❗




色んなラーメン屋さん行きますけど、このお店のとても珍しいところ。

カウンターのすぐ奥に茹で麺機があるので、麺茹でも盛りつけも背中を見せることなく、カウンターのお客さんに向き合ってやっているのです。修行先の元喜家さんもそうなのでしょうか?? ここ、設計にあたりご主人がこだわったポイントのひとつなのではないかと思います。お客さんひとりひとりと対話しながら。ただお洒落なだけのお店じゃないのですね。





「レイナの柚子塩ラーメン」は10日まで、12日からは「友喜家式ネギラーメン」になります。こちらも気になりますね❗
常連のrina_cute_loveさんがフライングで食べられてたので、これを見てイメトレしてます❗めっちゃ美味そうですよ






横濱家系ラーメン 友喜家(ゆうきや)
11:00~15:00 17:30~21:00
定休日 月曜日
駐車場有り
石川県金沢市田上さくら2丁目96番地
076-205-2286
https://www.facebook.com/yukiyaiek/

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この日は




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横濱家系ラーメン 友喜家さんへ




前回の訪問「レイナの柚子塩ラーメン」




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何でも、チャーシューがイタリア・パルマ産のものになったんだとか
イベリコ豚とかガリシア栗豚とか使うラーメン店もあるけど、家系ラーメン店でこんな高級素材を使うとこ、ある??




いつも情報をいただく麺友さんによると、パルマ産チャーシューがデフォでのってるのは豚骨醤油、つけ麺、まぜそばで、その他のメニューは今まで通りのバラチャーシューなのだそうです




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でも、前回とっても美味かったレイナさんが食べたい❗(っていうか好きすぎて実は3回目なんですがw)

ので、レイナさんにチャーシュートッピングでいただきます




「レイナの柚子塩ラーメン(小・チャーシュートッピング)」800+200円


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いや〜美味そう❗
農業女子礼奈さんの育てた金沢柚子は、初々しい緑から鮮やかな黄色へ変化していて冬の訪れを感じますね

パルマ産チャーシューは5枚、200円でこれ結構お得じゃないですか??






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奥能登揚げ浜製塩を使った塩タレのすっきりした塩豚骨ですが、トッピングしたチャーシューから染み出た旨みもあるのか、すっきりした中にもコクがありますね♪




今回もめっちゃ美味いっ❗




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生ハムで有名なイタリア・パルマ産の豚を使ったチャーシューは赤みを残ししっとり、ぷりっとした食感でさすが上質感ありますね❗美味い❗❗これ別皿でもらってビールでしょ。。




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デフォで入ってるバラチャーシューも、バラだけどそれほど脂気にならなくて、これもすごく好きですよ❗





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柚子皮を削いだ後の柚子も添えられていて(初回は無かったな〜?)、果汁をスープに加えたあとは、美味しいのでそのまま食べちゃいます




「レイナの柚子塩ラーメン」は2月頃まであるそうなので、まだのかたはぜひ




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今回も幸せになりましたよ♪いつもありがとうございます





年末年始は写真でも載ってますが、
年末は31日(月)15:00(L.O 14:45)まで
年始は1月5日(土)からです







横濱家系ラーメン 友喜家(ゆうきや)
11:00~15:00 17:30~21:00
定休日 月曜日
駐車場有り
石川県金沢市田上さくら2丁目96番地
076-205-2286
https://www.facebook.com/yukiyaiek/

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この日は



かねてからSNSで告知されていてとっても楽しみにしていた1杯がありました

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大好きな柚子、それが地元金沢のカワイイ農業女子が丹精込めて育てた柚子だなんて。美味しいに決まってます!胃袋がアダルトなので家系は遠慮気味だけど、これは絶対食べないと♪






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1年以上ぶりの
横濱家系ラーメン 友喜家さんです!
内装などは野々市市の人気カフェ「HUM&GO coffee&stock」をプロデュースする「おまめ舍」さんに依頼しているので家系ラーメン店とは思えないお洒落っぷり、女性ひとりでも気軽に入れます




前回の訪問「つけ麺」




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薬味がはいったガラスの器、見て!
全くつかった形跡なくてピカピカですよね。毎日洗って清潔な器に移し替えてキレイをキープしてるのが分かります。こんな細かいところまで気をつかっているんですね






「レイナの柚子塩ラーメン(小)」800円


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慣れない家系なので(小)、
お好みオーダーは全て「普通」で!





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青い柚子皮の千切りがたっぷりトッピングされ、清々しい柚子の香りが堪りません





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奥能登の揚げ浜製塩をつかった豚骨スープは角のないまろやかな塩味でとてもさっぱりしています♪そこに柚子のフレッシュなほろ苦い香りが加わり、何とも爽やか

柚子は好きだけど、少しでも多く入れすぎると香りが強くなりすぎて他の食材が負けてしまうことも。しかしながらこの礼奈さんの柚子、たっぷり入ってても少しも嫌みにならず、豚骨スープより前に出ない奥ゆかしさ。噛んで食べてもゴワつきやキツい苦みもなくて、本当に上質な柚子なんです!





これめっちゃ美味い❗❗






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苦手なバラチャーシューも脂身のギトギト感がなく、スッキリしたスープも相まって美味しくいただけました




とっても美味しかったので、次は(並)で食べたいなぁ





ここ来たらやっぱり

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元喜家さん譲りの杏仁豆腐、とろんと滑らかで大好きです






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受け皿がラーメンとお揃いの青磁の器なのがさりげなく素敵♪前回つけ麺食べたときも、割りスープが青磁のミニサイズの丼に入ってたな〜





今月18日は礼奈さんも運営にかかわる「柚子香るん祭り」が開催されるそうで、行ってみたいですね







横濱家系ラーメン 友喜家(ゆうきや)
11:00~15:00 17:30~21:00
定休日 月曜日
駐車場有り
石川県金沢市田上さくら2丁目96番地
076-205-2286
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この日は「杏仁豆腐始めました」のお知らせに釣られて、3月のオープン時以来の友喜家さんへ
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胃袋のアダルト化によりだんだん疎遠になってきた家系だけど、つけ麺ならいけるでしょ♪



富山と金沢で人気の家系ラーメン店 元喜家さんから独立。ご主人のお名前には「友」という字は入ってないので、「元喜(げんき)」に対しての「友喜(ゆうき)」かな??



店内プロデュースはご主人の後輩だったカフェ「HUM&Go coffee&stock」の社長に依頼。お洒落な店内はカフェそのもの、女性も気軽に入れますよ
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券売機で「つけ麺 並」「杏仁豆腐」を選択、つけ麺は「並」も「大」も同じ値段なので、男子は迷わず「大」にしましょ
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スタッフさんに食券を見せると、「お好みはどうされますか?」
そっか、つけ麺でもお好み選べるんですね家系の呪文のようなお好みオーダーは二郎系と同じくらい難解?
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「つけ麺 並(味噌、油少なめ、あと普通で)」
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麺の上にはチャーシュー、煮玉子、メンマ、ネギ、岩海苔など家系のトッピングがそのままのってて、つけ麺としてはかなり賑やか

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つけ汁は味噌と魚介を選べて味噌を選択。赤味噌強め、ドロドロはしてないけどかなり濃いスープ。



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全粒粉入りの極太麺、元喜家系だしシクヤ製麺なのかな??つるワシ!な喉越しで美味い




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割りスープの入った器がめっちゃツボ!
ミニサイズの青磁の器カワイイ!これ家のご飯茶碗にしたい!(笑)





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元喜家譲りの杏仁豆腐もめっちゃ美味しくて、またつけ麺食べに来ようと思いました



たまにしか来ないお店なのにラー友や職場のバイト君と偶然会ったり。やっぱり人気店ですね〜
↓お昼15:30までやってるのが嬉しい




横濱家系ラーメン 友喜家(ゆうきや)
11:00~15:30 17:00~21:00
定休日 月曜日
駐車場有り
石川県金沢市田上さくら2丁目96番地
076-205-2286
https://www.facebook.com/yukiyaiek/

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