★福井 ラーメン

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この日は




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先月に一旦閉店した金沢市そらみちさんと福井市めん屋さるさんが合併し、めん屋さるさんの場所で1月16日にプレオープン営業を始めたまほろばさんへ

16日は本当はお休みだったのに仕事になっちゃったんですよね
待ち焦がれ過ぎて、開店時間よりかなり早く到着。。





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プレオープンして初めての週末、お客さんが続々と集まって来て
開店時間になり、さよさんにより真新しい暖簾が掲げられました❗





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この日のメニューは基本の「鶏醤油」と「泡白湯」でした(夜は煮干のメニューもあったようですが)





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店内はほぼさるさんのまま。カウンターと椅子の高さが低くなり、落ち着いた姿勢で食べられるようになりました♪
(さる時代の内装はこちら)





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そしてそらみち店主青山君、神田君、さよさん、さる店主永平君の4人が揃っているのが何より嬉しい♪
ラーメン作りは青山君永平君が担当し神田君がサイドメニュー、さよさんはホールを担当しています
制服はまだ届いてないそうで、SARUキャップを被っていない永平君が新鮮w 
しばらく見ない間にアフロヘアーになっていました(笑)




この日は2杯をシェアしていただくことができました♪





「鶏醤油」800円


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さるさんでも鶏と水の「醤油らぁめん」を提供していたけど、見た目はそらみちさんの「中華そば」に近いスタイルでしょうか?今までより黄色がかったスープに見えます




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そらみちさんでは浄水器をつけたり苦心していましたが納得できず、毎日福井のさるさんまで水を汲みに来ていたんです。福井に移転して相性のいい水を心置き無く使ってできた中華そば。美味くない訳がありません
鶏がすうっと水面を滑っているような、柔らかで滑らかな口当たり。醤油も、たっぷりの鶏油も一体感あって



本当に美味いなぁ。。






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さよさんの茹で時間カウントが聞けなくなって残念だけど、久しぶりのオーバーボイルな麺はしっかりとスープを抱えこんで啜るたびに鼻から抜ける香りが素敵






「泡白湯」850円


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こちらもそらみちさんの「地鶏白湯」を継承したもの。バーミックスで泡立てたふんわり鶏白湯です





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この花びらレアチャーシューがまた食べられて嬉しい♪

この日は少し塩タレ強めだったけど、めっちゃ美味い❗




これからも頑張ってくださいね
今まで以上に福井に来ることが増えそうです♪






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まほろば
月木金 11:00~14:00 18:00~21:00
定休日 火曜日
福井県福井市渕4丁目207番地
駐車場有り
カウンター8席、4人掛けテーブル×3
ベビーチェア有り

まだまほろば専用SNSができておらず、現段階でのSNSでの案内はそらみち、さる名義での発信です
https://www.facebook.com/saru.menya/
https://twitter.com/menya_saru?s=09

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この日は土曜日

土日は普段仕事ですが、たまたまこの日はお休みでした。そんな日に牟岐縄屋さんで3周年記念メニューやると聞いたら❗行くよね〜



牟岐縄屋さんに着くと誰も待ってないし臨時休業の札??

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ちーん。。

頭を下げる吉田店主ですが、吉田店主がいちばん辛いでしょう。
翌日は仕事なので「縄ロック」食べられないのは残念でなりませんが、しょーがない。。

久しぶりに麺友君(←駐車場で2時間待ってたらしいw)やSNSのフォロワーさんにも会えたのでよかったです♪





それならばとさるさんに向かうと20人以上?開店待ちしてて断念、からの〜







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鶏soba㐂咲(きさき)さんです





前回の訪問「白湯辛ボナーラsoba」「鶏白湯トマトsoba」





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とってもお洒落なお店、三河屋製麺さんの麺箱もインテリアの一部に





メニュー ↓

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大好きな「鶏白湯バジルsoba」、clubismに掲載されて復活♪まだありますよ♪






11月15日から始まったこちらにします!

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塩か醤油か迷って塩に。





「煮干しつくねsoba(塩)」


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澄んだスープがキレイ
塩にしてよかった♪





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鶏出汁にふんわり煮干し香ります♪
ニボニボではなく煮干しの効いた中華そばって感じで、「みやざき地頭鶏(じとっこ)」のすっきり淡麗スープが




うんまい〜♪




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三河屋製麺さんのしなやかでパツパツな細麺も好きです





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豚レアチャーシューもしっとり♪スープの熱で火が通らないうちに食べましょ





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鶏つくねもふわふわ〜
㐂咲さんはみやざき地頭鶏の鶏料理専門店も経営してるので、鶏つくねは抜群の美味さなんです




柚子香る上品な1杯でした
美味しいの食べれてよかったです





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みやざき地頭鶏の唐揚げ食べたいけどご飯いらないし〜と思ってたら、50円引きでご飯無しにできるんですね!次回は唐揚げ食べよっと






鶏soba 㐂咲(きさき)
昼 月〜金 11:00〜15:00
夜 月〜木 17:30〜23:00
金・土 18:00〜25:00
定休日 日曜日
福井県福井市大手3丁目14―15
専用駐車場無し 隣に有料駐車場有り
http://kisaki777.jp/
https://www.facebook.com/kisaki777/

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ちょっと前なんですが、前回すっかりお気に入りになったこちらにお邪魔してきました♪




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福井市 鶏soba㐂咲(きさき)さんです





前回の訪問「鶏白湯バジルsoba」





メニュー↓

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トッピングに注目
すだちやチーズが常にトッピングにあるってちょっと珍しいかも!清湯の鶏sobaのときにすだちトッピング試してみたいですね♪





前回の「鶏白湯バジルsoba」もそうだけど、最近はハイセンスな限定メニューを繰り出していて、この日は





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こんなメニューでした(もう終了したようですが)



「辛」の文字がついてる白湯なので、のぼるさんで食べたあんな感じかな?
ヘタレなんで「できるだけ辛さ控えめでお願いします」とオーダーしました!





「白湯辛ボナーラ」1000円


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たっぷりの生野菜にレアチャーシュー、温玉。今回もとっても美しいビジュアルです

辛さ控えめでお願いしたものの、全く赤いものはかかっていません。聞いてみるとそれもそのはず「辛」は唐辛子じゃなくてブラックペッパーだったんです



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「みやざき地頭鶏」をつかったクリーミーでミルキーな鶏白湯に、揚げ葱?やフライドガーリックで香ばしい風味♪





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東京三河屋製麺さんの平打ち麺がまたパスタっぽさを感じさせますね♪まったりねっとりと絡みついて




めっちゃ美味い




終盤は温玉を崩して粉チーズを混ぜて、まさにカルボナーラな1杯でした





友達は、前回気になっていたこちら


「鶏白湯トマトsoba」950円

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オレンジ色のスープに紅芯大根の赤がキレイ





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鶏白湯に自家製トマトペーストを合わせていて、ほんのりトマト煮込みっぽい風味もして、これも



うんまい



分かりにくいけど鶏チャーシューの上に粉チーズがかけられていて、終盤に味変できる仕掛けがお洒落ですね♪
麺は「鶏白湯バジルsoba」と同じパツっとした細麺、これが美味いんです


コラーゲンたっぷりの鶏白湯にリコピンたっぷりのトマト!これ食べればお肌ピカピカ女性必食の1杯ですよ











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Clubism 11月号の特集「富山&福井の気になるラーメン」にも取り上げられていて、大好きな「鶏白湯バジルsoba」が復活してるのでまたお邪魔したいです♪









鶏soba 㐂咲
昼 月〜金 11:00〜15:00
夜 月〜木 17:30〜23:00
金・土 18:00〜25:00
定休日 日曜日
福井県福井市大手3丁目14―15
専用駐車場無し 隣に有料駐車場有り
http://kisaki777.jp/
https://www.facebook.com/kisaki777/

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この日はお昼遅めの時間ににRAMEN Wさんにお邪魔して、ちょこっと時間を潰して。福井でもう1杯、どうしても食べたいのがあったんです






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鶏soba 㐂咲(きさき)」さんです

もともと福井市の歓楽街 純化にあり夜営業のみだったお店ですが、お昼も営業するラーメン専門店として2017年12月9日に大手3丁目に移転しました

順化時代も連れてってもらって〆のラーメン食べたことありますね〜。




㐂咲さんは宮崎地鶏のお店「㐂鶏屋」のほか、この「鶏soba 㐂咲」の2階と宮ノ下にカフェも経営していてお洒落な雰囲気で結構好きなんで、福井でラーメン食べた後とか度々お邪魔してます

ラーメン屋さんが経営するカフェといえば高岡市の次元さんもいいですよね〜!





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時間ピッタリ☆夜営業に一番乗りで入れましたよ






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店内はすっきりとしてとてもお洒落、カフェっぽいですよね
厨房は奥にあるためラーメンつくってるとこが見れないのがちょっと残念、っていうのはラヲタ的な感覚かなw
カウンター13席程、2人掛けテーブル×2です






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東京三河屋製麺さんの麺箱が誇らしげに。








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レギュラーメニューは、「㐂鶏屋」と同じ「みやざき地頭鶏(じとっこ)」をつかった鶏白湯と鶏清湯の塩味と醤油味。1月に食べてるけどUPしてないですね「鶏白湯トマトsoba」も気になる〜。「担々鶏soba」は1日15食。







食べたかったのはこちら

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SNSの情報では夜限定ってことだったので、これを食べたくて夜まで待ってたんです!







「鶏白湯バジルsoba」950円


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おぉー、ハンパなく緑色です

lalalaさんの「つめさおたん」は鶏白湯を掃湯して澄んだスープをアルカリの作用でブルーにしたものですが、これはバジルをたっぷりつかった緑のスープ。







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前面はチャーシュー、ポテトチップスとレモン







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背面には粉チーズ。バジルにはチーズ、ぬかりないですね!








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バジルのラーメンなんて女子向けのやつでしょ?とひとくちいただくとガーリックがガツンと来ます!そしてバジルのいい香りが口いっぱいに広がって。




美味ーい







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三河屋製麺さんのパツっとした細麺はそらみちさんで煮干そばにつかってるのと似た感じかな?
バジルやチーズでパスタ感満載の1杯だけど、ラーメンとして成立してるのはこの麺のちからだと思います





後半はとろけたチーズと、スープを吸ってしんなりしたポテトチップスがまたいいんです

スープと麺ばかり着目してたらチャーシューが
レアチャーシューだったと思うけど、気がついたらスープの熱でしっかり火が通ってしまい
それでももっちりとした食感で美味かったです





SNSの情報では夜限定ってことだったんですけど、今はお昼も出されてるそうですよ

次回は気になってた「トマト白湯そば」にしよ♪








鶏soba 㐂咲
昼  月〜金 11:00〜15:00 
夜  月〜木 17:30〜23:00
      金・土 18:00〜25:00
定休日 日曜日
福井県福井市大手3丁目14―15
専用駐車場無し 隣に有料駐車場有り

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前回に引き続き福井です




17:30に用事が終わり、あとは帰るだけですが??



当然、寄り道しちゃいますよ





先日、片町にオープンしたお店ととってもよく似たメニューがあるこちら





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大野市「麺屋 ぜん」さんです
福井市から遠かったわ。。





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メニューは大きく分けて
「とりがらスープのラーメン」
「とんこつスープのラーメン」
「つけ麺」の3種

ラーメンはそれぞれ塩味と醤油味、
あとは激辛にするとかトッピングの種類ですね




しかし




今回はこれ一択です!



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2016年にお邪魔してるものの、そのときの味の記憶薄いなぁ
限定メニューを食べた記憶はあるけど。。


なので、ぜんさんの「塩梅ラーメン」を食べるのは、金沢店があったとき以来かも??

ということは、いまの「がんばる軒」さんが「ぜん」さんだった頃に食べて以来なので2010年頃ですね。
当時は、とってもあっさり、さっぱりといただけるラーメンという印象で結構好きだったんですけど。。






「塩梅ラーメン」790円

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黄金色のスープに梅干し、大葉、白髪ネギ、ワサビ。
これ、これですよ





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記憶のなかの「ぜん金沢店」の味より、旨みが複層的でしっかりと濃く、表層の油も多め。上に振りかけられた唐辛子も相まって、あっさりしてるように見えて結構パンチあります

もともとこうだったのか、濃くなっていったのかは分からないけど?

私のなかでは「ぜん金沢店」さんと片町の新店の味は似てる印象で、ここ大野のぜんさんはまた違って旨みが凝縮してる感じ!これももちろん美味いです






ご主人が私の金沢ナンバーの車を見つけ「金沢から?」と話しのキッカケをつくってくださり、片町の新店のことなどお話しできましたよ

新店のご主人はぜんさんとの関係をおおやけにしてもらいたくないようですが、今もとても良好な関係のようでした






次はいつお邪魔できるかな?
それまでご主人、お元気で



帰りも遠かったなぁ。。






麺屋 ぜん
11:30~14:00 18:00~21:00
定休日 月曜日
福井県大野市日吉町18-13
0779-65-1411
駐車場有り

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