★福井 ラーメン

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ちょっと前なんですが、前回すっかりお気に入りになったこちらにお邪魔してきました♪




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福井市 鶏soba㐂咲(きさき)さんです





前回の訪問「鶏白湯バジルsoba」





メニュー↓

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トッピングに注目
すだちやチーズが常にトッピングにあるってちょっと珍しいかも!清湯の鶏sobaのときにすだちトッピング試してみたいですね♪





前回の「鶏白湯バジルsoba」もそうだけど、最近はハイセンスな限定メニューを繰り出していて、この日は





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こんなメニューでした(もう終了したようですが)



「辛」の文字がついてる白湯なので、のぼるさんで食べたあんな感じかな?
ヘタレなんで「できるだけ辛さ控えめでお願いします」とオーダーしました!





「白湯辛ボナーラ」1000円


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たっぷりの生野菜にレアチャーシュー、温玉。今回もとっても美しいビジュアルです

辛さ控えめでお願いしたものの、全く赤いものはかかっていません。聞いてみるとそれもそのはず「辛」は唐辛子じゃなくてブラックペッパーだったんです



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「みやざき地頭鶏」をつかったクリーミーでミルキーな鶏白湯に、揚げ葱?やフライドガーリックで香ばしい風味♪





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東京三河屋製麺さんの平打ち麺がまたパスタっぽさを感じさせますね♪まったりねっとりと絡みついて




めっちゃ美味い




終盤は温玉を崩して粉チーズを混ぜて、まさにカルボナーラな1杯でした





友達は、前回気になっていたこちら


「鶏白湯トマトsoba」950円

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オレンジ色のスープに紅芯大根の赤がキレイ





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鶏白湯に自家製トマトペーストを合わせていて、ほんのりトマト煮込みっぽい風味もして、これも



うんまい



分かりにくいけど鶏チャーシューの上に粉チーズがかけられていて、終盤に味変できる仕掛けがお洒落ですね♪
麺は「鶏白湯バジルsoba」と同じパツっとした細麺、これが美味いんです


コラーゲンたっぷりの鶏白湯にリコピンたっぷりのトマト!これ食べればお肌ピカピカ女性必食の1杯ですよ











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Clubism 11月号の特集「富山&福井の気になるラーメン」にも取り上げられていて、大好きな「鶏白湯バジルsoba」が復活してるのでまたお邪魔したいです♪









鶏soba 㐂咲
昼 月〜金 11:00〜15:00
夜 月〜木 17:30〜23:00
金・土 18:00〜25:00
定休日 日曜日
福井県福井市大手3丁目14―15
専用駐車場無し 隣に有料駐車場有り
http://kisaki777.jp/
https://www.facebook.com/kisaki777/

この記事に

この日はお昼遅めの時間ににRAMEN Wさんにお邪魔して、ちょこっと時間を潰して。福井でもう1杯、どうしても食べたいのがあったんです






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鶏soba 㐂咲(きさき)」さんです

もともと福井市の歓楽街 純化にあり夜営業のみだったお店ですが、お昼も営業するラーメン専門店として2017年12月9日に大手3丁目に移転しました

順化時代も連れてってもらって〆のラーメン食べたことありますね〜。




㐂咲さんは宮崎地鶏のお店「㐂鶏屋」のほか、この「鶏soba 㐂咲」の2階と宮ノ下にカフェも経営していてお洒落な雰囲気で結構好きなんで、福井でラーメン食べた後とか度々お邪魔してます

ラーメン屋さんが経営するカフェといえば高岡市の次元さんもいいですよね〜!





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時間ピッタリ☆夜営業に一番乗りで入れましたよ






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店内はすっきりとしてとてもお洒落、カフェっぽいですよね
厨房は奥にあるためラーメンつくってるとこが見れないのがちょっと残念、っていうのはラヲタ的な感覚かなw
カウンター13席程、2人掛けテーブル×2です






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東京三河屋製麺さんの麺箱が誇らしげに。








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レギュラーメニューは、「㐂鶏屋」と同じ「みやざき地頭鶏(じとっこ)」をつかった鶏白湯と鶏清湯の塩味と醤油味。1月に食べてるけどUPしてないですね「鶏白湯トマトsoba」も気になる〜。「担々鶏soba」は1日15食。







食べたかったのはこちら

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SNSの情報では夜限定ってことだったので、これを食べたくて夜まで待ってたんです!







「鶏白湯バジルsoba」950円


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おぉー、ハンパなく緑色です

lalalaさんの「つめさおたん」は鶏白湯を掃湯して澄んだスープをアルカリの作用でブルーにしたものですが、これはバジルをたっぷりつかった緑のスープ。







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前面はチャーシュー、ポテトチップスとレモン







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背面には粉チーズ。バジルにはチーズ、ぬかりないですね!








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バジルのラーメンなんて女子向けのやつでしょ?とひとくちいただくとガーリックがガツンと来ます!そしてバジルのいい香りが口いっぱいに広がって。




美味ーい







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三河屋製麺さんのパツっとした細麺はそらみちさんで煮干そばにつかってるのと似た感じかな?
バジルやチーズでパスタ感満載の1杯だけど、ラーメンとして成立してるのはこの麺のちからだと思います





後半はとろけたチーズと、スープを吸ってしんなりしたポテトチップスがまたいいんです

スープと麺ばかり着目してたらチャーシューが
レアチャーシューだったと思うけど、気がついたらスープの熱でしっかり火が通ってしまい
それでももっちりとした食感で美味かったです





SNSの情報では夜限定ってことだったんですけど、今はお昼も出されてるそうですよ

次回は気になってた「トマト白湯そば」にしよ♪








鶏soba 㐂咲
昼  月〜金 11:00〜15:00 
夜  月〜木 17:30〜23:00
      金・土 18:00〜25:00
定休日 日曜日
福井県福井市大手3丁目14―15
専用駐車場無し 隣に有料駐車場有り

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前回に引き続き福井です




17:30に用事が終わり、あとは帰るだけですが??



当然、寄り道しちゃいますよ





先日、片町にオープンしたお店ととってもよく似たメニューがあるこちら





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大野市「麺屋 ぜん」さんです
福井市から遠かったわ。。





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メニューは大きく分けて
「とりがらスープのラーメン」
「とんこつスープのラーメン」
「つけ麺」の3種

ラーメンはそれぞれ塩味と醤油味、
あとは激辛にするとかトッピングの種類ですね




しかし




今回はこれ一択です!



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2016年にお邪魔してるものの、そのときの味の記憶薄いなぁ
限定メニューを食べた記憶はあるけど。。


なので、ぜんさんの「塩梅ラーメン」を食べるのは、金沢店があったとき以来かも??

ということは、いまの「がんばる軒」さんが「ぜん」さんだった頃に食べて以来なので2010年頃ですね。
当時は、とってもあっさり、さっぱりといただけるラーメンという印象で結構好きだったんですけど。。






「塩梅ラーメン」790円

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黄金色のスープに梅干し、大葉、白髪ネギ、ワサビ。
これ、これですよ





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記憶のなかの「ぜん金沢店」の味より、旨みが複層的でしっかりと濃く、表層の油も多め。上に振りかけられた唐辛子も相まって、あっさりしてるように見えて結構パンチあります

もともとこうだったのか、濃くなっていったのかは分からないけど?

私のなかでは「ぜん金沢店」さんと片町の新店の味は似てる印象で、ここ大野のぜんさんはまた違って旨みが凝縮してる感じ!これももちろん美味いです






ご主人が私の金沢ナンバーの車を見つけ「金沢から?」と話しのキッカケをつくってくださり、片町の新店のことなどお話しできましたよ

新店のご主人はぜんさんとの関係をおおやけにしてもらいたくないようですが、今もとても良好な関係のようでした






次はいつお邪魔できるかな?
それまでご主人、お元気で



帰りも遠かったなぁ。。






麺屋 ぜん
11:30~14:00 18:00~21:00
定休日 月曜日
福井県大野市日吉町18-13
0779-65-1411
駐車場有り

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福井にできた、気になるお店に行ってきました




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福井市高木中央にある「Veg.yard(ベジヤード)」さんです

ここは、福井県産野菜をつかった自然派カフェレストランなのですが





夜の顔はちょっと違います





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夜だけかけられる暖簾には「ベジノイロ」の文字






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11月15日から夜だけ、東京「ソラノイロ」宮崎千尋氏プロデュースのラーメン店になっているのです





「すべての女性のワクワクとした未来と幸せのために」というコンセプトのお店、店内は女性がホッと落ち着くお洒落で温かみのある空間です






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メニューは2種類なのでひとつづつオーダー、シェアしていただきました





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果物などが入った「デトックスウォーター」を飲みながら待ちます
お洒落ですね〜







「特製ベジヌードル」

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真っ赤な器に、具材が賑やかに盛り付けられてます。華やかでカワイイ

「ソラノイロ」さんで提供されてる「ベジソバ」とはまた違うオリジナルなのだそうです




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芦原「フィールドワークス」さんの南瓜をつかった優しいとろみのベジポタスープ。かなり甘みが強いですね





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平打ち麺でスープがよくからみます。麺にも南瓜が練り込まれて、もっちりした感じ





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ブロッコリーや紅芯大根、小さな南瓜コロッケ。さつまいもチップス、プチトマト、味玉。いろいろ入って食感の違いが楽しい
きのこ炒めはほんのりスパイス感があってちょっと味変になります


縁についてるのは南瓜とチーズのペーストで、これも味変用にスープに溶かすものだけど、スイーツみたいで美味しくてこのまま食べちゃいました



卓上調味料は胡椒だけだったけど、スープがかなり甘めなので、何かハーブやスパイスなど合うものがあるといいかな?



とはいえ「ラーメン」ではなく「ベジヌードル」ですから!

「麺がはいった南瓜ポタージュ」として美味しくいただきました







「特製梅塩ソバ」

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こちらは「ベジヌードル」と打って変わって、澄んだ鶏がらスープ、つるつるとした細麺です





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ほんのり甘めのスープを福井県産はちみつ梅やワサビ、大葉で味変しながらいただく、あっさりとした1杯。これも美味いです






とってもお洒落でゆったりした時間を過したくなるお店なので、ラーメン1杯だけで帰るのは勿体無いかな♪

ラーメンのオペレーションに慣れたら、ベジヤードさんならではの野菜をつかったサイドメニューや飲み物なども増やしてもらえたら嬉しいです



ベジノイロ
18:00~22:00
定休日 月・金 祝日の場合は翌日休み
(11:00~15:00はラーメン店ではなく「ベジヤード」として営業)
福井県福井市高木中央1丁目405
0776-50-1551
http://vegyard.jp/

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この日は福井 麺屋 暁さんへ



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2012年9月9日にオープンした暁さん。
5周年記念メニュー「豚骨味噌ラーメン」と「暁 中華そば」をシェアしていただきました



好きなお店なのに定休日が週に3回あるせいか伺える機会が少なく、たぶん4周年のとき以来1年ぶり






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カウンター7席の狭いお店だったけど、入って左側が改装されて4人がけテーブル×1、2人がけテーブル×4が増席、清潔感のある気持ちのいい空間です






5周年記念メニュー「豚骨味噌ラーメン」

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とろんとまろやかな豚骨に芳醇な味噌の味わいがよく美味い




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ぷりっとした縮れ中細麺も合いますね

味噌だし、周年メニューといわず冬の間ずっと出してもいいと思うけどなぁ(冬の間に行けんかもやけど)






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「暁中華そば」はレギュラーメニューです

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細かい背脂が程よくコクとパンチを与えてくれてあっさりしすぎることなく美味い。ほんのり胡麻油のような香ばしい風味も




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バラチャーシューはそれほど脂身気にならずとろふわ




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二郎系でも家系でもないけど鶉の玉子が入ってるのがちょっと嬉しい




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食後のアセロラゼリーもそうだし、ラーメンの美味しさもさることながらスタッフさんの気配りやお店の清潔感など「ちょっと嬉しい」ポイントが多いのが人気の秘密だと思います
食べ終わって外に出ると行列!それほど待たずに食べられてラッキーでした





麺屋 暁
11:30~14:30 17:30~20:00
定休日 火・木・土
福井県福井市文京6丁目35-17
駐車場有り

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http://menyaakatsuki.web.fc2.com/

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