そらみち

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この日もお休みがもらえたので




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そらみちさんへ




前回の訪問「煮干しそば」




残り営業日では最後の日曜日。私が来れるのはこの日が最後で、混雑が予想されるけどやっぱりもう1回食べたい。。





開店1時間位前に着くと6人並んでたのでそのまま接続、その中の2人はSNSでお馴染みの麺友さんでした♪その後も列は伸び、開店時間には30人以上並んでいたようです





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開店当初は何も無くて真っ黒だった壁も、今まで行ってきたイベントや食べログ百名店のポスター、お店が掲載された新聞記事、小さなお客様が描いた絵などでいっぱいに。このひとつひとつがそらみちの3人にとって大切な思い出なのでしょう



私の周りの麺友さんやブロガーさんは比較的年齢層高めの紳士が多く(←失礼)、若い人ってラーメン食べないのかな?もっと若い人や女の子達にも美味しいラーメン食べてほしいなぁってずっと思ってたけど。
そらみちさんのお客さんは若い人が大多数。ラヲタだけでなく沢山の若い人にそらみちさんのラーメンが受け入れられたのが本当に嬉しい





「特製中華そば」


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水質などの問題を抱え、常に悩みながらつくっていた中華そば。そらみち的には不本意な出来のときもあったかもしれないけど、私にはいつも最高に美味い中華そばでした




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ごちそうさまでした
いつもありがとう



福井に移転してさるさんと合併しても、絶対いいお店になる! 
福井も行きますから。




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現店舗での営業は13日(木)までですが、材料が無くなったら終了なのでお気をつけください





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そらみち
平日11:00~14:00(LO) 18:00~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09

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この日もお休み、私にとってはかなり珍しい連休♪
遠出したい気持ちもありましたが、移転カウントダウンで行列が更に伸びて行きづらくなったあのお店へ!もう休みの日に開店前に並ばないと食べられる気がしないですw





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そらみちさんです



先日まるこん師匠も「中華そば」食べられてますね♪





この日(平日です)は開店20分位前から並び始め、開店直後で中待ち+外待ちになっていました




前回の訪問「地鶏と貝の泡白湯」




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これには14日までと書いてありますが、
13日までに変更になっています。定休日もあるので、営業日はあと実質6日ほどですね。。

10月に福井のめん屋さるさんとの合併を発表してから「中華そば」「地鶏と貝の泡白湯」と来たので、今回はこれをいただいてきました





「煮干しそば」


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上質な煮干の旨み。ほんのり甘く、ほんのり渋く。これが煮干だけでできてるなんて。こんな繊細な煮干のスープ、ほかでは食べられないんだよ。。





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噛まなくてもすぅっと無くなる、口溶けのよい極薄レアチャーシューも






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むっちりパツンな三河屋製麺さんの細麺も







ここで初めて食べたの、煮干しそばだったなぁ。プレオープンで、できたばかりのお店なのに本当に美味しくて、びっくりしたもんです




ここでもう1回食べられたらいいなぁ。。





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そらみち
平日11:00~14:00(LO) 18:00~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09

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この日は、いつもより早い17:00で仕事を終えることができて(その分早く出てるのですがw)、それならと




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そらみちさんへ



いつも満席、外待ちあり、駐車場満車の人気店で入るのを躊躇ってしまうこともありますが、早く来て開店待ちできるなら何の心配もありません




前回の訪問「中華そば」




一番乗りのつもりでお店に着くと、既にお待ちの方がひとりいらっしゃいました。その方はなんと、先日ご当地ラーメン巡さんでの合同周年祭で話しかけた紳士!偶然またお会いできて、楽しい時間になりました




今回は「らの道Ultimate2017で出されて以降準レギュラー的なメニューになったこちら♪





「地鶏と貝の泡白湯」


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バーミックスで泡立てたふんわり泡の白湯スープにレアチャーシュー、ミツバの彩りも美しい1杯です




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ミルキーで軽やかな、でも鶏と貝の旨みは存分に味わえる繊細なスープにうっとり





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花のような極薄レアチャーシューはすうっと溶けるように無くなります






やっぱり美味いなぁ







食べてる間は夢の中にいるような素敵な1杯だけど、もう少ししたら金沢では食べられなくなるんだなぁ。。

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あと何回か来れるかな?




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そらみち
平日11:00~14:00(LO) 18:00~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
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「中華そば」そらみち

この日は




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福井さるさんとの合併を表明した
そらみちさんへ

前回訪問と印象が変わらない既食メニューは記事にしていなくて今年は数回お邪魔してますね。でも7月に「らの道」のチケット買いに行ったのが最後だったかな?
ももパパさんも書かれてますがとにかく人気店で駐車場に車をとめる事さえ難しいので、大好きなお店なのに足が遠のき気味になっていました
仕事を終えてお店に向かうとちょうど一台出ていく車があってラッキーでした外待ち4名に接続、30分程待ったかな?




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ドリームさんも紹介されてますが、金沢のラーメン好きにとっては辛く悲しい知らせ。多少遠くなってもできれば石川県内にいてほしかったのですが。。





「中華そば」


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首都圏で人気が定着していた、鶏と水だけのスープに生揚げ醤油のタレを合わせ鶏油をたっぷりと回しかける「水鶏系」中華そばを金沢で初めて取り入れたそらみちさん
極薄にスライスされたレアチャーシューを花のように盛りつける美しいビジュアルや「水鶏系」「生揚げ醤油」などのワードがとにかく新鮮で、ラオタだけではなく多くの人を魅了し同業のラーメン店にも影響を与えました



この日も雑味など一切感じられない、鶏と醤油の香り高く繊細でクリアなスープが堪らなく美味




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石川製麺さんと改良し続けて来た細麺はオーバーボイルでかなり柔らかめ、スープと馴染み一体感を高めます
柔らかめなのに全くダレず最初から最後まで美味いのが本当に凄い。オーバーボイルな麺もすっかり定着しましたよね







前向きな移転・合同であることは間違いなく、そらみちさんとさるさんが熟考して決めたことなので応援していきたいし、福井のお店も当然今まで通りお邪魔します。ていうか今以上にとんでもない行列店になるんやろなぁ。。






そらみちさん、さるさん、巡さんの合同周年祭も楽しみです






そらみち
平日11:00~14:00(LO) 18:00~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09

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「地鶏白湯」そらみち

この日は




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今年になってようやくお邪魔することができました




前回の訪問「らの道ultimate2017 蛤地鶏白湯」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35533432.html





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今年に入ってから「らの道ultimate」の「蛤地鶏白湯」の改訂版を限定で出しています






「地鶏白湯」

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「らの道」ではのっていたトッピングの蛤が無い分、850円と兼価になっております





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バーミックスで泡立てたまろやかでミルキーな鶏白湯。蛤と、浅利の旨みも加わります


「らの道ultimate」よりとろみ感も貝の効きも優しいタッチで、とはいえ旨み充分。こんなに繊細な白湯は、北陸ではここでしか食べられません


とっても滑らかでミルキーなスープ。モミジのコラーゲン由来のネロっとした感じではなく、鶏のある部位のヒアルロン酸由来の軽やかなとろみ感なのだそうです


コラーゲンとかヒアルロン酸とか、、飲むより顔に塗りたくなってしまいますw





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極薄レアチャーシューは薔薇の花びらみたいなベルベットタッチで



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三河屋製麺さんの細麺もまたよいのです





今年も元気な3人に元気もらいます





そらみち
平日11:30~14:00(LO) 17:30~20:00(LO)
土日祝11:00~15:00(LO)
定休日 火曜日
金沢市窪7丁目281番地 ヴィアーレ伏見台102
駐車場有り
https://twitter.com/soramichi_3?s=09

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