自家製麺のぼる

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この日はお休みなので昼ラー
当然、目指すは昼営業のみののぼるさんです





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外観写真撮り忘れたので使い回し!
本当はこの日はめっちゃ暑くていい天気です





前回いただいた「ひやし」はもう終わっていて、暑い日にぴったりのこんなメニューが出ていました♪




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出るたび毎回いただいてるお気に入りのやつ






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この日はパクチーが多めにあるそうなのでもちろん「パク増し」!仄かに漂うほろ苦い香りが堪りません♪隣のかた、苦手だったらごめんなさい






「トムヤム」950円+150円


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「トムヤム」といってもあくまでのぼる流、パクチーとローストトマトの彩りが鮮やかながら、とっても上品で繊細な盛りつけです





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旨み溢れる清湯に、軽やかに辛み酸味のタイの香り。レモングラスやバイマックルなど個性的なスパイスがはいっても、スープの旨さが際立ちます


辛いの苦手だけど、これはグイグイいけるんです



やっぱい美味いなぁ




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ローストトマトが甘い!スパイシーなスープのなかの癒しです





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いつもの自家製の細麺もこのためにあつらえたようにしっくり。美味いなぁ






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そうそう、「パク増し」したんだった!
とバサっと投入♪瑞々しいほろ苦が堪りません





パクチー→ネギ
プチトマト→フライドオニオンに
変更できるので、パクチーやトマト苦手なかたもどうぞ


1か月くらいはあるそうですよ♪






9月の営業案内

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自家製麺のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177
076-200-9397
11:00~15:00
定休日 火曜日
カウンター9席、4人掛けボックス席×2
駐車場はコープたまぼこと共有

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お昼営業のみなので、大好きだけどなかなか行けないのぼるさん。
そんなのぼるさんに行ける絶好のチャンスがやってきたんです




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前回の訪問「京シゲキ」





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「今日は特ニボもありますよ」とご主人(←実は特ニボ2回フラれてる)

まじかっ。「冷やし」も「特ニボ(塩)」も食べたすぎる。。でものぼるさんなかなか来れないし。。






もちろん




迷ったら




いくでしょ





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「ひやし」850円


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今年もガラスの器で涼しげに昨年の「ひやし」同様キレイです

豚レアチャーシューに鶏チャーシューものります。岩海苔が緑っぽくて優しい色ですね




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シャモ&コーチンの鶏スープと魚介出汁のWスープ。大野の生醤油をつかった琥珀色のスープは鶏のコラーゲン由来のゆるいとろみがあって、ふるふるとした口当たりの部分も。




この感じ!フルーチェや!





めっちゃ美味い〜








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麺は温かいレギュラーメニューと同じ低加水の細麺で、表面のざらつきがたっぷりスープを持ち上げるのですね








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豚レアチャーシューはいつもながらの、鶏チャーシューもしっとり柔らかで



終盤は香ばしいフライドオニオンを混ぜて繊細なスープにコク増強、カリカリ食感も楽し










「特ニボ(塩、小盛り)」650円


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2回フラれてた「特ニボ」次回もあるか分からないし食べちゃいます。あっ、これ小盛りですよ

今はもう以前のような「マニア向け」の表記は無いんですねw






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京ラーメンの鶏白湯に大量の背黒、平子、白口煮干を合わせた「特ニボ」の塩味。
レンゲですくったひとくちめだけはしっかりとした苦みと渋みがあったけど、すぐにシルキーで柔らかなタッチに。


やっぱり美味いなぁ

塩のほうがしっかり煮干を感じられるかな?





またいつか出会えますように!






7月の営業案内

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自家製麺のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177
076-200-9397
11:00~15:00
定休日 火曜日
カウンター9席、4人掛けボックス席×2
駐車場はコープたまぼこと共有

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この日はお休みでした





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大好きなのにお昼営業のみなのでなかなか行けない、のぼるさんに行っちゃいますよ





前回の訪問「ハーブ(ノーマルver.)(シャモコーver.)」







お目当てはSNSで知った「特ニボ」の塩バージョンと、「京シゲキ」は辛いの苦手だけど小盛りならいけるかな??








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のぼるさんが

「特ニボ(塩)、今日は無いんですよ〜」


あらま、でも仕方ないですよね


「特ニボ(塩)」食べる気満々だったので無いと知り頭が真っ白になってしまい




辛いの苦手なのに「京シゲキ」をオーダー。。





のぼるさんははカレー系スパイスのラーメンも得意で何度も出してたけど、「中華そば」が「シャモ&コーチン」になってからは繊細なスープの香りを邪魔するカレーラーメンを止めてしまっていました




そこで苦肉の作?カレー臭のないスパイスラーメンなのです








「京シゲキ」800円

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ギャー、赤いよ〜







でも、福井の鶏っぷさんで以前食べた「カラシビ白湯」は真っ赤だったけど全然辛くなかったんですよね

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「京シゲキ」もそんな感じだよね、たぶん。。









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「京ラーメン」や「京しお」などと同じ鶏白湯がベース。スパイスが溶け込み褐色に色づいてます






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豚レアチャーシューのほかに挽肉、フライドオニオンの甘みがありがたい






あーーっ、辛っっ

クローブなどスパイスのほろ苦が効いた、やたら辛いだけじゃない大人っぽい辛さ


辛いけど、ベースの京スープの美味さはしっかり分かる。さすがの塩梅ですね






よく見てなかったけど、メニューに
「激辛メニュー」
「辛みが苦手な方はご遠慮下さい」
って書いてあったわ。。







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丼の底にチーズが潜んでて、終盤、麺に絡んできます。これがありがたい!

アメとムチの塩梅も最高でございます







次回は「特ニボ(塩)」あるといいな〜






自家製麺のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177
076-200-9397
11:00~15:00
定休日 火曜日
カウンター9席、4人掛けボックス席×2
駐車場はコープたまぼこと共有

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この日は





珍しく体調を崩して、大事を取って仕事休んじゃったんですよね

でもでも〜、午前中にはかなり回復





優しいラーメンなら食べられるかな??と

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のぼるさんへ
お昼営業のみだから、仕事お休みの日じゃないと来られないし〜。





前回の訪問「納豆つけ麺」









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毎年食べてるお気に入りメニューなんです





「ハーブ」(チャーシュー3枚)1100円


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このメニューにはお肉入ってないのでチャーシューもいただきます




丼の上は春満開
年々「草花」から「お花畑」に変化しております

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インスタっぽく俯瞰で撮ったり、いつもより多く写真撮っちゃうし





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お花畑化しているハーブですが、今年は見た目以上にスープが変わったんです。
昨年までは清湯だったけど、清湯と白湯のブレンドに。

清湯だけよりまろやかで口当たりのいいスープとなり、ハーブの馴染みもよくて、草っぽ過ぎない!

バジルオイルに、ガーリックも繊細な味わいを崩さずほんのりと効いてます





美味い!





ハーブ初心者にはこちらのほうが取っつきやすいですね。これならいままで食べず嫌いだったひとでもイケるような気がしますよ








そして、清湯(シャモコー)オンリーのスープもできるということなので〜






「ハーブ」(シャモコーVer. チャーシュー3枚)1200円

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連食じゃないですよ、別の日に食べに来ましたよ








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今日もキレイだよ








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やや濁りが入ってるように見えるけど「シャモコー」オンリーのスープです


白湯ブレンドより、ハーブの味や香り、バリバリとした食感がダイレクトに来ます

これももちろん美味しいけど、白湯ブレンドより上級者向け??な感じがしますね





今年も堪能しました

今週いっぱいくらいまでだそうですよ







自家製麺のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177
076-200-9397
11:00~15:00
定休日 火曜日
カウンター9席、4人掛けボックス席×2
駐車場はコープたまぼこと共有

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この日は




仕事はお休みでしたが、除雪その他用事をすませていたら14:00頃に





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15:00まで営業しているのぼるさんに入ることにしました
車内からの撮影なのでワイパーの拭きすじが見苦しいです




前回の訪問「納豆ラーメン」

https://blogs.yahoo.co.jp/wanko1_0309/35552670.html



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この時間だし当然「シャモコー」も「特ニボ」も無く、「納豆つけ麺」にします。はい、納豆大好きなんです




のぼるさんで「つけ麺」ってかなり久しぶり。以前は「魚介つけ麺」だったのが、「京スープをベースに生醤油を効かせたつけ汁」になってました
「シャモコー」や限定メニューに目がくらんでいるうちに、ひそやかに変わっていたんです






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焦げ目を付けたひきわり納豆がつけ汁に入ってます




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口当たり滑らかな、優しいとろみのつけ汁です。生醤油の軽やかな醤油感、ほんのり酸味。よくある魚介豚骨のつけ汁とは全然違いますよ





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極太なのが多いつけ麺の麺としてはやや細めだけど、しっかりとコシがあって噛みしめると小麦の香りが弾けます

ぬるぬるの納豆がからんで、ズルズル〜っと通常の2倍くらいのスピードで喉の奥に流し込まれるのが何とも痛快!




めっちゃ美味いなぁ





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レアチャーシューもしっとりジューシーで、縁についたブラックペッパーがアクセントになってよいのです




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スープ割りは無くても大丈夫な穏やかな味わい。納豆でとろみが増した終盤のつけ汁をひきわり納豆と一緒にいただくのがまた美味いのです

寒いからつけ麺どうかな?と思ってたけど、美味いものは美味い!





COOPの駐車場だし雪でも全然大丈夫だろうと思ってたけど、雪がすごすぎてお店の入り口まで辿り着けず7日8日は休業して除雪したそうで、どこも大変なんですね






自家製麺のぼる
石川県金沢市玉鉾1丁目177
076-200-9397
11:00~15:00
定休日 火曜日
カウンター9席、4人掛けボックス席×2
駐車場はコープたまぼこと共有

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