中華そば 響

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この日は




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中華そば 響さんへ




前回の訪問「味噌仕立て中華そば」







昨年特煮干そばをいただいた時に太麺がめっちゃ美味くて、これあっさり煮干そばに合わせてみたい!とずっと思ってて。ようやく機会が巡ってきました♪




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うっかり間違えてしまったことがあるので、今回はよーく見て慎重に(笑)
お姉さんに太麺変更も伝えることができてホッ




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通常だとあっさり煮干そばは全粒粉の風味強い細麺、その他の濃厚煮干そばや味噌仕立て、特煮干そばや冬味噌中華そばはつるつるもっちりな太麺になります

が、例えば特煮干そばを細麺に変更したりとかも気安く受けつけてもらえるので楽しみ方はグッと広がるのです






あっさり煮干そば(太麺)700円


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煮干専門店だけど煮干がグッと効いた清湯ではなく、半濁のキャラメル色スープが響さんのあっさり。他のお店ではいただく事のできないオリジナリティ感じるスープです。煮干の苦み渋みは少なくほんのり甘め、鶏豚のまろやかさと柔らかな口当たりが特徴的




やっぱり美味いなぁ




あっさり煮干そばは煮干苦手な人が消去法で選ぶというものではなく、煮干苦手な人もきっと好きになる!好きにさせる!という、静かな意気込み感じる1杯であります





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ほんのり甘めのあっさり煮干スープにつるつるもっちりな太麺を合わせる事により、ラーメンだけど、ほっこりとしたうどんテイストな1杯に。


これ いいわぁ❗





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デフォでもたっぷりの葱と岩海苔が堪らなく合う♪





新しい味と楽しみ方に出会えて感謝です♪いつもありがとうございます♪






中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
https://twitter.com/hibiki_niboshi?s=09
https://www.facebook.com/hibiki.niboshi/

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この日は




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5日から今年の営業を開始した
中華そば さんで煮干初め♪
開店直後からお客さんが続々と訪れ、あっという間に中待ちが発生していました。みんな煮干初めしたい!こころはひとつです


この日じゃないけど、まるこん師匠も特煮干食べてましたね♪




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毎年恒例のお年玉(子)
ご主人そっくりw




前回の訪問「冬味噌中華そば」




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前回冬味噌をいただいたので、今回は久しぶりにレギュラーメニューのこれにします❗2年以上ぶりくらいかも?




「味噌仕立て中華そば」750円


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久しぶりの味噌仕立ては以前より赤みが強くなった印象です




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以前より赤味噌っぽい風味が強くなり、芳醇でほんのり甘くまろやかクリーミーな味噌仕立て。味噌ラーメンってこってりクドめのが多い気がしますがクドくもなく、かといってあっさり過ぎることもない、アダルトな胃袋にもすごくいい塩梅で

めっちゃ美味い♪


煮干出汁に味噌、日本人でよかったと感じる瞬間です





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つるつるもっちりな太麺もぴったりで





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お年玉(子)は黄身とろとろ





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冬はついつい「冬味噌」ばかり食べてしまうけど、「味噌仕立て」もやっぱり美味いよね〜♪






今年もよろしくお願いしますっ





中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
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この日は仕事帰りにこちら





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中華そば 響さんへ




前回の訪問「まぜそば(温玉付き)」





だって




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黒いアイツが戻ってきたから




響さんの冬の始まりです





「冬味噌中華そば」800円


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鈍い光を放つ漆黒のスープ

味噌と黒マー油がこんなに合うなんて、っていうか美味くなるように合わせるなんて、ご主人やっぱりすごいよね

こんなにたっぷりの黒マー油、でもジャンクにならず大人っぽい味わいなのはベースのスープが上質だから。変化球メニューのようでいて王道、唯一無二。






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ほろりと崩れる煮豚チャーシューも






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つるりむっちりな極太麺もいいよね






今年もこれが食べられることに感謝







12月、年末年始の営業案内

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中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
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この日は13:00から仕事だったので、職場から割と近くて11:00から営業しているこちら




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中華そば 響さんへ



前回の訪問「特煮干そば」




この日はちょっと肌寒かったけど、この日最終日(12/3)だから!

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夏の冷やしが始まるまでの間と、冷やしが終わって冬味噌が始まるまでの間に出される響さんの「まぜそば」。毎回1度はいただいてるけど、今季は最終日でようやくです





先日あぽろんさんも食べられてましたね





前回の「まぜそば温玉付き」






「まぜそば(温玉付き)」750円


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おっ?今回は赤い桜海老で華やかですねチャーシュー、メンマ、葱、貝割れ、肉味噌、温玉が美しく配置された、いわゆる「まぜそば」のジャンクなイメージとは一線を画す
大人のまぜそばです





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美しい盛りつけを崩さないよう、端っこから麺を引っ張り出して。ほんのり煮干風味の味が付いたもちもち極太麺はこのままでも美味しいんです
あとは香ばしい桜海老、ピリ辛の肉味噌を絡めたり。温玉を崩してねっとりした黄身をまとわせたり。徐々に味を変化させ楽しむ、まぜそばだけど混ぜないいつもの食べ方でw

あっ、煮豚チャーシューは冷たいと脂身が気になるので、底に沈めて温め終盤にいただきます

終盤は葱、貝割れでサッパリと葱と貝割れは見た目の彩りだけじゃなく、味や食感にしっかりと影響を与えるほどたっぷり入ってるんです






この日でまぜそばも終わり、いよいよ煮干番長の冬がやってきますね






中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
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この日は




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お昼早い時間にランチタイムとなり、それならと11:00から営業の中華そば 響さんへ




前回の訪問「あっさり煮干そば」





メニュー ↓

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前回のリベンジってわけでもないけど、平日ならこれ行くよね〜、のこちら



なんと1年ぶりでした
前回の「特煮干そば」




野々市稲荷から白山市乾町に移転してから、美味いのは間違いないけどマニアックなニボラー仕様ではなくなってたような気もしていた「特煮干」でしたが

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7月から「稲荷時代の味に近づけた」とのこと。夏は冷やし食べたいし、夜に来ても無いし、と延び延びになり、ようやくリニューアルした「特煮干」をいただけるのです



細麺に変更もいいなぁと思いつつ、何となくデフォのままで、、でもこれがよかった♪





「特煮干そば」830円


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響さんでは全てのメニューで同じ白い丼、レギュラーメニューはトッピングも同じでぱっと見同じに見えますが、添えられたレンゲの色で判別します。「あっさり」は白、「濃厚」は黒、「特煮干」は赤いレンゲです
「味噌仕立て」「冬味噌中華そば」は赤でしたね




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しっかり濃くて、ビターでほろ苦くて。



美味いなぁ。。



ツイートの通りまろやかな動物系がしっかり煮干を支えていて、煮干濃いのにざらつきなんて皆無。「煮干濃ければいいだろ」っていうのとは違う、上質な1杯になっています





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太麺メニュー食べるの久しぶりだけど、麺がつるつるでコシがあってめっちゃ美味くなってるやん。こんな素敵な麺に出会えるなんて、細麺変更しなくてよかった♪
「あっさり」にこの太麺だとどんな感じだろ?いつかやってみたいです




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ふわとろなチャーシューと




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葱と岩海苔もめっちゃ好きです





アダルトには「特煮干」キツいかなぁと思ってたけど、美味いもんは美味い。完食完汁でした♪「冬味噌」が始まる前に「味噌仕立て」も食べたいなぁ







中華そば 響(ひびき)
11:00~14:30 17:30~21:00
定休日 水曜日 第1、3、5火曜日
石川県白山市乾町41-3
076-214-6800
駐車場有
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