ご当地ラーメン 巡

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11月11日は「麺の日」
麺好きにとって記念すべき日は、当ブログお馴染みのこちら❗




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ご当地ラーメン 巡さんへ





10月27日で3周年の巡さん、周年メニュー盛り沢山で最近よく来ましたね♪


周年メニュー1「甘えびワンタンそば」

周年メニュー2「濃厚豚骨」

周年メニュー3「鯛と水の塩ラーメン」





周年メニュー頑張った巡さんですが、月替わりの限定メニューも忘れてませんでした!巡さんでは初登場となるこちら




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以前、ご主人が関西遠征で食べてビビっと来たという奈良のご当地ラーメンだそうですが、「天理ラーメン」って初めて聞きましたよ

オーダーすると、食欲をそそるニンニクの香りがふわ〜んと漂ってきました♪






「天理ラーメン」


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白菜、人参、ニラ
豚肉も結構入ってますよ




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唐辛子が浮く赤いスープは見た目より辛くなく、辛いの苦手でもいけます♪
ニンニク結構入ってるそうですが、食べてみるとそれほどニンニクきつくなく
とろっとするほど柔らかく煮込まれた白菜や豚スライス肉の食感と甘み、ピリ辛醤油スープがまた美味い❗




天理ラーメン
いいですね〜




鶏ガラ醤油スープに、本場の天理ラーメンと同じく「辣醤(らーじゃん)」という唐辛子の塩漬けで辛みをつけているそうです
本場のは懐かし系で庶民的なものかもしれないけど、巡さんのはベースの鶏ガラスープが上質さを感じますね





熱々のくたくた白菜とピリ辛スープが相まって、からだ温まります。これからの季節いいですね





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こののメニュー専用に特注したというぷりんとした中細麺は、不規則なゆる縮れがいい感じにスープを拾ってくれます
シクヤ製麺さんに雰囲気を伝えて試作を重ね作ってもらった麺。食べたこともないご当地ラーメンの麺に似せて作るって難しそうですが、、たぶんシクヤさんも楽しんでますよね??





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ピリ辛スープでポカポカになったあとのアイスがまた堪りません






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大好きな「丸鶏塩」!また食べに来ます!





14日はお休み、15日は夜のみ営業ですよ

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限定メニューや残り杯数の告知などはfacebookページをご覧下さい
↓↓↓



ご当地ラーメン 巡(めぐる)
月〜木 11:00~15:00 18:00~25:00
金・土 11:00~15:00 18:00~26:00
日曜日 11:00~16:00 18:00~22:30
LOは各30分前
石川県堀川町27-1
076-224-4788
店舗向かい側に専用駐車場有り
https://www.facebook.com/ramen.meguru/

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待ち焦がれていたこの日がやって来たのです




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2015年10月27日に開店したご当地ラーメン巡さんとそらみちさん、そして2016年10月18日に開店した福井のめん屋さるさん。普段から交流の深い3店舗の合同周年イベントです




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3日はさるさん、4日のお昼はそらみちさん、夜は巡さん。それぞれの店舗で同じメニューを提供、私は
ご当地ラーメン 巡さんの回にお邪魔しました




前回の訪問「濃厚豚骨」





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ちょうど入れ違いで出てこられた紳士に「美味しかったですか?」とお聞きしたりして、扉を開ける前からワクワク❗
(「甘えびワンタンそば」のときもお見かけした紳士でした。こんな駄ブログ見てないと思うけど、いきなりの質問に丁寧に答えてくださってありがとうございました♪)





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小さな店内はお客さんでいっぱいです!
そして厨房には3店主とそらみちのさよさん
廣田君はいつもの赤い「巡」バンダナではなく黒タオルを頭に巻いてイベント仕様♪




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同じ時間帯にももパパさんもいらっしゃったようです❗ラーメンについてはももパパさんの記事をご覧くださいませ





「鯛と水の塩ラーメン」


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おめでたい周年記念に相応しい、鯛出汁のラーメンと鯛飯です
あっ、鯛飯がはいってる器はさるさんのですね!写ってないけど高級感ある素敵なお箸は巡さんの修行先一風堂さんのものだそうです



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「鶏と水」「煮干と水」だけのスープにこだわってきたそらみちさん。このスープも「鯛と水」だけでとられた鮮魚出汁です。
黄金色のスープはやや濁り、ふくよかな鯛の旨みが凝縮していてもちろん臭みなんか無くて、ひとくち毎にシアワセ感じます




めっちゃ美味いぃぃ







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トッピングはキレイな紅色のカブ?の薄切りに鯛の昆布締め





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北海道産小麦「春よ恋」をつかい石川製麺さんで製麺された細麺、しっとり柔らかめでスープと馴染みます






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鯛のほぐし身がたっぷり乗った鯛飯は




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更に鯛の切り身と鯛出汁を加えて鯛づくしご飯に




美味いのはもちろんですが、3店舗が力を合わせてつくったっていうのが伝わってくる、温かい気持ちになる1杯でした





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そらみちさんは来月福井に移転してさるさんと合併してしまうので、「そらみち」「さる」と名前が残るイベントは今回が最後。移転前に巡さんとのコラボ作をいただくことができて本当によかった



1年後の周年イベントも今から楽しみにしています







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月〜木 11:00~15:00 18:00~25:00
金・土 11:00~15:00 18:00~26:00
日曜日 11:00~16:00 18:00~22:30
LOは各30分前
石川県堀川町27-1
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店舗向かい側に専用駐車場有り
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食べようかどうしようか、迷っていたものがありました


最近は友喜家さんや達 武我さんにお邪魔して美味しく食べてるけど、アダルトな胃袋には「ド豚骨」はキツいかも。。



でも〜


先に食べられていた ももパパさんも「臭くない、上品な豚骨」と仰ってるし。。



行こう❗❗





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10月27日で3周年を迎える
ご当地ラーメン 巡さんです




3周年記念メニュー第1段は「甘えびワンタンそば」、第2段はこちら❗↓

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巡さんでは多彩なメニューをつくり出していてどれも美味いのですが、ご主人は一風堂富山店出身。
一風堂というと全国的なチェーン店なので自店で炊いてないのでは?と思う方もいるかもしれませんが、地方のお店では各店で炊いており、しっかりと技術を取得しての独立。豚骨は何より自信があるのです


巡さんはレギュラーメニューでは豚頭やゲンコツなど数種の豚骨スープや鶏ガラスープを炊いて、それらを組み合わせることで「博多」「熊本」「和歌山」「横浜家系」などを作り分けていますが、今回のはこのためだけに1から炊く気合いのド豚骨スープなんです❗






「濃厚豚骨」


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/25〜27で終了しています)


「少し薄めのとこすくいました♪」とアダルト仕様のお気遣いありがとうございます
キクラゲ、葱、チャーシューのシンプルなビジュアルに自信が感じられますね!




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あー、こんなに骨粉のざらつきを感じるスープ初めてです!
濃厚豚骨なのにギトギト感はなく、旨みたっぷりなのにすっと後味に残らない。。これスゴい。




美味いねぇ。。






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スープに合わせてか薄味のバラチャーシューも柔らかく






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麺もいつもの博多用の極細麺じゃなくてさりげなく特注専用麺じゃないですか♪博多用より少しだけ細め?ハリがあってパツパツで!いい麺です!この麺で「丸鶏中華そば」や「甘えび塩ラーメン」とかも食べてみたいですね〜♪




豚骨スープをダイレクトに楽しむためタレ少なめの薄味仕立てなので、後半ちょっとだけ飽きてきたけど
ももパパさんのように、高菜を足して自分好みに味変していくラーメンなので問題ないです♪高菜80円で大量なので遠慮しましたが(←ももパパさんのご覧ください)




ご主人の3周年記念の仕事をこころと舌に焼き付けることができてよかったです♪そらみちさん、さるさんとの合同周年メニューも楽しみにしています

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月〜木 11:00~15:00 18:00~25:00
金・土 11:00~15:00 18:00~26:00
日曜日 11:00~16:00 18:00~22:30
LOは各30分前
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この日は




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ご当地ラーメン 巡さんへ




前回の訪問「長岡生姜醤油」





楽しみにしていた3周年記念のラーメン、ついに始まったんです

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ももパパさんも来られていてニアミスだったみたいです!感動が伝わってくる記事はこちら

 






「甘えびワンタンそば」


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以前も限定メニューでいただいたことがあって大好きな「甘えびワンタンそば」!数日だけでも復活してくれてめっちゃ嬉しい





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大人気メニュー「甘えび塩ラーメン」が醤油味に。大量の甘えびの頭や殼からとったスープに鶏ガラで下支えした、香ばしく華やかな香りが鼻から抜ける絶品スープです
海老油はアダルト仕様でもれなく少なめにしてくださったけど、それでもこのくらいはいってます。このくらいが私にはちょうどいい塩梅ですね♪


醤油味なので「丸鶏中華そば」と同じヤマチ醤油さんの醤油タレなのかと思ったら三河産白醤油に干し椎茸などを加えて煮詰めた専用白醤油タレだそうで、甘えびスープによく合いふくよかな風味で





あー、やっぱりめっちゃ美味い❗





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神楽さん直伝の包み方のワンタンは贅沢に5個も♪




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ちゅるんとした皮の中には甘海老がゴロゴロ♪生姜が効いていて、甘めのスープのなかでスッキリとしたアクセントに





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「ワンタンそば」といってもチャーシューもしっかり入ってて、満足度高いです




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博多ラーメンでもつかわれてるシクヤ製麺さんの極細麺、固さとか聞かれなかったけど(笑)、パツパツとしてちょうど好みの茹で加減でした♪






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25日からはただいまスープ仕込み中の「濃厚豚骨」!



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11月4日は普段から交流の深いそらみちさん、さるさんとのコラボ!前売り券も買ったし楽しみ過ぎます








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月〜木 11:00~15:00 18:00~25:00
金・土 11:00~15:00 18:00~26:00
日曜日 11:00~16:00 18:00~22:30
LOは各30分前
石川県堀川町27-1
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この日は




昨年のも美味しかったので楽しみにしていた1杯をこちらでいただきます





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ご当地ラーメン 巡さんです

雨が降っていたけれど、レディースポイントカード雨の日2倍を狙ってた訳じゃないですっ






前回の訪問「麻婆麺」





今月の限定メニューはこちら!

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やや肌寒さを感じ始める10月は、雪国長岡のひとのこころもからだも暖めてきた「長岡生姜醤油」です




昨年の「長岡生姜醤油」




「長岡生姜醤油」780円


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昨年と同じく大量の生姜を鶏ガラとゲンコツで炊いたスープは生姜の香り高くスッキリ♪昨年のも美味かったけど今年のほうが



断然美味いです❗




なんだろ、スープと生姜の一体感がより高まってるし、スープ自体もとても上質になってます。長岡のひとはいつでもこんな美味しいラーメンが食べられるなんてズルいな。。





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「長岡生姜醤油」専用麺はシクヤ製麺さんのつるぷりな多加水中太縮れ麺。このゆるく不規則な縮れ感は手もみなんでしょうね、ご当地の温かみや懐かしさを感じさせるものになっています





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同じ部位だそうだけど脂身つきと脂身無しで食感や味わいの違いを楽しめるチャーシューは、サクッとした歯応えながら柔らかく仕上げてうんまい






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女性でよかった食後のひととき







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もうすぐ3周年!周年記念メニューも楽しみです







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ご当地ラーメン 巡(めぐる)
月〜木 11:00~15:00 18:00~25:00
金・土 11:00~15:00 18:00~26:00
日曜日 11:00~16:00 18:00~22:30
LOは各30分前
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