麺屋 夕介

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この日はお休み❗





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麺屋 夕介さんへ

ノブさん勝二郎さんの記事を見て食べたかったアレ❗ようやく食べに来れましたよ♪




前回の訪問「夕ちゃんラーメン」





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オーダーはもちろんこちら♪
夕喜ゆう八など夕介さんですっかりお馴染みになった名店リスペクトシリーズ、今回は福井の一力さんです

昨年11月に福井市にも支店ができて今話題の一力さん、本店は敦賀にあります。敦賀の本店には5年くらい前に一度訪ねたきりですが、お弟子さんの一龍さんと、後に天龍さんに名前が変わってからもそれぞれ何回か訪ねたかな?

それより一力さんや一龍さんの味を金沢で味わえた「らーめん けん」さんが印象に残ってますよね〜。休業されてから3年くらい経つでしょうか??






「夕力(ゆうりき)チャーシュー麺」950円


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私にしては珍しくチャーシュー麺にしてみました一力さんらしい、沢山のチャーシューで丼が埋め尽くされたビジュアル。けんさんもこんなでしたよね♪





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チャーシューの下にはちゃんと紅生姜と葱、メンマが隠れていますよ♪
チャーシューはけんさんは脂身少なめで比較的歯応えのあるものでしたが、夕力は箸で掴めないほど柔らかくてほろほろ崩れる極薄のもの。美味くていくらでも食べられそうです♪チャーシュー麺にしてよかった





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鶏豚のやや濁りスープもほんのり甘くあっさりコク旨のまさに一力テイストで懐かしいし
めっちゃ美味い❗






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今回もこの限定のための専用麺。細めでつるつる、柔らかめ、懐かしさも感じるけど決してチープじゃない良麺です♪






一力さんリスペクトではありますが、思い浮かぶのはけんさんの味と優しいご夫婦でした。。






今回チャーシュー麺にしたのでチャーシューの旨みがスープに染み出して濃いめの味になってると思われるので、ノーマルでも食べてみたいですね♪♪





定休日と営業時間の変更

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麺屋 夕介
10:30~15:00 18:00~21:30(L.O21:20)
定休日 水曜日・木曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 4人掛けテーブル4卓 ベビーチェア有り
駐車場有り

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この日はお休み




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麺屋 夕介さんへ






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1月11日から始まっていた黒板メニュー

 ノブさん 勝二郎さんやすさんけいたさんなど先輩ブロガーの皆様がこぞって食べられてる人気限定♪  


最近は午後からの勤務が無くてお昼になかなか来れなかったんですが、
やっとありつくことができました


オーダーすると
「紅生姜大丈夫ですか?」
「お願いします❗」





「夕ちゃんラーメン」500円


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ラーメン1杯が500円なんて安っ
葱と紅生姜の彩りがキレイで見た目チープな感じしないですよね♪





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やや濁りでさらっとした豚骨100%のスープは、とてもあっさりとして自然な甘さ。こってりめの豚骨はちょっと苦手だけど、これゴクゴクいけます❗



いやこれめっちゃ美味いし❗





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麺も「白豚骨」で使ってるのと違う専用の極細麺なんですね♪ちょっと固めでサクサクとした噛み応え、博多系の麺はこのくらいがいいですよね〜♪





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極薄スライスの巻きバラチャーシューは脂身とろとろお箸で持てないくらい柔らか、ケチらずチャーシュー麺にすればよかったな





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シンプルであっさりしたスープなので味変アイテム投入も♪まるこんさんは博多ラーメンにはあまり入れないアレを入れて楽しんでましたね♪私も少しだけ入れてみましたよ




「夕ちゃんラーメン」は23日で終了、ギリギリ食べることができてよかったです♪限定ばかり食べに行ってゴメンナサイですけど次の黒板メニューも楽しみにしています






麺屋 夕介
10:30~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 4人掛けテーブル4卓 ベビーチェア有り
駐車場有り

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この日は12:00から仕事だったので、職場から近く10:30から営業してるこちら




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麺屋 夕介さんへ




前回の訪問「ゆう八」「豚骨夕喜」





ノブさんも食べられていためっちゃ美味しそうなアレ、あるかな??





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ありました❗よかった〜





夕介さんは富山ブラックにハマって、富山ブラックのお店へ何回も訪れ、食べ歩きました。そして富山ブラックリスペクトシリーズとして


大喜リスペクトの「夕喜」

豚骨のお店らしく豚骨スープに富山ブラックのエッセンスを加えた、派生モデル「豚骨夕喜」まで出していました






そして今回は



富山ブラックが「汁なし」になったら??





「汁なし夕喜(小)」750円

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大きめカットの葱に黒胡椒が雰囲気出してます
富山ブラックなまぜそばなんでジャンクなはずなのに、そこはかとなく漂う上品感が夕介さんらしいですね♪生玉子は標準装備ですよ




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底には漆黒の醤油タレ、最初は具材をまぜずに、麺だけたっぷりとタレをまとわせていただくと、

あーっ、これも笑っちゃうくらい美味い❗

富山ブラックといってもしょっぱクドくはなく、ほんのり甘みもありコク旨!醤油が美味い❗麺もむっちりしててよく合ってます




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しっかり味の染みた煮豚のふちの香ばしさが堪らん





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後半は、お楽しみに取っておいた生玉子を崩して、卵黄部分を麺にまとわせて
濃いめのコク旨醤油にとろける卵黄がまた。。



私があっさりめのラーメンが好きなのを知ってるご主人、「大丈夫ですか??」って聞いてくれたけど心配ご無用


これめっちゃ美味いです




富山ブラックのまぜそばなんて富山で見たことないけど、これはクセになる美味さ❗また食べたいですね〜♪





年末年始の営業案内

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今日は定休日だけど営業しますよ♪






麺屋 夕介
10:30~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 4人掛けテーブル4卓 ベビーチェア有り
駐車場有り

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この日は12:00から仕事だったので、職場から近く10:30から営業してるこちらにお邪魔してきました♪





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麺屋 夕介さんです





この日は勝二郎さんとニアミスだったようです❗お会いできなくて残念

そして今日はノブさんも行かれてましたね♪

同じラーメンでもトッピングのチョイスや替玉で全然違うものになるのがラーメンの楽しさですね〜♪
といいつつ、今回もどノーマルでいただきましたよ





月曜日の夕介さんに来ると高確率で会うイケメン理容師の麺友君、やっぱりこの日も会いました♪





前回の訪問「夕喜」




富山ブラックにハマって食べ歩いていた夕介さん。前回の「夕喜」で富山ブラックをひとくくりにしていたわけではなく、お店ごとの特徴をとらえていたとはびっくり。早くも富山ブラックリスペクトシリーズ第2弾リリースです♪





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めん八さんリスペクトの「ゆう八」、そして「夕喜」派生モデルの「豚骨夕喜」の2枚看板❗好きですね〜




「ゆう八」750円


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夕介さんが富山ブラックにハマるきっかけとなった富山県小杉の「めん八」さんをリスペクトした1杯です。めん八さん1回だけ連れてってもらったなぁ。
何と、丼もめん八さんと同じものだそうですよ❗




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「夕喜」とは鶏豚魚介の割合も醤油タレも替え、めん八さんのを忠実に再現しています
富山ブラックらしさ満点の漆黒スープだけど、しょっぱクドさはなくて




ワハハ、笑っちゃうくらいうんまい♪




忠実に再現っていうか、こっちのほうが美味いし




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「夕喜」のときより厚みを持たせた特注麺はスープを吸って褐色に。もっちりして食べ応えあります




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あえて脂身多めの巻きバラチャーシューは味染み染み
醤油の香ばしさか堪らなく、脂は気にならないですね♪
メンマもブラック専用に味濃いめ。凝ってますよね〜






「豚骨夕喜」750円


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友達と行ったのでシェアしてこちらもいただきました♪





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いやこれも堪らん❗うんまい❗

シャープな醤油とまろやか豚骨が合います。レギュラーメニューのブラック豚骨もいいけど、これもいいなぁ〜






富山ブラックに惚れ込んでる夕介さん、富山ブラック第3弾はあるかな??






麺屋 夕介
10:30~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 4人掛けテーブル4卓 ベビーチェア有り
駐車場有り

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「夕喜」麺屋 夕介

この日はお休みでした♪
遅めの朝食あるいは早めの昼食は
オシャレカフェでパンケーキな訳はなく、胃袋を熱々の麺とスープで満たしたいのです




そんな麺好きに嬉しい、
10:30から開いているこちら

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麺屋 夕介さんへ



前回の訪問「中華そば」「味噌とんこつ」





この日の黒板メニューはこちら❗

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この日ノブさんも食べられていました♪
ノブさんのゴージャスな盛りと詳しい解説はこちら






「夕喜」750円


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最近富山ブラックにハマり食べ歩いていた夕介さん。大好きな富山ブラックをリスペクトしてつくられた1杯です




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荒めカットの葱、ブラックペッパーが富山ブラックの雰囲気出てますね♪




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鶏豚に昆布、煮干などでとられたというスープに薄口と濃口醤油を合わせたタレで富山ブラックらしいしょっぱ旨さを表現。艶々のスープは漆黒というよりややブラウンで、根塚大喜さんに近い感じでしょうか?(根塚大喜さんも数年前に食べたきりなのでうろ覚えですが)
濃いめの醤油に負けないしっかりとした旨みが堪らなく、後を引きますね!
「夕喜」と名付けられていますが「西町大喜」のような塩クドすぎるスープではなく、それでいて、単に濃い醤油ラーメンではなくちゃんと富山ブラックらしさをたらしめるものがあって、もうひとくち、もうひとくちとレンゲを口に運んでしまいます♪




うんまい〜




この再現度はすごい。毎度ながら夕介さん、本当にセンスいいです





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「完全に趣味(笑)」と、このために特注したという麺はぷりっとした太めのゆる縮れ麺、食べ応え抜群でいいですね♪




「夕介ブラック」とはまた全然違います♪
さすがにスープ完汁はできなかったんですけど、「富山ブラックは西町大喜しか知らない」ってかたにはぜひ食べてもらいたいですね♪






麺屋 夕介
10:30~14:30 18:00~22:00(LO21:45)
定休日 木曜日・水曜日夜
石川県金沢市新保本1-313
076-214-6940
カウンター19席 4人掛けテーブル4卓 ベビーチェア有り
駐車場有り

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