DOG HOUSE

[ リスト | 詳細 ]

記事検索
検索

全3ページ

[1] [2] [3]

[ 次のページ ]

この日は





イメージ 2


富山の鶏白湯の名店DOG HOUSEさんへ




前回の訪問「アラ白湯」




かねてから試作を繰り返していた1杯がようやく発売されました❗

イメージ 3


DOGさんの限定は期間が短く食べる機会が無いまま終わってしまうこともあるけど、今回のは富山の情報誌「TAKT」とのコラボなので、3月号が出ている間の1か月間は提供されるのが有難い。石川県民だけど「TAKT」買っちゃいましたよ〜♪(←買わなくても食べられます)



「TAKT」見たと言うと煮玉子つきますよ❗私もちゃっかりサービスしてもらいました




イメージ 4


イメージ 5


ベースの「鶏白湯塩ラーメン」が900円なのに、それに白菜と牡蠣と高級珍味カラスミが入って(チャーシューは無いとしても)1000円て安くないですか?めっちゃバーゲンプライス




「白菜とカキとカラスミの白湯」1000円


イメージ 1


たっぷり白菜に、すりおろしたカラスミが全面に振りかけられて
カイワレとアーリーレッド、引き締め色のキクラゲ。彩りもセンスを感じます


私あまりお酒飲まないせいかカラスミいただく機会が無いんですけど、カラスミとはボラの卵巣を塩漬けしてから塩抜きして天日干しした日本三大高級珍味のひとつで100g数千円から数万円するものも
日本酒にピッタリなので何となく日本独自のものかと思ってたけど、イタリア語でカラスミはボッタルガというそうで、パスタなんかにもよく使われてるんですね。そうなると、スープパスタのようなDOGさんの鶏白湯ラーメンにもピッタリなはずです♪




イメージ 7


まろやかで口当たりのいい鶏白湯に、カラスミの発酵食品のような風味?がほんのり効いてオトナの味。



めっちゃうんまい♪





イメージ 6


牡蠣は小振りだけど3個、固くならない絶妙な火の通し具合でぷりっぷり新鮮なのが分かります





イメージ 8


富山県産白菜は削ぎ切りにして煮込んであるのでスープに馴染んでとろっとろに柔らかく、そして熱々❗白菜のクリーム煮みたいで、白菜だけでも美味い❗
キクラゲは丸のままだけどゴリゴリしない薄くて軽やかもので他の具材を引き立てます





イメージ 9


むっちりな平打ち麺もパスタっぽくて、スープがしっかりからんで。





カラスミを使ったラーメンってたぶん北陸では初めてですよね?高級珍味と自慢の鶏白湯を結びつけ、まとめあげるセンスはご主人ならでは。機会があったらぜひ食べてもらいたいです






DOG HOUSE
月〜土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第2・第4火曜日
カウンター7席・テーブル8席
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です

開く トラックバック(0)

支那そばや翠月さんで食べたあと、時間に余裕あるし折角富山まで来たのでもう1軒。。となるのは当然の成り行き??(笑)

前日にアノお店でアレが提供されてたのは知ってたけど、数量限定だしもう無いよね。。なんて思ってたところに麺友君から「アレあります❗」との有難い情報


行くよね〜




イメージ 2


ミシュランにも掲載されている鶏白湯の名店
富山市 DOG HOUSEさんです





前回の訪問「冷やしさわらそば」

前回は冷やしの季節、ちょっと久しぶりになっちゃいましたね〜






アノお店のアレとは?




イメージ 3


イメージ 4


そう、アレじゃなくてアラなんです




この日富山のグルメ女子みいこさんも食べられてましたね♪





「アラ白湯」1000円


イメージ 1


イメージ 5


バーミックスで泡立てたふんわり白湯にアーリーレッドの紫、レアチャーシューのピンク。菜の花がまだ遠い春を感じさせてくれて嬉しい




イメージ 6


鰤、蟹、海老、鯛の鮮魚と濃厚鶏白湯を合わせて。蟹や海老が白波からぴょこんと顔を出して「僕達ここにいるよ〜🎶」と言っているようです




めっちゃ美味い❗




鮮魚の風味をまったり濃厚な鶏白湯が包み込んでいて、まさにTORIPAITAN NOODLE DOG HOUSEさんの鮮魚白湯ですね♪





イメージ 7


イメージ 8


極薄スライスのチャーシューは口の中でくしゅっと折り畳まれ、クリーミーなスープとチャーシューの何層ものミルフィーユに。そしてとろけるように喉の奥に消えて行くのです





イメージ 9


スープがねっとりと絡むもっちり細麺が良い!麺がいいと、ぐっと全体の品格を上げますね




イメージ 10


菜の花とミツバのほろ苦、アーリーレッドの爽やかなシャキ感、雪のように散らされた生姜もすっきりと引き締めてくれて、単なる飾りではなく薬味としてそれぞれしっかり機能しているところにも唸らされます。凄いわ。





「アラ白湯」は私の数人後には売り切れてしまったようで、いただくことができてラッキーでした♪「塩担々麺」はもうしばらくあるのかな?これもとても評判いいので、また近いうち行けたら食べてみたいです♪




1月の営業案内

イメージ 11







DOG HOUSE
月〜土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第4火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です

開く トラックバック(0)

先日お邪魔したとき、冷やしはなかったけど冷やしの予感を感じさせてくれたDOG HOUSEさんです


イメージ 2





前回の訪問「鶏白湯担々麺」





思えば、昨年の夏はDOGさんの冷やしばかりいただいてたような。。



どれも美味しかったけど、特に印象的だったのはこのエロいやつ!

「冷やしラーメン2017年vol.4」









そして、意外と早く予感が現実に!


イメージ 3


イメージ 6


8/20、21の短期間だけど、DOGさんの冷やしキターっ!






「冷やしさわらそば」900円


イメージ 1





イメージ 4


鰆、鯵、いりこを水出しした和出汁、特に鰆煮干は通常の2倍つかったというスープはかなり濃厚なのに苦みやエグみ臭みなどなく、旨みだけを取り出したよう。






イメージ 5


前回のオマケと同じ鶏の昆布締め。
旨みが染み昆布の粘りでねっとりと舌にまとわりつく、堪らなくエロい鶏です
鶏の上には微塵切りの大葉をオリーブオイルに漬けた和風ジェノベーゼソースらしいです






イメージ 7


品種の違う2種のプチトマトや






イメージ 8


缶詰めではなく生のをお店で茹でて炙ったヤングコーン
添え物ひとつひとつも手抜き無し!






イメージ 9


麺は冷やしでよくあるパキパキではなく、スープに馴染みしなやかさを感じる絶妙な茹で加減




美味いなぁぁ。。


 


今年は「らの道」とかもあって冷やしの限定はなかなかできなかったけど、最後にビシっと決めてくれました





イメージ 10



28日は第4火曜日でお休みですよ






DOG HOUSE
月〜土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第4火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です

開く トラックバック(0)

この日の夜は富山にいたけど、お盆休みやスープ切れのお店もあり数件フラれてたどり着いたのは





イメージ 2


お馴染み
DOG HOUSEさん!やっててくれてホッ





先日の「らの道」イベント「DUCK HOUSE(カモテリ〜ナ)」もよかったなぁ。。






イメージ 3


限定メニュー「鶏白湯担々麺」が始まっていましたよ
夏の限定なの?辛いから?




「トリパイタンタンタンメン」といえば?

「トリパイタンタンメン」「トリパイタンタンタンタンタンメン」ってのもありましたね〜






「鶏白湯担々麺」800円


イメージ 1


辛さを1辛〜3辛から選べますが、ヘタレなんで当然1辛ですよ







イメージ 4


鶏白湯スープを泡立ててあり、ふんわり白っぽく見えますね







イメージ 5


担々麺って、スープと辣油がせめぎあうマーブル模様が素敵です

胡麻の風味のないもったりとした濃厚鶏白湯、肉味噌は辛くなくほんのり甘め。一般的な担々麺とは違うけど、ピリ辛の辣油が担々麺たらしめています

これが「TORIPAITAN NOODLE DOG HOUSE」スタイルの鶏白湯担々麺!


まろやかな鶏の旨みと濃厚なとろみに包まれるように、時折優しい辛さが顔を出します

彩りだけかと思ったニラも、中華な雰囲気をサポートして意外と合うのです





イメージ 6


さりげないのに、こんな濃厚なスープに全く負けてない細麺がやり手過ぎる。。





イメージ 7


「らの道」とかで忙しくて冷やしどころじゃなかったけど、もう8月後半だけど、冷やし出るかも?な予感のオマケをいただきました
昨年のもめっちゃ美味しかったDOGさんの冷やし、タイミング合えばいいなー。








DOG HOUSE
月〜土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第4火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です

開く トラックバック(0)

この日は




イメージ 1


ペットショップじゃありませんよ

ミシュランにも掲載されてる、富山の鶏白湯の名店DOG HOUSEさんです

あっ、私の犬アイコンはこの木製プレートから拝借しています。そのくらい大好きなお店なんです





カモフラ(鴨フラ)柄のチケットを握りしめ!

イメージ 4







先日の牟岐縄屋さんに続いての
「らの道北陸Scramble」


イメージ 2


イメージ 3




牟岐縄屋さんは大きな家具屋さんのなかの店舗なので駐車場は何の心配もしてなかったけど、DOG HOUSEさんは一般的な店舗?なので駐車場が心配(テナント共用の駐車スペースなので12台あり、多いほうではありますが)





朝8:30、すでに並んでる地元の麺友から
「もう9人並んでる」ってまじかー

慌てて出発、その間も駐車場の空き状況を聞きながら到着したのが9:30頃

駐車場も確保できてホッ
真さんを始めお馴染みの麺友さん、SNSで交流はあるけど初めてお会いできた麺友さんもいらっしゃり、待ち時間も楽しい 北陸はラーメンイベントまだまだ少ないけど、こうやって麺友さんと繋がる機会があるのはホントに嬉しいですね♪
日傘も準備してたけど、DOG HOUSEさんの店舗前は午前中日陰になるので外待ちとはいえかなり快適でしたよ







イメージ 5


さて、開店時間になり、DOG HOUSEそらみち牟岐縄屋3店主の挨拶!
(撮影は真さんです)
富山、石川、福井北陸3県の大人気店主による夢の共演、感動的な瞬間です







イメージ 10


厨房には3店主、ホールはそらみち神田くんとさよさん。コラボでしか見られない豪華な風景を間近で見られてシアワセ!




普段から交流があり息の合った3店主が送るのは

HTK19」「トリパイタンタンタンタンメン」など、ユニークな名前が楽しいDOG HOUSEさんですが、今回も「鴨」にかけて






「DUCK HOUSE(カモテリ〜ナ)」1000円


イメージ 6



鴨100%の鴨白湯にフランス産鴨「マグレ・ド・カナール」をトッピング。贅沢ですね






イメージ 7


「コッテリ〜ナ」と名前は似てるけどw
滑らかで優しいとろみのスープ。とっても旨み濃密なのに上品な風味です






イメージ 8


バルサミコソース?がかかったマグレ・ド・カナールは鴨でたまにある血のような風味もなく、柔らかな肉質でしっとりジューシー。めっちゃ美味い






イメージ 9


DOG HOUSEさんでは昨年の夏麺なんかでもつかってた東京三河屋製麺さんのプリパツ麺、スープがねっとりとからんでおります






鴨スープと鴨ローストでフレンチを食べてる気分に。1000円って安過ぎません?






お店を出る頃には外待ちもなく、駐車場も空いてた
たぶん12:00や1:00の予約にすれば、スッと来てスッと食べられましたね
そらみちさんのときも2:00にしたので空いてましたけど。。

でも閉店時間の15:00には150食完売の案内、よかった




今回は富山ということもあるのか?関西など遠方からのお客さんが少なく、いつもの地元ファンがメインの落ち着いた雰囲気だったような気がします。これはこれで






次回の「らの道北陸」は12月開催だそうなので、また楽しみにしています







DOG HOUSE
月〜土 11:00~14:30 18:30~21:00
日・祝 11:00~14:30 18:00~21:00
定休日 水曜日 第4火曜日
富山県富山市高屋敷833-1 タカサンビル1F
駐車場有り
小学生未満のお子様は入店禁止です

開く トラックバック(0)

全3ページ

[1] [2] [3]

[ 次のページ ]


.


プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事