RAMEN W

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この日は、仕事が17:00で終わったので(その分早く出てるのですが)少し遠出しよう!久しぶりに小松のあのお店に行こうかな、それとも南砺市のあのお店の新作かな。。



と思ってたら




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えっ?透明な醤油らーめん??
意味分かんないwww



決定。行きます








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着きましたよ〜、
福井市RAMEN Wさん
夜は植木がライトアップされててとってもムーディーなんです




前回の訪問「ASA RAMEN16th Xmas 白トリュフ香る鶏白湯らーめん」




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RAMEN Wさんは東京の人気店「庄の」さんと「ど・みそ」さんのらーめんが食べられるお店ですが、実はWさんオリジナルのらーめんや第3日曜朝のASA RAMEN、毎週木曜夜のMOKUYORUなど独自企画も多いんです




前回のMOKUYORU「宝石箱メキシカンまぜそば」





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ありました!透明醤油鶏そば
電話予約もできるので、遠くからでも売り切れを気にせずに来れますよ♪





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「透明醤油鶏そば」に使う「透明醤油」の瓶を見せてもらいました。透明醤油なんて初耳!と思ったらそれもそのはず、熊本のフンドーダイ五葉という老舗醤油メーカーさんが創業150周年を記念して製造、2月19日に発売されたばかりなんです。19日に発売されたものを取り寄せ、21日に商品として仕上げて提供するWさんの対応の速さにもビックリですね❗

通常の工程で本醸造醤油を作った後、独自の技術で分離生成し透明に仕上げたもの。1年半かけて開発したらしく、100mlで540円とかなり高額な醤油なのだそうです

白醤油は僅かに色がついてるけど、この透明醤油はまさに無色透明。透明なのに、香りは醤油そのもの。何とも不思議な醤油の誕生です❗





「透明醤油鶏そば」980円


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鶏と魚介のお出汁の色そのままのスープ、見た目塩らーめんですが?





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鶏油たっぷりのキラキラスープをひとくちいただくと、、、




醤油や。。




ほんのり甘めで、醤油感軽やかでお出汁の良さがよく分かる感じ。うんまいです





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神楽さんの麺も変わりましたが、あっさり清湯に太めの多加水もちもち麺の組み合わせって新しい流れですよね。めっちゃ好きです





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イベリコ豚チャーシューも福地鶏の味玉も美味かったなぁ〜
大きめの穂先メンマは強めの和風な味つけが筍の煮物っぽくて、あっさりスープによく合いました♪




いつもごちそうさまです♪
3月6日からの「鶏と貝の中華そば」も楽しみにしています







RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り
https://twitter.com/RAMEN_W_FUKUI?s=09
https://www.facebook.com/RAMEN.W.FUKUI/

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この日は、ちょうどお休みがもらえたので




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福井市
RAMEN Wさんへ

毎月第3日曜日は早朝営業、特別な朝ラーメンがいただけるのです
ここ数日は雪やみぞれ混じりでしたが、いい天気で助かりました



早朝6時台からラヲタの皆さんが集まり、食券販売開始の7:00には予定数量売り切れとなる人気。福井はアツいですね!


今回は福井のお馴染み麺友さんと、ASA RAMEN 7thを最後に転勤された麺友さんも来られていていつも以上に賑やかです




前回の訪問「宝石箱メキシカンまぜそば」





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中に入ると、Wさんのテーマカラーである真っ赤なXmasツリーがお出迎え。BGMもアカペラのXmasソングでX'mas気分満載






そんなWさんでいただく今回のASA RAMENもXmas仕様

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Wさんをサポートしている
ど・みそさんは東京で人気の味噌ラーメン専門店。京橋の本店のほか八丁堀、町田、豊洲、西新井などにも支店があるんですが、今年1月にはど・みそ初、味噌ラーメン以外のセカンドブランド店を出していたんですね
今回はその
ど・みそ鶏さんのメニューを再現しつつ、ASA RAMEN的プレミアム感が感じられるものになっています。北陸に居ながら東京の人気店のラーメンがいただけるのがありがたいですね♪






「白トリュフ香る鶏白湯らーめん」(コーヒー、抽選券付き)1280円


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丼にも豚チャーシュー入りつつ、別皿に鶏とローストビーフもある豪華仕様




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小松菜、柚子、レッドアーリー、葱、穂先メンマ、ルビーかいわれ?
彩りよく立体的な盛りつけが素敵です





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柔らかいとろみの鶏白湯にトリュフオイル、トリュフオイル使用のラーメンっていくつかいただいたことありますが何よりくっきりと華やかにトリュフが香って、かなり贅沢につかってるのが分かります





めっちゃ美味い❗





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ど・みそさんといえば浅草開花楼さんですがど・みそ鶏さんは三河屋製麺さんの麺を使用しており、これもど・みそ鶏さんと同じ麺になっています

つるもちな中太麺が鶏白湯にはドンピシャ(←死語)のマッチングであります





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豚内もものチャーシューはとても柔らかく、薄めのスライスで軽やかにいただけるのが嬉しい





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トリュフソルトで味つけして低温調理した鶏はしっとり柔らかく、苦手な鶏皮もすごく美味い!
ローストビーフもXmasムードを盛り上げる具材ですね♪




トリュフオイルで洋風なスープなので柚子はどうかな?と思ってたけど終盤柚子の香りが混じってきてもトリュフとケンカせず絶妙な風味、彩りだけじゃなく計算された分量なのが素晴らしい
レッドアーリーや小松菜などのシャキシャキ食感もグンバツ(←死語)でしたね〜♪





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食後はコーヒーと、別皿に添えられたこんぺいとう、ジェリービーンズをいただいて。紙コップもXmas仕様でカワイイ






年末年始の営業案内

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RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り
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この日は




仕事帰りにちょっと遠回り?のこちら




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福井市
RAMEN Wさんへ





前回の訪問「ASA RAMEN 15th 越前濃厚かに味噌らーめん」





RAMEN Wさんでは「MOKUYORU」と題して、木曜夜だけしかも毎週変わる限定メニューが出されるのです。この日だけの数量限定メニューですが、予約もできるので仕事終わってからでも安心して向かえます




9月20日から始まった「MOKUYORU」、10回目の今回は

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MOKUYORU初めての「まぜそば」、しかもメキシカンですと??🇲🇽まぜそば大好きなんで嬉しい♪






「宝石箱メキシカンまぜそば」980円


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アボカド、トマト、レッドオニオン、レタス、コーン、ひよこ豆、レッドキドニー、マイクロトマトなどがたっぷりと彩りよく盛りつけられ、中央にはタコスミートとピカピカの卵黄♪まさに宝石箱何とも華やかなまぜそばです





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京都棣鄂さんのもちもち中太麺がまた堪りません♪

タコスミートは辛くなく程よいメキシカンな味つけで、アボカドのねっとり、トマトの瑞々しさ、レタスやレッドオニオンのシャキシャキ、コーンや豆類の食感。多彩な味や食感が楽しく、お口の中も宝石箱や〜






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たくさんの具材は添えられたトルティーヤに挟んで。まぜそばといえば追い飯だけど、こんな風にいただくのも楽しいですね♪






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メキシカンなまぜそばにはビールが欲しくなるけど、福井のご当地サイダー「さわやか」をいただきましたw 100円って安過ぎません??






Wさんと金澤流麺 南さんにお米を卸しているクレけんさんにも久しぶりにお会いできました♪クレけんさんのお米食べたいなぁ〜






RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り
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この日は運良く日曜日にお休みが貰えました。しかも第3日曜日♪





第3日曜日の朝だけの特別なラーメンがいただけるこちらにやってきました

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福井市
RAMEN Wさんです






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こちらでは東京の庄のさん、ど・みそさんのラーメンがひとつのお店でいただけます。Wさんオリジナルのメニューもあります
福井のご当地サイダー「さわやか」もありますよ♪



前回の訪問「山と海の冷やしらーめん」「とうもろこしの冷やしらーめん」





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RAMEN Wさんは先月、日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」に出店して、何と5000杯を売り上げました
その東京ラーメンショーで出されたもののスペシャルバージョンがいただけるのです





第3日曜日の朝8:00から開催されるASA RAMEN、何とか間に合いました!






「越前濃厚かに味噌らーめん」1200円


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かに爪、かに足、紅葉の花麩と彩りも華やか!豪華ですね





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生のズワイガニと昆布のお出汁に、永平寺御用達「米五」さんの味噌を主とし赤味噌、白味噌、西京味噌を合わせたさらっとしたスープ




蟹の濃い旨み
そして芳醇な味噌の風味。。




めっちゃ美味い





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たっぷりのかに足と





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ワンタンにもかに味噌が入ってかに尽くし!





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かにだけではなく肩ロース、バラ、ももと3種のチャーシューで食べ応え満点でした





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ぷりもちな極太麺は味噌スープに最高に合いますね♪





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かに爪で「W」を表現
かに爪の中の身もしっかりいただきました♪





今回のはASA RAMEN仕様ですが、東京ラーメンショー出店記念ラーメンを23日から提供するそうですよ♪







RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り
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この日は8月の第3日曜日


土日は仕事なのでタイミングが合わないのですが、今回は偶然お休み!行ける〜





早朝5:30出発!いそいそと出掛けた先は


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福井市RAMEN Wさん。
第3日曜日だけ特別に「ASA RAMEN(朝らーめん)」が提供されてるのです


前回のASA RAMEN訪問  「ASA RAMEN 7th 濃・らーめん雲丹絞り」



「朝らーめん」といってもさらっと食べるお気軽なものではなく、毎回違う、かなり趣向を凝らしたものが出されています




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ASA RAMEN、12回目となる今回はこちら!



「山と海の冷やしらーめん」1000円


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山芋とろろがたっぷりのった冷たいらーめんとご飯、別皿はチャーシューと岩海苔、福井産の福梅干し。




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中央に桜海老と醤油漬け卵黄、周りに葱を配した花のような1杯。とろろたっぷりで麺が見えません





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鯛煮干、伊吹煮干、羅臼昆布などのお出汁に永平寺産の木桶醤油に鯛や貝柱の旨みを移した醤油タレを合わせた、とろろに混ぜてしまうのは勿体ないようなスープ。贅沢です





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京都棣鄂さんのつるつるとしなやかな麺に山芋とろろをたっぷりと纏わせ、ズルズル〜っと。堪りません。。山芋食べれらるようになってよかった





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鶏のレアチャーシューはそのままのと香ばしく炙ったもの、山形産豚の内ももチャーシューも。
直前にすりおろした本わさびはとっても上品な風味。ツンと来るのが苦手でわさびって普段ほとんど使わないけど、とっても美味しくてとろろに混ぜたり鶏チャーシューにのせたりして全部食べてしまいました



麺を食べ終わったら、

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美味しいお出汁をたっぷり含んだ山芋とろろをご飯に!お腹いっぱいでもはいります

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日本人でよかった〜、な朝のらーめん定食。大満足です





そうだ




腹パンで満足しきってたんですが「アレ」も頼んでた





「とうもろこしの冷やしらーめん」950円→800円(ASA RAMENからの連食で特別価格)


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終了間際の期間限定らーめん、どうしても食べたくて

東京の庄のさんのお店でも出されているメニューですが、Wさんのは地元永平寺町産の甘いとうもろこし「ドルチェドーロ」、永平寺町産の甘い玉葱「御陵たまねぎ」をたっぷりつかって炊いたスープです





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トッピングされてる「ドルチェドーロ」めっちゃ甘くて美味しい






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もったりとろみのあるヴィシソワーズ的なのを想像してたけど意外とサラっとして、甘ったるくもなくさっぱりといただけます!
紅芯大根のピンクがカワイイ



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京都棣鄂さんの「
ウイング麺
断面が「Y」の形をしていて、滋賀などでも食べたことがあって大好きな麺ですが、このスープにはちょいと重めかな??と感じるのは、既にお腹いっぱいだからですね
半分は友達に食べてもらいました☆




腹パン過ぎて、帰り道ガマンできず車の中で爆睡でしたwww






RAMEN W(らーめん だぶる)
平日 11:00~15:00 17:00~21:00
土日祝 11:00~21:00
第3日曜日 ASA RAMEN(8:00~10:00)
定休日 月曜日
福井県福井市開発2-207
0776-50-2940
駐車場 有り

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