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九州のど真ん中、五ヶ瀬ハイランドスキー場にどうぞ。

書庫今日の料理

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今が旬・・・・・これが葉ワサビの花です・・・取れとれの新鮮そのもの。
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この状態からワサビ点てのはじまり。
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沸騰したお湯をかけます。ピントが〜〜〜〜
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摺りこぎで叩きながら、お湯をかけます。ここが一番、料理の手際なり。
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熱い、熱い・・・素早く揉み、モミします。水で手を冷やしながら、そして食べやすい長さに
イメージ 7器に入れ冷やします。それから、冷蔵庫に入れます10時間ごはこの通りに
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市販のワサビの如き、ツ〜〜ンときます。
焼酎がススミマス。春というか、これほど旬を感じるものはない。
注意
お湯をかけるばかりはダメ。
お湯をかけながら叩くき、水分をよく絞ること。器に入れ冷やして
密封した容器に入れ冷蔵庫に、何事もすばやく。 

  • イイですね〜♬

    日本酒も進みそうです(((o(*゚▽゚*)o)))

    伸太郎

    2013/3/29(金) 午後 0:21

  • 顔アイコン

    あしたは〜お花見〜持って〜木手〜 @:@ end。。。

    だいくのゆきとちゃん

    2013/3/29(金) 午後 8:10

  • 顔アイコン

    たぶん実家に生えてると思いますが食べたことないです
    お湯をかけて叩くだけ?調味料は要らないんですね?

    ひつじ雲

    2013/3/30(土) 午前 2:15

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    伸さん・・・畑のワサビと深山の谷川にある種類があります
    山奥の葉ワサビは絶品ですが、今は営林署の山に採取禁止の為
    口にすることはありません。

    [ watabousi1963 ]

    2013/3/31(日) 午前 10:23

  • 顔アイコン

    ゆきとしゃん・・・残念でした。今日ならえかったのに。、市内に、孫連れて
    御船の恐竜博物館にいきま〜〜す。

    [ watabousi1963 ]

    2013/3/31(日) 午前 10:27

  • 顔アイコン

    ありますよ、たぶん。調味料は要りません。醤油だけで絶品。
    松葉の交差点・・・新病院入り口四差路完成。

    [ watabousi1963 ]

    2013/3/31(日) 午前 10:31

watabousi1963
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