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九州のど真ん中、五ヶ瀬ハイランドスキー場にどうぞ。

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今が旬・・・・・これが葉ワサビの花です・・・取れとれの新鮮そのもの。
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この状態からワサビ点てのはじまり。
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沸騰したお湯をかけます。ピントが〜〜〜〜
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摺りこぎで叩きながら、お湯をかけます。ここが一番、料理の手際なり。
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熱い、熱い・・・素早く揉み、モミします。水で手を冷やしながら、そして食べやすい長さに
イメージ 7器に入れ冷やします。それから、冷蔵庫に入れます10時間ごはこの通りに
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市販のワサビの如き、ツ〜〜ンときます。
焼酎がススミマス。春というか、これほど旬を感じるものはない。
注意
お湯をかけるばかりはダメ。
お湯をかけながら叩くき、水分をよく絞ること。器に入れ冷やして
密封した容器に入れ冷蔵庫に、何事もすばやく。 

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watabousi1963
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