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九州のど真ん中、五ヶ瀬ハイランドスキー場にどうぞ。

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初物・・・タラの芽

今年初物のタラの芽を天ぷらに。
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前から予約してた???タラの芽朝早く採りに、いい塩梅の食べごろ。
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今回はIHより電気天ぷら鍋でやってみた。
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ユキノシタもこれはおいしいですよ。
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メインはタラの芽でした。初物で旬のもの、春から初夏には山の物は沢山あり。
フキノトウ、野蒜(のびる)竹の子、わらび。ゼンマイ、山うど、葉わさび、菜の花漬け、フキの佃煮
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ゼンマイ採り・・・・ひっそりと咲いてました。一センチちょっとの花、名は何と申す。
 
 

磯釣りの黒ダイ。

ブログの友に黒ダイの刺身とアラをい頂きました.三枚下ろしてまで。
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やっぱ海釣りの魚は美味しい。味噌汁、風邪引きの家内にはよかった。
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娘が帰ってきた。  作ってくれた お好み焼きも旨かった。 至福の至りでした。

タラの芽の天ぷら

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家の前から頂き物 「タラの芽」 今年初物です。
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早速天ぷらにして、採りたてにて最高です。うまい
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「山菜の王」新鮮、この季節、豊富な山菜がいっぱい。
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わらび、竹の子   「 ゆきとしゃんこんな〜〜」

とり皮のレシピ

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とり皮・・・200グラム
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3センチぐらいに脂を取り除きます。
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ロリエを入れて揚げるようにして・・・脂が沢山でますで・・・それから
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ペーパで吸い取ります。脂が無くなるまで一寸焦げるぐらいのときに醤油を好みの辛さで。
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味付けは塩、又は醤油がうまいです。(酢醤油も好み)
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野菜も取りましょ。ロリエを使った方がいいし臭みも取ります、無ければ酒でも、好みはにんにくを。
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それでは焼酎にて乾杯・・・「ゆきとしゃんいっぺんやって見ナッセ」   しろ・・・白岳に合うバイタ。

なめたけの一品料理

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なめたけ   醤油と砂糖で甘辛く煮詰めます。その場から離れず混ぜます焦げますから。まります
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とろっと、こんな按配になります。
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大根(自前)を下ろし、甘ければ醤油を、卵の黄身いれても美味しい。
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これ一品料理   まず一杯・・・焼酎に乾杯・・・「ゆきとしゃんどぎゃんかいた」

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