《so-kei♪’Sキッチン》タラの芽と筍のパスタ

《美味しい話》タラの芽と筍のパスタ

先日、タラの芽を送って頂き、美味しく頂戴したのですが…

それに加えまして、竹の子を貰ったので、合せて旬の味わい満載のパスタを作ってみました！！

この頃、「Yahoo！ブログ」12月終了のお知らせを受けて、『Yahoo！難民』が大量発生中なんですが…

勿論、私もその一人で、現在移行予定の「アメブロ」と「Yahoo！」とを行ったり来たりして居ります(笑)。

そのせいで、どちらにもコメントを頂きどちらとも返信が遅れて居りますが…

まだ暫くは、この状態で同時進行で行くつもりなので、どちらもお付き合い願います。

その「アメブロ」で、『ピグライフ』と言うゲームにはまってまして…

小さな庭から段々と立派な庭へと成長して参りまして、アレコレとイベントを楽しんで居ります♪

何なら、この中で暮らしたいと思う程に夢中なんですが、これも12月で終了だそうです(笑)。

しかし、「アメブロ」の方でもお友達も徐々に出来まして、また違う広がりがありそうです。

さて、先日タラの芽の天ぷらの記事を書きましたら…

送って下さった鉄人軍団さんから、「タラの芽の根元の紫色の皮をむいてないし(;'∀')」と突っ込まれました。

知らぬ事とは言え、取り敢えず、生でかじってみて問題無かったので…

そのまま天ぷらに揚げてしまったのですが、食いしん坊の私的には美味しく頂けました(笑)。

ところが、それから僅か３日後の事なんですが…

その根元が見事に、かじろうにもかじれない程に、「木」に成長致して居りまして、ビックリです(^^;

旬のものを頂くと元気が出て長生き出来ると申しますが…

タラの芽も竹の子も、今まさに成長せんとするエネルギーに満々て居るからなんだなぁと感心致しました！！

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竹の子を茹でていきます！！

その昔、子供達が小さかった頃に竹の子掘りが好きで、よく連れて行きました！！二人の娘も大学生と高校生と言う事で、思い出を懐かしみながら、久々に竹の子を茹でる為だけに手に入れた大きな鍋を引っ張り出してきました。竹の子に下処理を施して、米ぬかと鷹の爪を入れてコトコトと約1時間半程火を通して、灰汁を抜いていきます。竹の子は皮ごと茹でるのがセオリーなんですが、その皮を剥きますと、こんなに小さく成っちゃいます(笑)。

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下拵え

竹の子は、茹で上がってもその後は半日程放置した状態で冷まして於きます。その間にも灰汁が抜けるのと、今度は溶けだした旨味が戻って来るのだそうです。タラの芽の方も、鉄人軍団さんのご指摘の通り下処理をしまして、少し苦味が出て来ましたのでパスタを茹でる前のお鍋で塩茹でして於きます。折角の自然の恵みを頂く訳なので、手間暇かけて美味しく頂きたいものですね。これに、これまた頂き物のベーコンを加えて炒めていきます。

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パスタを茹でます。

パスタは、お気に入りの「バリラ」の１．７ｍｍを使います。現在、お塩のコレクションに凝って居るのですが、矢張り日本の塩よりもイタリア・ドイツの岩塩の方がパスタには向いて居る様です。絶妙な塩梅と申します通り、このゆで汁の塩加減が味の良し悪しを決めます。お湯の中で、パスタを茹で始めたら本当の勝負です！！

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調理開始

まずは、オリーブオイルを敷いてニンニクとベーコンを炒めていきます。ベーコンにしっかりと焼き目が付いたら、筍とタラの芽の茎の部分から投入しまして、柔らかい芽を入れて火を通していきます。最後に、本日の隠し味「アオサ」を加えてパスタの茹で汁で戻していきます。ここに茹で上がったパスタを混ぜ合わせたら完成です。

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タラの芽と筍のパスタ完成！！

麺リフト〜〜〜♪

これは、美味しいですよ！！今の季節にしか食べられない旬の味わいが、何とも贅沢なご馳走に仕上がりました。筍の何とも言えない食感と採れ立てならではの甘さと香りに、タラの芽のほんのりとした苦味が程好くアクセントに成りまして幸せが口中に広がります。そして、麺には上手にアオサが絡み合い磯の香も加わって、絶妙なハーモニーを醸し出し、まさに山の幸と海の幸の饗宴と成りました。皆さんに食べて頂きたい美味しさでした♪

美味しく頂戴致しまして、ご馳走様でした！！大自然の恵みと皆様方の恵みで生かされて居ります。感謝。

[Ｓｈｉｎｓｕｋｅ]

アルコールの出番なしか？(笑）

[桃実 (Momomi)]

ブロ並みの腕前ですね。春の恵みが一杯のパスタです。ナイス。

[パンターニＭ上]

筍は自分もゴールデンウィークになると実家に帰省して子供達と筍掘りしてます♪(*^-^*)

筍のパスタ良いですね♡( ´艸｀)

筍獲ったら真似して筍パスタ作ろうかな♪(*´∀｀)

ナイスないけどナイス☆(≧∇≦)b

[tatsu２]

タラの芽の活用は、天ぷらだけしか知らなかったが、下茹でしてアクを摂ってパスタの具材にされるのですね。

家では、あまり手の込んだメニューは慮外でして、自分が食べたい時だけ手間を惜しまずに作ります。（笑)

[痛風のK]

旬の物を頂くのが本当の美食家かも知れませんね。

今、筍も抜群に旨いしね(^^)

ナイス〜

> Ｓｈｉｎｓｕｋｅさん
勿論、ビールにワインも一緒に頂きましたよ(^^)v

追伸：書きかけの記事を上げてしまったみたいで失礼致しました。
もし、お時間が有れば、今一度お目通し下さいませ♪

> 桃実 (Momomi)さん
料理も本格的に習いたいのですが、中々実行に移せません(笑)。

この頃は、YouTubeやらでプロの方の動画が上がって居るので、テクニックを真似て勉強させて貰ってます。でも、プロはこの手の料理を作りませんので、お店では食べられない美味しさを家庭の味として追求したいと思ってます。お褒め頂き、ありがとうございます♪

ナイス☆感謝

> パンタニさん
おおぉ・・・竹の子掘りに行くなんて、羨ましい(^^)v

筍は、新鮮な方が癖も無く美味しいので…
採れ立てが食べられるのは、幸せですよ！！

煮物にしても美味しいし、油で炒めても良いですし…
我が家では、この他に筍ご飯と青椒肉絲(チンジャオロース)にしました。

筍のパスタに限らず、アレコレ試して下さいね(笑)。

> tatsu２さん
私も、タラの芽は天ぷら以外食べた事が無かったのですが…
沢山に送って下ったので、こんな料理に挑戦してみました！！

まぁ、私の場合料理は趣味ですので…
時々、自分の好きな時に、手間も暇も惜しまず作って居ります(笑)。

また、美味しそうなのを見付けたらご紹介いたします(^^)v

> 痛風のKさん
私は、美食家と言う程のものじゃないですが…
旬の食材は、美味しいですよね(^^)v

ＧＷのＢＢＱには、何か作って持って行きたいと思います♪
楽しみにお待ちください！！

[nadarechan1113]

タラの芽を天ぷらでしか食べない私ですが、パスタもおいしそうですねぇ＾＾

ナイスクリックです。

> nadarechan1113さん
私も、天ぷらしか思い付かなかったのですが、偶々同時期に筍を頂きまして、一緒に絡めたら美味しいだろうなぁと春の旬満載のパスタを作ってみました。どちらもほろ苦い春野菜同士で相性抜群でした。来年まで覚えてましたら、是非に奥様に作って貰って下さいませ(笑)。

ナイス☆感謝

[gre*n*hub*32]

タラの芽あえのパスタ！・・・
情熱を込めて料理したものは美味そうです。
カナダでは絶対に食べられないもので、…私にとっては拷問に等しいものでした！。

☆傑作！〜

> greenthub232さん
いつもブログで繋がって居るので、身近な存在なんですが…
実際は、地球の反対側のカナダですものね(笑)。

でも、素敵な奥様に、カナダの美味しいもの作って貰って下さい♪