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《美味しい話》柿安御膳＠しゃぶしゃぶ当財団の昨年度の決算並びに新しい役員人事の登記の為、法務局への書類提出をさせて頂きまして…
女房殿と慰労会なのか？、新しい年度への決起集会なのか？しゃぶしゃぶを食べに行ってきました！！
お世辞にも、儲かって居るとは言えない現状なので…
某舛添氏の様に公私混同ではなく、ポケットマネーからですが楽しい一時を過ごす事が出来ました(笑)。
まぁ、厳しい現実の中、これ位の贅沢は出来る余裕はありますが…
経費削減の中、行政書士も入れずに直接に法務局へと出向く我が女房殿を誇らしくも思う今日この頃です。
彼女とは、学生時代に出会って以来２５年の月日が経ちますが…
残念ながら夫婦としては、残念な関係でしかないですが、仕事に於いては尊敬出来る女性だと断言出来ます。
もし、生まれ変わったなら、もう一度夫婦に為りたいかと言われれば勘弁して貰いたいものですが…
仕事上のパートナーと言う関係なら、是非にお願いしたいと思うものです(^^)v
それよりも、もし彼女が男だったらホントの心友に為れたと心から思って居ます(笑)。
しかし、人生とは「たら？れば？」の無い世界なので、後何十年？努力と我慢の日々で過ごしたいものです。
兎にも角にも、斜陽産業と揶揄され、一寸先の光明も見えない、この業界に於いて…
叱られそうな話、当流の様な弱小零細の中小の流派が生き残るのは「奇跡」を信じる他は有りません！！
でも、彼女とならば、その「奇跡」を信じて進んで行ける気がするので…
唯々、その「奇跡」を信じて、突き進んで行きたいと思って居ます(^^)v
柿安三段御膳！！
三段重を、展開すると…
贅沢な今の時代ですと、少々の事ではお客様の気を引く事は出来ません。あっと驚く仕掛けが必要で、あれもこれもと少しず詰め込み、ギュッと濃縮する必要があります。三段に分かれたお重を分解しますと、御造りに焼き物に、揚げ物に、ご飯と赤だしに茶碗蒸しと、何でもありの彦摩呂さん曰く、「宝石箱」状態でした(笑)。
メインの松坂牛！！
しゃぶしゃぶ…
頂きます(^^♪
お野菜も美味しく頂戴致しました(^.^)
久し振りに「松坂牛」を食べましたが、矢張りブランド牛は美味しいですね！！綺麗にサシも入って、とろける旨さが引き立ちます。そこに、ゴマダレの風味が加わって、何とも言えないハーモニーが醸し出されます。また、お野菜も、新鮮せシャキシャキと気持ちの良い歯ごたえで美味しさを引き立たせて居ました!(^^)!
ご馳走さまでした！！また、今期も美味しいご飯が食べられる様に頑張ります(^^)v …by so-kei♪ |
美味しい話♪
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コメント（20）
《美味しい話》鍋焼きうどん＠裏話毎月１６日は、全日本煎茶道連盟の本部の置かれる京都・黄檗山万福寺へと通わせて貰ってます！！
ここ万福寺は、隠元禅師や賣茶翁ゆかりの地として煎茶道にとりましては聖地でもあります。
お陰様で、昨年家元継承１５周年をお祝いして頂き、１６年目を無事に迎える事が出来ました。
こんな殺伐とした時代に、エラそうに家元を名乗って居られるのも応援下さる方々のお蔭と感謝致して居ります。
さて、そんな中、現在では常任理事の肩書を頂戴いたしまして執行部へ入って居りますが…
その前に、理事を１０年務めさせて頂きました。
その理事会がある時に、密かな楽しみだったのが、今日ご紹介する「鍋焼きうどん」です！！
今でこそ呑気に家元をさせて貰ってますが、１０年前は本当に忙しくて寝る間も惜しんで働いてました。
平日は、幾つもの教室を掛け持ちして、週末にはお茶会で日本全国を駆け回って居りました。
休みもなかったですし、ランチなんて食べる余裕も無くて、殆どが移動の合間のお弁当でした。
勿論、会議の際も、お弁当が支給されるのですが、偶には温かいものが食べたいと言うのが本音でした。
私もですが、余所のお家元はもっと忙しかったんだと思いますが、皆考える事は同じらしく…
そんな時に、事務所の休憩室でこっそりと「鍋焼きうどん」を食べるのが流行しました(笑)。
最初の頃、若輩者の私は、羨ましく眺めて居たのですが…
その内に、仲間に加えて頂き「鍋焼きうどん」友の会が形成されつつあった時に、突然禁止令が出されます。
まぁ、派閥が出来て自分の立場が危うくなると心配した先輩の差し金だったんですが…
残念ながら、要らん事をしなきゃ良かったのに、その方は現在理事会のメンバーにはいらっしゃいません
 これを内緒で、「鍋焼きうどんの祟り」と呼んで居りますが…
勿論、本当の理由は、「鍋焼きうどん」のせいじゃないですけどね(笑)。
鍋焼きうどん＠今川
蓋を開けます♪
麺リフト〜〜〜！！
あっさりスープ
何と言う事の無い普通の「鍋焼きうどん」なんですが、ここで食べると美味しいんです。もっとも京都でしか食べられない上品な味なのは事実です。現在は、理事会では禁止されたままなので、特別な用事にお邪魔した時に出前を取って貰います。時折、家元継承１６年の思い出の詰まった懐かしい味を楽しませて頂いて居ります。
しかし、「食べ物の恨みは恐ろしい」と申しますが、気を付けて暮らして参りたいものです(笑)。 …so-kei♪ |
《美味しい話》カレー煮込みうどん＠SHACHI-ICHI名古屋めしの進化系、「カレー煮込みうどん」を食べてきました！！
若い頃は、苦手だった「名古屋めし」も毎月通う内に、いつの間にか大好物に為って居ります(笑)。
味噌煮込みうどん・味噌カツと言った八丁味噌を使った食べ物から…
あんかけスパゲッティー、台湾ラーメン、手羽先、ひつまぶし、更には小倉トーストまで様々なものがあります。
そんな中でも、味噌煮込みうどんは全国的にも有名だと思いますが…
それをアレンジしたのが、こちらの「カレー煮込みうどん」です。
以前から気に為って居ましたが、いつ訪れても満席で並ばないといけなかったでチョッと敬遠してました。
しかし、この日は気温も上がり、時間も遅かった事もあって、思い切って暖簾をくぐってみました。
それでは、久々の「名古屋めし」特集お楽しみ下さいませ(^^)v
まず初めに…
店内では、まず初めにレジにて注文して番号札に引き換えます。それと一緒に、お水とおしぼりが用意されたトレーが渡されます。その上には、待ち時間のサービスなのか？ポテトチップスが添えられています。ポテチを食べつつ待っておりますと、暫くしますと番号が呼ばれ、いよいよ「カレー煮込みうどん」とご対面と為ります！！
カレー煮込みうどん全景…
ランチタイムには、ライスが大・中・小と選べて、サービスで付きます。今回は、チキン煮込みカレーを注文しまして、半熟煮玉子をトッピングしてみました。おすすめは、チーズと生卵だそうです。名古屋風の黄色のカレーうどんではなく、所謂お出汁の効いたうどん屋さんのカレーうどんで、スッキリと美味しい味わいです(^^)v
秘技、麺リフト〜〜〜！！
これが、名古屋流！？
本当に、太麺を土鍋で煮込んで居るので、グツグツと熱々の状態で手元にやってきます。この土鍋の蓋には、穴が開いていません。その蓋を取り皿に使ってフーフー食べるのが、「名古屋流」です。見慣れないと不思議な光景ですが、店内では皆さんこうやって食べて居るので、名古屋に来た際には是非チャレンジしてみて下さい(笑)。
店内風景
颯爽と並ぶコンロで、一気に沢山の土鍋を煮込んで居るので、それ程待たずに食べる事が出来ます。左側に見られるプラスチックのケースには、某有名味噌煮込みうどんの老舗プロデュースの本格的な味わいが想像できると思います。どれ程煮込んでも、決して崩れる事の無い腰の強さをお楽しみたいものです！！
ご馳走様でした！！まだまだ進化し続ける「名古屋めし」、恐るべし(^^)v …by so-kei♪ |
《美味しい話》忍野蕎麦＠池本茶屋毎年恒例の「山中湖ロードレース」に参加してきまして…
その前日の恒例行事が、忍野八海へと足を運びまして、蕎麦を食べる事です(笑)。
「名物に旨いもの無し」と申しますし、観光地の蕎麦屋が美味しかった例が無いのが当たり前なんですが…
ここの蕎麦は、滅茶旨いです。私じゃなくて、いつも一緒に行くグルメのＫ坂家さんが保障します(^^)v
なんでだろ？？？矢張り、空気が澄んでいて、水が綺麗だからなんでしょうね♪
しかし、今年は、残念ながら天気が微妙で、富士山が出たり隠れたりで…
絶景の写真がないのをお許し下さいませm(__)m
ご興味のある方は、昨年のブログをご覧ください！！
晴れて居ますと、こんなにも素敵な風景が広がって居ります(笑)。
しかし、富士山が世界遺産登録されて以来、外国人観光客ばかりが増えまして…
特に中国人がやかましくて、全体の雰囲気は、段々と悪くなって居る様に感じるのは、私だけでしょうか？？
富士山は、日本人の心の故郷なので、出来れば清らかなままで居て欲しいものです(-"-)
暖簾をくぐって…
ざる蕎麦全景
麺リフト〜〜〜！！
もう一丁！！
ここの蕎麦が大好きで、これだけを食べに３時間クルマを走らせてもいいくらい好きです(笑)。４年連続４回目の来訪と為ってます。この日は、富士山はハッキリくっきりと見えませんでしたが、天気も良く暖かな日でしたので、外の席で食事をさせて頂きました。汁も辛口で、きりっと締まった味付けに、新蕎麦の香りが広がります！！
鮎の塩焼き
虹鱒の塩焼き
何故なんだろう？「ハーフマラソン」約２１ｋｍを走って帰って来ても、次の日に体重計に乗ると、不思議に増えてしまって居るんです。まぁ、原因は、はっきりしてまして、純粋に消費カロリー以上に摂取カロリーが上回っているからでしょうね…。でも、川魚って、中々スーパーでは手に入らないし、食べちゃうんですよね(笑)。
極め付けは、「名水豆腐」！！
蕎麦だけで止めとけばいいのに、アレコレ頼んじゃうのが、メタボ脳の一番の罪悪ですが、理屈で分かって居ても駄目ですね。蕎麦も、川魚も旨いんですが、それを上回る美味しさが、この豆腐にはあります。見た目は、唯の豆腐なんですが、食べてみると何とも言えない旨味が、口の中に広がります。本当に、美味しいんです(笑)。
水車小屋！！
お店の直ぐ斜め前に、水車小屋があります。最初に見た時は、忍野蕎麦が美味いのは、昔ながらに水車で挽いて居るからなんだと感心したら、左手を見ましたら機械の石臼が置いてありまして、こちらで作られている様子でした。そして、自分のお腹も一杯に為ったので、お魚さんにも餌やりです(笑)。
デザート「けずりいちご」
甘いものは別腹なのが、乙女の共通認識事項らしいですが、デザートに名物？の「けずりいちご」なるものをチョイス致しました。凍らせた苺をかき氷を削る機械で粗く削り、練乳をたっぷり掛けて食べます。初体験のデザートに為りましたが、一言感想を述べさせて貰えば、「普通にイチゴを食べた方が美味しい」です！！
そんなこんなの今年の忍野八海での美味しいお蕎麦の話でした！！また来年も来たいです(^^)v so-kei♪ |
《美味しい話》玉ねぎドレッシング初夏を迎え、緑の綺麗な季節に為りました！！
この時期、新ジャガに、新玉ねぎと様々な新物が出揃い、美味しい季節でもあります(笑)。
我が家でも、新玉ねぎを沢山頂きまして…
最近、嵌っているのが、「玉ねぎドレッシング」です(^^)v
作り方は、超簡単で、玉ねぎを卸金で擦りおろし、リンゴ酢と醤油にオリーブオイルを混ぜるだけです。
これだけで、市販のドレッシングには無い旬な瑞々しい味わいが手軽に楽しむ事が出来ます。
後は、好みで、隠し味にアレコレと試すと、更に本格的な味付けに為るのでお奨めです。
私の一押しは、玉ねぎ＋長ネギで、似た様な味なので相性抜群で、味わいに奥行が出ます(笑)。
それに、トマトや人参、嫌いでなければセロリ…
兎に角、何を入れても更なる美味しさが広がります！！
出来たてのフレッシュな香りも新鮮で美味しいのですが…
玉ねぎの匂いが苦手と言う方は、２〜３日冷蔵庫で寝かすとマイルドに為ります。
我が家では、娘達にも大好評で、出来上がりの度に味が違うのも楽しみの一つに為ってます(^^)v
まぁ、一番は、美味しい玉ねぎを見つける事に尽きますけどね♪
楽楽オロシてみま専科
いつもの悪い癖で、東急ハンズで、ついこんなものを買ってしまいました！家にあるプラスチックの製品では、イマイチしっくりと来ませんで、ミキサーも試したのですが、矢張り駄目でした。これは、タガネで一目ずつ本目立てしてあると言うのが売りで、本当に細かくシルキーでなめらかに美味しく仕上がるので重宝して居ります。
玉ねぎを卸します！！
そこに、調味料を加えます。
容器に移して出来上がり♪
大体の目安ですが、玉ねぎ（小）１個につき、お酢大さじ４杯・醤油大さじ２杯・オリーブオイル大さじ２杯が基本に為ります。２対１対１の比率に、隠し味を加えて、塩コショウで味を調えるのが良いと思います。
一番のおすすめは…
最初は、ドレッシングとして作ったのですが、サラダにも、お肉にも、相性抜群でした。この「オニオンソース」さえあれば、スーパーで安売りのお肉も「高級ステーキ」に早変わりです。簡単に塩コショウで味付けをしたお肉をスライスして、ソースを掛ければ、晩ごはんのおかずにも、ビールのおつまみにも、万能の一品が完成です！！
玉ねぎは、血液をサラサラにする効果もあるそうなので、健康の為にもおすすめです(^^)v …by so-kei♪ |
