![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
《美味しい話》第４回「一人鍋しゃぶしゃぶ」 ＠大阪・千里しゃぶちん毎月１度、大阪は阿倍野にあります清風情報工科学院で開催されて居ります…
「まとかなるやまとこは講座」に通わせて頂いてます！！
こちら“Yahoo！ブログ”では「オノコロのこころ定めて」で活躍の平岡憲人先生のヲシテ文献の勉強会です。
ブログで出会い、先生に惚れ込んで、気が付いたら、もう６年も通って居るみたいです(笑)。
今年の夏には、私の所属する全日本煎茶道連盟主催の「夏季大学・愛知」と言う行事に…
遠方より足を運んで頂き、講師として熱弁を振るって頂きました(^^)v
このヲシテ文献は、漢字伝来以前の我が国の歴史書であり、哲学書でもあると言われ…
我々日本人が大切にして来た「和の心」が詰まった大切なものであると、私自身は信じて居ります。
この尊き教えが、広く一般に広まればと、心から願って居ります。
さて、そんなこんなで、大阪にも馴染んで参りまして、食道楽の街です！！
アレコレと美味しい所も見付けましたが、一番のお気に入りがこちらの「しゃぶちん」さんです。
普段は、忙しい身分故に早朝にとんぼ返りの大阪なのですが、偶にはノンビリと大阪ライフを満喫したいと…
通天閣やなんばも良いのですが、定宿から近いここが落ち着きます(笑)。
これで、どうやら４回目の来店に成るらしいですが…
いつ来ても、眺めも良く、美味しいしゃぶしゃぶに、美味しいお酒も飲めて最高です♪
【第一回一人鍋しゃぶしゃぶ】https://blogs.yahoo.co.jp/watanabesokei/54766534.html
【第二回一人鍋しゃぶしゃぶ】https://blogs.yahoo.co.jp/watanabesokei/54845394.html
【第三回一人鍋しゃぶしゃぶ】https://blogs.yahoo.co.jp/watanabesokei/56089665.html
食欲の秋。美味しいものを食べると皆にこやかに成れますね。
そんな笑顔を眺めながら、一人しゃぶしゃぶの始まりです(^^)v
「佐賀牛サーロイン定食」全景！！
しゃぶちんさんでは、一人しゃぶしゃぶを謳うだけあって、一人一台コンロに鍋が用意されて居りまして、全席カウンターに成ってます。でも、実際は私の様に本当に一人で来店されて居る方は稀で、皆さんご家族や友人とワイワイしながら、美味しそうにお肉を食べてらっしゃいます。そんな笑顔を眺めて居るのも楽しいものです。
佐賀牛サーロインしゃぶしゃぶ肉♪
いざ鍋へ！
しゃぶしゃぶ・・・
リフト〜〜〜！！
嘗ては、裏メニューだった「佐賀牛」です！！赤身と脂身のバランスが抜群で美味しいブランド牛です。その昔、態々に九州は佐賀まで探して食べに行ったくらい好きです(笑)。この頃では、少しずつ流通して来たのが嬉しいものです。それを、しゃぶしゃぶして、こちらのオリジナルのゴマダレに付けて頂きます。このタレも、益々磨きが掛かって美味しかったです。ネギも食べ放題ですので、沢山入れて一緒に食べますと、もう幸せの絶頂です♪
野菜
お肉を食べたら、野菜もね♪と言う事で、こちらのお店では、野菜も新鮮で美味しいです。他のお店では滅多に食べられない「金時草」、宮古島直送と言う薬草「雲南百薬」が名物です。その他には、定番の白菜・ネギ・エノキ等々が入ってまして、ニンジンやおイモさん、お豆腐なんかも良い味を出してます(笑)。
お替わり、その１「牛タン」
お替わり、その２「熟成白金豚」
野菜を鍋に入れますと、煮えるまで暫く時間が出来るので、アレコレと他に食べたいものが浮かんでしまいます。今回も、牛タンを頼みまして、コリコリと独特の歯応えと旨味を堪能です。そして、止せば良いのに、折角なので豚も食べたいなぁと、豚肉も色々と種類が置いてありまして、もう一皿は「白金豚」を頼んでしまいました。こちらは、バラ肉とロースのハーフ＆ハーフに成って居る凝り様で、その旨さを一緒に堪能出来ます。旨いっす♪
〆の中華麺（ラーメン）
ネギをたっぷり入れて完成♪
麺リフト〜〜〜！！
ランチ定食では、ご飯も付きますが、最後は中華麺で食事の〆と成ります！！しゃぶしゃぶのお肉と野菜で、良い出汁が出てますから、美味しく無い訳がありません。麺を鍋に入れて、砂時計を引っくり返して、その砂が落ちたら出来上がりです。ネギをたっぷり入れて、ニンニクを添えて頂きます。身も心も満足な逸品です(^^)v
第４回「一人しゃぶしゃぶ」大成功！！お腹一杯。美味しく頂きまして、ご馳走様でした |
美味しい話♪
[ リスト | 詳細 ]
…by so-kei♪
コメント（18）
《美味しい話》白蒲重＠浜松・うなぎ大嶋浜松市にあるうなぎ屋「うなぎ大嶋(おおしま)」では、幻のうなぎと呼ばれている共水うなぎをお愉しみいただけます。全国で約30店舗しか取り扱いがないとされるこのブランドうなぎは、南アルプスの恵まれた環境の中で、通常の約2倍、2年かけて育てられます。素材の旨みを大切に、蒸し上げることでふっくらと、炭火で香ばしく焼き上げることで共水うなぎの味を引き立てます。【うなぎ大嶋さんのHPより抜粋】 お茶会シーズンたけなわな中、モチベーションUPとスタミナ補給を兼ねて…
大好物のうなぎを食べに行って来ました(^^)v
この季節は、毎週の様にお茶会が行われまして、全国を駆け回って居ります。
その準備に片付けと、意外とこの仕事は体力勝負なんです。
食いしん坊の私としましては、旨いもん食べんとやってられるかって感じです(笑)。
偶々、何かで幻のうなぎと呼ばれる「共水うなぎ」の存在を知ったのですが…
それが、隣町の浜松市で扱っているお店があると知りまして、居ても経っても居られず来店です！！
大通りから一本中に入った閑静な住宅街にひっそりと佇み…
知る人ぞ知る的なお店に、期待が膨らみます(笑)。
その期待を裏切らない、滅茶苦茶美味しいうなぎが待って居ました♪
店内に広がる美味しそうな匂いに、一杯飲みたかったものの…
お隣で、ご機嫌に酔っ払ってらっしゃる方を恨めしくも、運転手の辛い定めです(笑)。
でも、お酒抜きでも、超大満足な逸品に舌つつみを打って参りました
 白蒲重全景♪
オープン！！
初めての訪問で、滅多に来られないと言う事もありアレコレ悩んで、こちらの「白蒲重」を注文しました。初体験だったのですが、うなぎの白焼きと蒲焼きが一緒に楽しめると言う贅沢な逸品です。チョッとお値段は張りますが、それに負けない美味しさが詰まってます。盆と正月が一緒に来た様な幸せ溢れる組み合わせです(笑)。
白焼き重
リフト〜〜！！
共水うなぎの味がストレートに楽しめるとお店のおススメの白焼きですが、これが絶品です！！ふっくら柔らかほくほくで、口の中に入れた瞬間香りと旨味が体中を駆け巡ります。何も付けずに一切れ二切れと頂いたのですが、まぁ美味しいの一言です。その後、山葵と出汁醤油を掛けて頂いたのですが、それもまた絶妙なハーモニーを醸し出し、何ものにも代えがたい旨味を引き出してくれます。キャー、幸せ！と至福の瞬間が、訪れます(^^)v
蒲焼き重
リフト〜〜〜！！
続きましては、もう一段のうなぎの蒲焼きに進むのですが、白焼きで旨いのに蒲焼きで美味しくない訳がありません！！この照り、この艶、もう見ただけでキュンと成ります(笑)。そんな抜群のルックスを眺めながら食べる訳ですが、チョッと甘目のタレがうなぎとご飯に絡んで、衝撃の旨さを見せます。まさに、いつまででも食べて居たい衝動に駆られる美味しさです。先程の白焼きで感動に浸る中、更なる衝撃が全身を打ち抜く旨さです(^^♪
名脇役その１「うなぎの箸置き」
その２「肝吸い」
その３「香の物」
主役のうな重が美味しかったのは勿論の事ですが、それを引き立たせる名脇役の存在も大切ですね。先ずは、うなぎの箸置きがお出迎えしてくれます。こう言う演出で、テンションが上がりますね。定番の肝吸いは、それ自体は優しい味わいなのですが、うな重と一緒に食べると、お互いの旨味が一段と引き立つ見事な調和をみせます。お漬物も、程良い漬かり具合でシャキシャキと、これだけでご飯がお替わりが出来る美味しさでした(笑)。
食後のデザート
食後のデザートは、わらび餅でした！！何気ない一皿なんですが、これが美味しいんです。モチモチのわらび餅が旨味がギュッと詰まって居まして、上に掛かるキナコもふわっと上品な香りと甘みが口の中に広がります。お茶は、流石に自分で淹れた方が上手かなと思いましたが、食後に淹れ直して下さる心遣いが嬉しかったです♪
美味しく頂戴致しまして、ご馳走様でした！！是非、又お邪魔させて頂きたいものです(^^)v …by so-kei♪ |
《美味しい話》鴨なんばんそばと出雲そば割子２段＠松江・八雲庵今年は、松平不昧公没後２００年と言う事で、松江を中心に盛り上がって居ります。
その記念行事に、松月流の松崎先生がお席を掛けると言う事でお邪魔して参りました(^^)v
この季節は、超過密スケジュールで動いて居るのですが…
前後の日程をアレコレ調整するのも面倒なので、日帰りで行って参りました。
先月の９月５日に、「さくらおろち湖トライアスロン」参加の為に…
どうしても、レース当日に帰宅せねば為らず、出した結論が飛行機での輪行と言う答えでした。
帰路、名古屋空港で、自転車が降りて来るのを待ちながら…
一緒に出場した方と遭遇して目が合った瞬間、「出雲、飛行機なら近いね(笑)。」
それで、これなら日帰りも可能なんじゃないかと言う事で、今回チャレンジして参りました(^^)v
まさか？２ヵ月連続で出雲空港に降り立つとは思いませんでしたが…
島根西支部の皆さんのお元気そうなお顔に出会えて、嬉しい旅と為りました。
お茶会のレポートは少し於いて、次に回させて頂き…
『日帰り島根の旅』三部作の第一作目は、美味しい話「そば処・八雲庵」からスタートです！！
実は、先月も出雲そばを食べたのですが、その記事に、ブロ友のパンタニさんから…
「自分的には今まで食べた蕎麦で一番美味しかったです！(*^^*)」と八雲庵さんをおすすめ頂きました。
そこまで言うのなら、絶対に旨いでしょ♪と言う訳で、突撃して参りました♪
今日の一杯「プレミアムモルツ」
今日の一杯「月山・手造り吟醸酒」
蕎麦を待ちながら一杯なんて、若い頃は粋なもんだなぁと憧れたものの、気が付けば見事なオッサンの仲間入りです！！ビールを頼んだら、おつまみに松江名物「あご野焼」を勧められて一緒に注文です。更に、折角の酒処なので、日本酒は「月山」をチョイス。内緒で、チャキチャキの美人女将にお酌をして頂き、格別の味わいでした。
兎に角、繁盛店で引っ切り無しにお客さんがやって来る訳ですが、それを上手に捌く女将さんに唯々感心しました。蕎麦も美味しかったですが、この美人で働き者の女将さんに会えただけでも価値のあるお店でした。素敵！ 鴨なんばんそば＆出雲そば割子２段全景！！
展開
ほろ酔い気分で待って居ますと、蕎麦が到着です！！こちら八雲庵の一番人気と言う、温かい蕎麦と冷たい蕎麦とが一緒に楽しめるセットです。旅先では、アレもコレも楽しみたいですが、何を頼んで良いのか迷いますがら、こう言う欲張りなセットは助かります。私の様な食いしん坊も大満足なボリュームと美味しさでした(^^)v
鴨なんばんそば
麺リフト〜〜〜！！
まずは、温かい鴨なんばんそばから頂きます。私の地方では、鴨南蛮と言えば、鴨とネギに醤油味のお出汁なんですが、こちらは透き通った白だしに白菜が入って、鴨と蕎麦の間を取り持ってくれて居ます。独特の味付けで、鴨が主役では無く其々を引き立たせる良い塩梅に仕上がってまして、想像以上に美味しいですよ(^^)v
出雲そば割子２段
出雲そばは、こうして割子に為って居て、好みで薬味を乗せて直接つゆを掛けて頂きます。少し甘めの味付けが、お蕎麦の風味を引き出して、美味しく頂けます。先程の鴨なんばんのホッとする味わいに、こちらはキリっとした蕎麦の食感が楽しめて、まさに一度で二度美味しい満足＆満腹の至高の瞬間と成り、ご馳走様でした！！
国宝「松江城」
松江城は、天守閣が残る平山城で、国宝の数少ない名城の一つです！！山陰地方では唯一の存在だそうで、慶長１６年（１６１１年）で、関ケ原の合戦で功を成した堀尾義春の築城と成ります。威風堂々とした佇まいに、宍道湖を見渡せる天守閣からの眺めは圧巻です。まさに、水の都「松江」のシンボルに相応しい存在です。
日本百名城№64「松江城」スタンプGET！！
ここ数年、隠れたライフワークに成ってます日本百名城スタンプラリーです！！この松江城のスタンプで、２６城目攻略です！！これで漸く１/４を超えましたが、まだまだ先は長いです。特別に城マニアと言う訳じゃないので、中々に進みませんが、城下町には其々違った風情があって、歴史に触れるいい機会です。近場から攻めてますが、遠方では沖縄は攻略したのですが、東北・北海道・中国・四国・九州と楽しみが広がってます(^^)v
パンタニさん、情報ありがとうございました！！美味しく頂戴して参りまして、ご馳走様でした。 …so-kei♪ |
《美味しい話》第53回夏季大学愛知「親睦旅行」＠長良川鵜飼etc８月２５日・２６日に開催されました、「第５３回夏季大学愛知」へのご参加ありがとうございました！！
お陰様で、大盛況と為りまして、私を始め関係者一同感謝致して居ります。御礼申し上げますm(__)m
今回は、愛知県陶磁器美術館学芸員「田端潤」先生と清風情報工科学院校長「平岡憲人」先生の…
お二方をお招きしての講演会だったのですが、素晴らしいお話に心奮わせる一時に成りました。
毎年、日本全国を旅しながらの行事と為りますが…
今回１１年振りの地元愛知県での開催と言う事で、私自身一から担当させて頂きました。
愛知支部としての意見をまとめ、会場の選択から、講師の先生へのご挨拶…
更には、見積から予算書を作成して下見に打ち合わせ、理事会で承認を頂いたりと忙しい１年間と為りました。
でも、お陰様で、大勢の受講者にご来場頂きまして、嬉しい一時を過ごす事が叶いました♪
笑っちゃいけないのですが、この行事を遂行するに当たり予算書を作成したのですが…
事務局長に、「予算書をご自身でお作り下さったのは、so-kei♪宗匠が初めてです」と言われ苦笑いです
 「マジか？！」と思いつつも、そんなこんなで…
愛知支部のお家元方、全日煎の事務局と一致団結しての取り組みに、無事の成功に安堵致して居ります。
この後、決算が待って居る訳ですが、どうやら少々予想以上に儲かったらしく…
多少なりとも、自分の懐に入れる分も作って於けば良かったと反省致して居ります(笑)。
でも、こうして真面目にやって居るから皆さんに支持される訳なので…
私利私欲に走らず、世の為＆人の為に尽くしていきたいと願うものです！！
そんなこんなの…
夏季大学終了後の、お楽しみの親睦旅行の様子です(^^)v
まだ明るい夕暮れ時に、「鵜飼船」出港です！！
夏季大学の講義も終了。いよいよお楽しみの親睦旅行へと出発する訳ですが、今回のメインは「長良川鵜飼」です。ホッと一息付きたいものの、この鵜飼までが、私の責任なので、参加頂いた方に満足頂けます様に祈りながら同行です。ボチボチ日も陰る夕暮れ時に、鵜匠さんからの鵜飼の説明を聞き、鵜飼船に乗船します！！
鵜飼スタート！！
何とも絵に成る船頭さんの竿捌きに見とれながら、夕日に照らされていざ出港です！！出港後直ぐに宴が始まり、美味しい料理を頂きながら、日が暮れるのを待ちます。その後、メインディッシュの焼き立てのアユの塩焼きが船に乗って登場しまして、最後は、鮎雑炊とデザートで締め括られますが、どれもコレも美味しかったです(^^)v
アユの塩焼き船♪
大好物のアユの塩焼きです！！昨年、下見に訪れた際は、公共の観光船に乗りまして、この匂いだけで残念ながらお預けでした。今回お世話に成った「十八楼」さんを始めホテルに宿泊されますと、そこから仕出しの料理と共に、鮎の塩焼き船がサービスで付いて来ます。炭火でじっくりと、アユも焼き立てが一番美味しいです(笑)。
鵜飼の始まりを告げる花火！！
鵜舟見学
最後は、『総がらみ』
鵜飼漁自体は、１０００年以上の歴史を遡れるそうですが、こうして観光として定着したのは、織田信長の功績によるものが大きいみたいです。そして、明治天皇により、鵜飼と鵜匠が宮内省式部職として守られる事と為り、今に伝えられて居ります。「面白うて、やがて悲しき鵜舟かな」と、松尾芭蕉も俳句に読んだ鵜飼の伝統も、江戸の昔から今に至るまで、難しい理屈なく脈々と伝統が受け継がれて居ります。現在では、日本各地で鵜飼が楽しめますが、矢張り、ココ長良川が本家本元なので、まだ未体験の方は、是非こちらに観に来て下さいませ！！
〆は、やっぱりラーメン♪
ラーメン全景
麺リフト〜〜！！
完飲完食！！
昨年の広島での夏季大学の後に「犬山でもラーメンを探して於く様に！」との先輩方の指令の元、しっかりと下見を重ね、ここのラーメン屋さんをリサーチ済みです！！今時珍しい屋台形式の昔ながらの支那そばに一同、懐かしの味に舌つつみを打ちました。ラーメンと言えば、私の隠れた専門ですから、面目躍如の一杯でした(^^)v
昨年、広島で見つけたラーメン屋さん「和田党」《https://blogs.yahoo.co.jp/watanabesokei/55936045.html》
二日目、金華山「岐阜城」
岐阜城からの風景
日本１００名城スタンプGET！！
親睦旅行のコースもアレコレと検討の結果、出来る限り費用を抑えてと言う意見の元、鵜飼だけで良いと言う話に成り、それでも二日目に何もないのもなんなので、「岐阜城」と「鵜飼ミュージアム」をコースに入れて貰いました。それは、何故か？と言えば、単純に私が趣味やって居る『日本百名城スタンプラリー』のハンコが欲しいと言う我儘です(笑)。これで岐阜城をGETで、漸く二十五城制覇ですが、まだまだ先乗りは長いものです(^^)v
夏季大学が終わって…
「祭りの後」と言う言葉もありますが、何事も準備と片付けが一番大変です！！今回は、立礼席に加え３０人分のテーブルと椅子の持ち出しと、氷だけでも３５キロ準備したので、こう言う時にパズルが得意で良かったなぁと思うのですが、見事なまでにレンタカーに満載です。そして、帰ってからは、壊れた机の修繕です。本当は、こんな事やってちゃ出世しないなぁと思いつつも、次に備えて努力・努力・努力の日々で参ります(笑)。
|
《美味しい話》さくらおろち湖トライアスロン外伝『奥出雲和牛・笑ら炎』さくらおろち湖トライアスロン外伝の三部作の最後を締めくくるのは、独り焼肉です！！
トライアスリート３年目の今年は、良い意味でも、悪い意味でも、こんな事も楽しめる余裕があります(笑)。
一週間お酒も止めて、ガチガチの緊張で迎えた最初のレースが懐かしいですが…
今回は、遠方の友にも合う事が出来て、美味しいものも沢山食べて、レース以外も充実の旅と為りました。
この日も、レースの説明会に参加しまして、この後何を食べ様かなぁ？と…
ホテルにチェックインした時に、おススメのお店を聞けば、こちらを紹介頂きました。
しかも、ホテルの宿泊者には、「飲み物一杯サービス」との事でした！！
そりゃ行かない訳にいかないでしょとばかり、レース前日の禁断のビールに釣られて…
ゴキブリホイホイに捕まる如く、見事に罠にはまってしまいました(笑)。
しかし、これが大正解の美味しさで、しまね和牛？奥出雲和牛？を堪能して参りました(^^)v
訪問したのが、早い時間だったのが幸いして席をご用意頂きましたが…
本当か嘘か？予約でほぼ満席らしく、最後の一テーブルだったそうです。
でも、次から次へとお客さんも来店して、大賑わいのお店の様子で…
接客頂いたお母さんもニコニコと愛想の良い方で、地元では大人気のお店みたいでした♪
まぁ、そんなこんなで、一杯だけの予定が、次の日のレースも忘れさせて…
二杯、三杯、四杯と気持ち良く酔わせてくれる素敵なお店でした(笑)。
明日は、トライアスロン…
“そんなの関係ない！！”とばかり、美味しく食べて呑んで、楽しく過ごして来ました！！
おススメの看板メニュー
いつからこんな大人に成ってしまったのか？自分でも少々疑問なんですが、独りでお酒も飲めるように成りましたし、独りで焼き肉も焼ける様に成ってしまいました(笑)。お隣のテーブルでは、どう見ても他人行儀な不倫のカップルが座る中、ココは間違いなく旨い店だと確信しながら、色気なく独りメニューを眺める訳です(^_^;)
最初は、世界で一番レバ刺しに近いレバー♪
めちゃうまサラダ
その昔から、生レバーには目が無い私ですが、現在では御禁制の食材と為ってしまいました。数ある民主党政権時代の失政の一つでもありますが、「俺のレバ刺し返せ！！」と叫んでも、どうにも為りません(笑)。でも、こうやって創意工夫でメニューに残るのは嬉しい限りです。健康を考えて？サラダもちゃんと食べます(^^)v
焼き初めは、特上タン塩！！
続いて、特上ハラミ…
おススメのロースステーキ。
流行り、焼き物は、牛タンに始まってサッパリと塩系から食べ始めます！！特に、牛タンは、輸入ものと和牛と言う括りに関わらず、味に大きな違いが有るので、その焼肉店のレベルを決めると言ってもいい食材なので、この一口にこの日の運命が掛かってます。「奥出雲和牛」のレベルの高さに、思わずうなずく瞬間でしたm(__)m
壺漬け中落ちカルビ
焼いていくと…
ファイヤー！！
出来上がり♪
ハラミ・ロースと来れば、次はカルビの出番です！！その中でも、私は、中落ちカルビが好きなので、メニューを眺め「壺漬けタレカルビ」を注文です。こちらも、中落ちカルビ独特の甘みのある脂身が、美味しい逸品でした。途中、その脂が滴って、ファイヤー！！と炎を巻き上げて燃える訳ですが、それも醍醐味の一つですね(笑)。
〆のテールクッパ
リフト〜〜〜♪
最後の焼き物、旨辛塩ホルモン！！
キャー、美味しそう(笑)。
明日の「さくらおろち湖トライアスロン」に備えて、炭水化物もしっかりと補給しなくちゃいけないので、〆には『テールクッパ』を注文しました。それに加え、最後を飾る定番の『塩ホルモン』です。しかし、奥出雲和牛侮り難しですが、最初の牛タンから、最後のホルモンに至るまで寸分の隙もない美味しさを堪能させて頂きました(^^)v
美味しく頂戴致しまして、ご馳走様でした！！トライアスロンもどうでもよくなる旨さでした(笑)。 …so-kei♪ |
