《カレー部宣言》大阪難波・自由軒名物カレー久々更新のカレー部の記事です！！
娘に、「パパのご飯は、カレーか？ラーメン？だよね」って馬鹿にされる程どちらも好きです(笑)。
もう3年に為りますが、月に一回「まとかなるやまとことは講座」に、大阪へ通って居ます。
これが、私の命の洗濯場とも呼べる素晴らしい一時に成ってます。
日本人の原点でもある「和のこころ」を解き明かすと言えば、大袈裟かも知れませんが…
いにしえの日本人の尊き教えが沢山詰まった一時に毎回胸震わせる思いです。
しかし、そもそも無理繰りなスケジュールに押し込むので、次の日の朝にはとんぼ返りです。
折角の大阪なのに、中々美味しいものに辿り着けません(笑)。
まぁ、でも、時々時間が取れる事もあるので、アレコレと楽しませて頂いてます。
この日も、午前中限定で時間が空いたので、お目当てのお店目掛けて難波に行って参りました(^_^)v
店内風景
開店が１１時３０分との事で、難波界隈を散策して、余裕を見て１０分前に到着するも、既に沢山の人が並んで居りました。そして、開店と同時に狭い店内は、満員御礼の鮨詰め状態と為りました。並んでいる時に、既に注文は取ってくれて、オバちゃんの誘導宜しく指定席に座らされます。自由軒と言いながら自由じゃない(笑)。
名物カレー全景！！
まずは、ひと口…
着席するや否やカレーはやって来ました！！厨房は、まさに戦場の様相を呈して居りましたが、皆さんチームワーク宜しく、慣れた手つきで次から次へとカレーが一斉にやって来ます。まずは、何も掛けずに、スプーンで一口運ぶと「美味しい〜〜♪」と、アチラコチラから聞こえて来ます。こう言う賑やかな大阪のノリは好きです(笑)。
玉子をぐちゅっと…
ソースを掛けて…
よくかき混ぜて頂きます(笑)。
そして、スプーンリフト！！
文句なしで、美味しいですわ(笑)。もう、一気にかけ込みまして、ご馳走様でした。以前に、レトルトで作って食べた事はあったのですが、矢張り本物は、一味も二味も奥深い濃厚な味わいでした。内緒の話ですが、玉子が二個乗って居るのは、「大盛り」を頼んじゃったからです。「普通？大盛り？」と聞かれるとつい「大盛りでお願いします」と言う悪い癖があります。でも、大盛りにしておいて正解でした。もっと食べたい美味しさでした！！
自由軒・名物女将
お会計を済ませ、帰り掛けに女将さんに写真をお願いしましたら、この通り滅茶笑顔を下さいました。表に等身大の看板が出て居たんですが、こちらも実物の方が一味も二味も魅力的な方でした。この頃、大阪が大好きで、東京の大学へ行った事を後悔してます。矢張り、人生は、浪花節ですよね(笑)。
このド派手加減が好き！！
兎に角、どこを歩いても派手な店構えが多いアーケードでしたが、その中でもひと際目立っていたのが、こちらのラーメン屋さんでした。しかし、冒頭の娘の一言じゃないですが、結局カレーかラーメンみたいで、自分でも笑っちゃいました。その内、ノンビリと食べ歩きで食道楽の街を散策してみたいと思う今日この頃です！！
ご馳走様でした！！しかし、都会は楽しいですね。田舎者には、眩し過ぎです(笑)。 …by so-kei♪ |
カレー部宣言♪
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コメント（24）
《カレー部宣言♪》自由軒・お家で食べれる「名物カレー」
以前に、テレビドラマで森山未来さんと尾野真千子さんの共演で、「夫婦善哉」をやってまして…
その時に、このカレーが登場しまして、どんな味なんだろうか？と、興味津々でした！！
何でも置いてある「東急ハンズ」で、このレトルトパックを見つけた時は、心躍りました(笑)。
この頃、思いますのは、何時の時代であっても「浪花節だよ人生は…」と、願うものです。
人間、「義務や権利」で生きて居る訳じゃなくて、「義理と人情」じゃなきゃ暮らしていけません(^_^)v
特に、このドラマを見て感じたのは、夫婦と申しましょうか？男と女の関係は…
理屈じゃ理解できねぇなぁと、強く共感したものです(笑)。
さて、そんな男と女の情念よりも、どちらにも共通するのが食い気！！
大正ロマンから受け継がれる味の方が気に為りますので、早速に作ってみました。
明治生まれの祖父が、カレーを始めて食べた時の衝撃をよく語って居たのを思い出しますが…
「なんと美味いもんだろうと」感動した味が、ここに蘇ります(笑)。
中身は、こんな感じ…
その他に、用意するもの
内容物★レトルト名物カレーベース(自由軒オリジナル ブレンドカレーパウダー使用)★四代目ウスターソース付、とありましてご覧の簡単な構成です。そして、※注意：ご飯と生玉子は別途ご用意下さい。だそうなので、ご飯を２５０ｇと玉子を用意します、白米２５０ｇの量が掴み兼ねましたので、丁寧に量ってみました(笑)。
いざ調理！！
まぁ、調理と呼ぶには簡単すぎますが、レトルトのカレーベースをフライパンにて熱を入れていきます。そして、ご飯を合わせて、とろみが付くまで火を通していきます。こげない様に、弱火でじっくりと馴染ませていけば、そろそろかな？と言う瞬間がありますので、火を止めて形を整えて完成です。多分、失敗はしません(笑)。
出来上がり！！
料理は、見た目が重要なので、この形にはこだわってみました。本当は、型に入れてポンと更に盛るのが一番なんだと思いますが、今回はヘラで形を整えて、オタマで玉子を載せる所を凹ませて成形してみました。中々、上手なもんでしょ！！取り敢えず、一口食べてみましたが、「あっカレーだ。美味い♪」の一言でした(^_^)
更に、付属のウスターソースを加えて…
スプーンリフト！！
美味しさが口の中に広がる見事なカレーライスなんですが、更にお奨めの付属のウスターソースを掛けて、折角乗せた生玉子とを混ぜ合わせて食べてみました。恐らく、お祖父ちゃんが食べた味とは随分違う筈ですが、これは癖に為る味です。「次に大阪へ行った時には、本物の味を本店で食べる」と心から誓いました(笑)。
流石、食道楽の街、大阪の昔ながらの味でした！！感激、こんな食べ方もあるんですね(笑)。 …so-kei♪ |
《カレー部宣言》ビーフカレー作り先日、とある新年会で、お土産にお肉のかたまりをプレゼントして下さった方がありまして…
早速に、ステーキを焼いて家族で美味しく食べたんですが、まだ沢山残って居たので、カレー作りです！！
女房殿が風邪引きで寝込んでしまい久々にキッチンに立って以来…
料理の楽しさに目覚めてしまいました(笑)。
ここ半年くらい料理学校へ行こうか？行くまいか？？悩んでます。
見学もさせて頂き、パンフレットも貰って来てあります。
唯、女性ばかりの中でのレッスンに可也抵抗があります。
普段は、女性に囲まれて仕事をして居りますが、その分、恐ろしさも良く知っているので悩む所です(笑)。
その昔、我が家は、料理学校を経営して居りまして…
本当は、家元よりも料理の先生に為りたかったんですよね(^^)v
時代の流れには逆らえず、見事に潰れましたが、「夢よ再び！」と言う思いがあります(笑)。
まぁ、４月まで後数か月ありますので、もう暫く悩みたいと思います…。
《美味しい話♪》ヘレステーキの記事
まずは、玉ねぎ
まずは、下ごしらえですが、玉ねぎをみじん切りにして、所謂「飴色玉ねぎ」を作っていきます。何気に、玉ねぎをみじん切りにするのも、フライパンで炒めるのも好きで、不思議とストレス解消に為ります。今回は、香り付けにと思ってバターを使って炒めたんですが、それも加わって何とも甘い香りにうっとりでした(笑)。
本日のメイン
お肉の方は、ステーキ４枚分を使った残りでも３５０ｇもありまして、当初は１ｋｇぐらいあったのかなぁ？と、想像すると共に、沢山に頂戴致しまして感謝です。大きくサイコロ状にカットしまして、表面を強火で炙って於きます。もうこの時点で、美味しそうです！カレーに入れずに、このまま食べちゃいたい衝動を抑えるのに必死です…。
それを、鍋に入れて煮込んでいきます…
後は、ジャガイモから茹で始めまして、先程炒めた玉ねぎとこんがりと炙ったお肉を入れて煮込んでいきます。そして、十分に火が入ったところでカレーのルーを投入致します。今回は、辛いのが苦手な娘達の為に、コスモのリンゴカレー（甘口）をチョイスしました。それを、シャトルシェフと呼ばれる保温料理器に入れて一晩寝かします。
出来上がり！！
ご飯をよそって、カレーを盛りつけして完成です！！最後の仕上げに新ジャガを茹でてトッピングしてみました。しかし、これはアイディアは良かったんですが、見た目は余りよくないですね…。写真写りを考えたら、皮をしっかりと剥いて於けば良かったと少々反省して居ります。でも、美味しかったので無問題？です(笑)。
ローストビーフサラダ
女房殿に、「何か？おかずを買ってきてね！」と頼まれまして、この日は名古屋でお稽古があったので、美味しいものを探しに地下街を歩き回って見つけたのが、こちらです。食いしん坊の私が、食事当番をしますと、ついつい無駄なものまで買ってきてしまうので、余りやらない方が良いかなぁ…と、反省もあります(-_-;)
カレー＆ライス、リフト〜〜〜！！
これは、本当に美味しかったです！！最初の一口だけなら、人生で食べたカレーの中で「No．１」でした。唯、何口か？食べますと粗も見つかり段々と減点されましたが、中々に美味でした。お肉も柔らかに煮込まれて、そこから良い出汁も出て、絶妙なハーモニーを奏でてました。娘の「私は、パパの作ったカレーしか食べられない」と言う、嬉しい一言も飛び出して、至福の一時にも為りました。矢張り、家族団欒にはカレーですね(^^)v
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《予告》ビーフカレー製作中現在、ビーフカレーを制作中です！！ 玉ねぎをみじん切りにするところから始めて、飴色に炒めて…
ジャガイモを剥いてお肉をカットして、焼いて煮込んで、ルーを入れて今日の作業終了です。
カレーは一晩寝かせた方が美味しいので…
「シャトルシェフ」と言う保温調理器具の中で、ユックリと熟成して居ります(笑)。
まぁ、市販のルーを使って居るので失敗は無いと思いますが…
明日の晩御飯が、楽しみです(^^)v
味見をしてみましたが、期待出来そうですよ！！上手に出来ましたら、ご報告致します。 …by so-kei♪ |
《カレー部》インドカレーKUMAR今日は、『豊橋⇒浜松⇒名古屋⇒豊橋』と出稽古です。
地元・豊橋を通過しての東へ西へと往復切符の買えない移動と為ります。
その道すがら、昼ごはんは何にしようかなぁと思って居たら…
ブロ友のナオミさんのところで、インドカレーの記事を発見！！
「これに決めた」…(^_^)v
久し振りに、浜松アクトタワーの地下に在ります「ＫＵＭＡＲ」さんへお邪魔してきました。
この頃では、娘も浜松の学校へ通う様に為りまして、今まで以上の親近感がありますが…
我が娘ながら、毎日《電車４０分＋バス２０分》朝早起きして、よく通っているなぁと感心しています。
そして、自分のお小遣いを削ってまで、よく学費を払っているなぁと…
自分で自分を褒めてやってます(笑)。
さて、そんな久し振りの来店は、カレーに加えてサイドディッシュの付く「Ｃランチ」の贅沢メニューです。
まずは、サラダ…
「チキンカレー＆ナン」全景
ナンリフト〜〜〜！！
チキンリフト(^_^)v ここのランチは、３種類のカレーから選べますが、今回は「チキンカレー」をチョイスしました。そして、サフランライスとナンとが選べます。ナンは、専用のかまどで焼かれた熱々が出て来ます。独特の甘みとカレーのスパイスが程良く調和して、久し振りでしたが、懐かしい味を美味しく頂戴する事が出来ました(笑)。
サイドディッシュ
シシカバブ
タンドリーチキン
カレーも旨いですが、こちらの「シシカバブ」と「タンドリーチキン」も好きです！！一見辛そうなんですが、しっかりと香辛料は聞いて居ながら、意外にも食べやすい味付けに仕上がって居ます。これを我慢出来れば、ダイエットも上手に行くと思うのですが、折角の来店だと思ったら、つい頼んでしまいました(笑)。
最後は、チャイ♪
食後の飲み物は、珈琲・紅茶・チャイから選べますが、折角なので温かいチャイで〆ました。 「チャイ」ってのは、香辛料入りインド風ミルクティーとでも申しましょうか？ココアとも違う不思議な味わいのあるお茶です。
ご馳走様でした！！偶にはナンも良いですね(笑)。カレー部活動報告でした …by so-kei♪ |
