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タイトルそのまんまなんですが、 先日整体の先生をやっていらっしゃるナッパ（ドラゴンボール）好きな友人の要望で、 ベトナム料理を作った時の料理の詳細です。 あ、この友人は戦場の絆の友人とは別人です。 ○豚肉とレンコンのスープ −材料 豚バラ肉 ５００ｇ レンコン １５ｃｍ〜２０ｃｍ 長ネギ １本〜２本（お好みで調節） −調味料 塩 適量 胡椒 適量 漬けダレＡ ニョクマム 大匙１と半分〜２（お好みで） ニンニク ２片分（お好みで調節） 水 適量 ○作り方 �� 豚肉にフォークで穴を軽くプスプス作って、 ２ｃｍ間隔ぐらいで切り分けたら”Ａ”に漬けて下味を３０分ぐらい漬ける。 �� レンコンは１ｃｍぐらいに輪切りでスライス。 ねぎは４ｃｍ間隔ぐらいで適当にカット �� 鍋に�，瞭�を入れて軽く炒めてから水をヒタヒタよりもちょい多いぐらいまで入れて中火〜強火で煮込んでください。 アク取り忘れずに。 �� アクを取り終えたらレンコンとネギを鍋に突っ込んで、 しっかりと具材が水に浸るぐらい水を入れて、 塩、胡椒で味を整えたら中火ぐらいでしばし煮込む。 −食べてみた感想 ニョクマムとの組み合わせも良かったし レンコンと豚肉がこんなに合うとは思わなかった。 レンコンは他の野菜に比べて高いけど、 これは定番にしたくなりました。 味付けはショッパイ系なので、 ちょっとだけ豆板醤を加えても美味しいかも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ○手羽先の揚げ物 −材料 手羽先 ８つ −調味料 ニョクマム 大匙３ぐらい ごま油 大匙１（多い方は調節して少なめに） 胡椒 適量 漬けダレＡ ニョクマム 大匙５〜７（肉の大きさと好みで加減してください） ニンニク ２片〜４片 （好みの量で） （みじん切りに） 砂糖 小さじ１〜２ （２は多いかも 胡椒 適量 長ネギ ５ｃｍ −付け合わせ トマト ２個 香菜 適量 −作り方 �� 鍋にいっぱい水を沸かして、 手羽先を下ゆでを３分ぐらいする。 その後ゴマ油とニョクマム（大匙３）と胡椒を入れて さらに１０分程ゆでる。 （ここで肉に完全に火を通してしまう） �� 長ネギを軽く焦げ目が着くまで火であぶる �� ジップロックに”漬けダレＡ”と水気を切った�，亮蟇�と�△離優�を加え、 軽く揉みこんでから３０分放置。 �� 手羽を多めに油を張ったフライパンで焼いていく。 タレは捨てないで。 �� タレに漬けていたネギをみじん切りにする。 �� 肉を焼き終わったフライパンに、 残ったタレと�イ猟好優�を入れ軽く火を通しタレを作る。 �� お皿に盛った鶏肉に�Δ離織譴鬚�けて、 彩り兼お口さっぱり要員のトマトと香菜を飾って完成。 −食べてみた感想 あれ？ タイ料理のガイヤーンと同じ味がしねぇ？ この独特のニョクマムのきいたショッパイ系の味はまさしくガイヤーン！ ふむ、何かこれ以上加えるとかそういった物は考え付かなかった。 お米が進んで仕方ない味でした♪ 思っていたよりも長くなったので、 残りの料理は次回に回します。 次回 ○イカの豚挽肉詰めの揚げ物 ○写真には無かったデザート ＊サツマイモとかぼちゃのココナッツ煮込み
は前に載せたから今回は割愛しますね。 |
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2010年03月13日
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コメント（10）
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最近またまた絆をちょこちょことやり始めました。 |
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