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余ってたワイン（赤、白）とリンゴでコンポートを作ってみました。
皮を剥いたリンゴにワイン、砂糖、レモン果汁、ちょっぴりシナモンを加えて、
白、赤それぞれ別に煮込んで作りました。
ちょい水分を残し過ぎたのでお皿に乗っけたら汁が垂れてしまい、
みっともない感じになっちゃったけど、
プロじゃないからオッケーっとしておこう。
ちなみに手前と奥に添えてるのはバニラアイスです。
コンポートだけよりシンプルなバニラアイスを加えて食べた方が美味しかったです♪
なんとなくで盛り付けてしまたのでこんな感じになったけど、
まあまあ見栄えが良いよね？
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手料理（男作成）
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コメント（4）
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先日大航海時代オンラインの友人に
フライパンでもタンドリーチキンを作れると教えてもらったので作ってみました。
その人の名前をとって「っテバ・リーチキン」って勝手によんでます。
本人たまに見に来るとか言ってたので、
大航海での反応が楽しみですｗ
フライパンで焼いた方がシットリしてて、
魚焼きグリルの方がパリっとしている感じです。
これはお好みかな？
サニーレタスとかミニトマトが有れば見栄えが良かったのですが、
よさげな物がなーんもなかったんで、
適当に盛り付けてみたら残念な構図でした。
やはり思いつきでいきなり作るのはいかんなー
構図とか盛り付けも考えて食材を買うようにしないと。
さて、次は何を作ろうか。
（＾ー＾） |
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タイトルそのまんまなんですが、 先日整体の先生をやっていらっしゃるナッパ（ドラゴンボール）好きな友人の要望で、 ベトナム料理を作った時の料理の詳細です。 あ、この友人は戦場の絆の友人とは別人です。 ○豚肉とレンコンのスープ −材料 豚バラ肉 ５００ｇ レンコン １５ｃｍ〜２０ｃｍ 長ネギ １本〜２本（お好みで調節） −調味料 塩 適量 胡椒 適量 漬けダレＡ ニョクマム 大匙１と半分〜２（お好みで） ニンニク ２片分（お好みで調節） 水 適量 ○作り方 �� 豚肉にフォークで穴を軽くプスプス作って、 ２ｃｍ間隔ぐらいで切り分けたら”Ａ”に漬けて下味を３０分ぐらい漬ける。 �� レンコンは１ｃｍぐらいに輪切りでスライス。 ねぎは４ｃｍ間隔ぐらいで適当にカット �� 鍋に�，瞭�を入れて軽く炒めてから水をヒタヒタよりもちょい多いぐらいまで入れて中火〜強火で煮込んでください。 アク取り忘れずに。 �� アクを取り終えたらレンコンとネギを鍋に突っ込んで、 しっかりと具材が水に浸るぐらい水を入れて、 塩、胡椒で味を整えたら中火ぐらいでしばし煮込む。 −食べてみた感想 ニョクマムとの組み合わせも良かったし レンコンと豚肉がこんなに合うとは思わなかった。 レンコンは他の野菜に比べて高いけど、 これは定番にしたくなりました。 味付けはショッパイ系なので、 ちょっとだけ豆板醤を加えても美味しいかも。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ○手羽先の揚げ物 −材料 手羽先 ８つ −調味料 ニョクマム 大匙３ぐらい ごま油 大匙１（多い方は調節して少なめに） 胡椒 適量 漬けダレＡ ニョクマム 大匙５〜７（肉の大きさと好みで加減してください） ニンニク ２片〜４片 （好みの量で） （みじん切りに） 砂糖 小さじ１〜２ （２は多いかも 胡椒 適量 長ネギ ５ｃｍ −付け合わせ トマト ２個 香菜 適量 −作り方 �� 鍋にいっぱい水を沸かして、 手羽先を下ゆでを３分ぐらいする。 その後ゴマ油とニョクマム（大匙３）と胡椒を入れて さらに１０分程ゆでる。 （ここで肉に完全に火を通してしまう） �� 長ネギを軽く焦げ目が着くまで火であぶる �� ジップロックに”漬けダレＡ”と水気を切った�，亮蟇�と�△離優�を加え、 軽く揉みこんでから３０分放置。 �� 手羽を多めに油を張ったフライパンで焼いていく。 タレは捨てないで。 �� タレに漬けていたネギをみじん切りにする。 �� 肉を焼き終わったフライパンに、 残ったタレと�イ猟好優�を入れ軽く火を通しタレを作る。 �� お皿に盛った鶏肉に�Δ離織譴鬚�けて、 彩り兼お口さっぱり要員のトマトと香菜を飾って完成。 −食べてみた感想 あれ？ タイ料理のガイヤーンと同じ味がしねぇ？ この独特のニョクマムのきいたショッパイ系の味はまさしくガイヤーン！ ふむ、何かこれ以上加えるとかそういった物は考え付かなかった。 お米が進んで仕方ない味でした♪ 思っていたよりも長くなったので、 残りの料理は次回に回します。 次回 ○イカの豚挽肉詰めの揚げ物 ○写真には無かったデザート ＊サツマイモとかぼちゃのココナッツ煮込み
は前に載せたから今回は割愛しますね。 |
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先日友人が家に来たので料理を作りました。 |
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年末年始の休み中にどうしても試してみたかったことをやってみた。 「たまに作っている芋餅をランチパックみたいに出来ないだろうか？」 っと芋餅を始めて見たときから思っていたので、 この休みを利用して作って見ました。 使うジャガイモはいつものとおりメークイーンを使用。 塩水で茹でて温かいうちに片栗粉を混ぜ合わせてペッタンペッタンこねぐり回す 。 （片栗粉の量はジャガイモの1/3〜1/2ぐらいの量で） そして、ジャガイモ自体の粘りと片栗粉の粘りで形を整えられるようになったら 棒状に伸ばして１日寝かせます。 写真：寝かし 布団で寝かせば朝までグッスリ！ いいぐらいに熟成しまっせｗ って冗談は置いといて、 寒い部屋か冷蔵庫で半日から１日ぐらい寝かせておくと良い感じになります。 普段はこの棒状になった物を１CMぐらいの厚さに切ってフライパンで焼いていく のですが、 今回は食パンぐらいの大きさまで伸ばしてみました。 写真：伸ばし こんな感じ。 そしたら今度はフライパンでゆっくり２枚焼く。 今度はその芋もちに他で作っておいた具材を詰め込み、 端っこを押しつぶして接着！ これでかんせーい！！！ 今回は２種類作ってみました。 写真：カレー風味 １つ目、 タジンの残りを入れたカレー風味のジャガパック！ （今命名した！） 元々カレーとジャガイモは合うので問題無い味でした。 でも、ジャガパックに入れるのなら少し濃い目が良いかも。 写真：デザート版 ２つ目、 リンゴとサツマイモを水と少量のカシスで煮込み、 ペースト状にしたものを入れてみました。 軽いデザートを目指して作ったのですが、 いやいや、結構ボリュームがありまして、 おなかいっぱいになりました。 嫁からの意見： 芋餅の部分はもう少しふっくらなるようにして、 中身の具材を減らしたほうがバランス的にも良くなって、 美味しくなるんじゃないかな？ とのこと。 今後の参考として、次回に活かさねば。 おーし！
次はサツマイモとかカボチャで芋餅を作ってみよう！ （＾▽＾） |
