恋愛指南〜結婚するまでの過程〜

杏仁豆腐

先月の話ですが、スーパーに良くとアンズが売られていました。やっほ〜っ！アンズの季節到来です！

生のアンズに塩を振って食べるのがベストですが、保存用に、ジャムやシロップ煮も作ります。

取り出したアンズの種を見ていたら、以前に見つけたサイト、『特選　男の料理』さんで、アンズの種から作る杏仁豆腐を紹介されているのを思い出しました。

おお〜、これは！と思い、早速、実行！

、、、したのですが、杏仁（種の中身）は、たった１０ｇしか取れませんでした。（T_T）

２人分にしたら、ほんのちょびっと！orz

表面がシワシワなのは、冷やし固める時、膜が出来ないようラップをしていたからです。あと、ゼラチンもないので捧寒天を使用しました。上に塗る杏のシロップも、杏酒がないので桃酒とアンズジャムをといたものを塗りました。

※レシピではゼラチンと粉寒天を使用。シロップは煮詰めるんですが、それも省略しました。(笑)

でもでも！香りは良いし、味もメチャメチャ美味しかったです！また来年、作りろう！（*^_^*）

ぬか漬け

うちの彼氏さん、大の漬物好き。

自分でも以前、ぬか漬けを作ったものの、大失敗だったらしい。

そんな訳で自分で作りはしないのに、行く先々で漬物を食べては、、、

「美味しい！ウチでも漬けたいな〜！（ちら）」(；一_一）

、、、と、暗に漬物を漬けたいと催促する日々。(~_~；）

最初は、浅漬けとか塩揉みとかで誤魔化していたんですが、とうとう始めました、ぬか漬け！

もともと拒否していた原因は、ウチのキッチンは西日が当たるので暑いから発酵しすぎるのが目に見えていたんですよね〜。戸棚の中も狭いのでスペースないし。

そんなこんなで避けていたのですが、スーパーで直ぐに漬けられる『無添加　熟成ぬか床』が売られていて、なんど冷蔵庫に入れてＯＫらしい。

ジッパー付きのビニールもついていて、その中にぬか床を入れて野菜を入れれば完成！

おおっ！便利！と思い、さっそく買って帰り、キュウリを入れようとしたら、キュウリが大きすぎて入らない。orz

次の日、スーパーで３ｋｇ容量のタッパーを購入して詰め替えました。ビニールがない、ぬか床だけだったら２００円安かったのに。。。(T_T)

その後、あちこちのネットで検索し、昆布を入れたり、唐辛子を入れたり、きな粉を入れたり、新しくぬかを加えたり、なかなか我が家の味（？）に近づいてきました。（*^_^*）

野菜も大根、キュウリ、カブ、人参、茗荷、ナス、キャべツ、白菜、、、と、色々と挑戦しています。今ではスーパーに行って野菜を見ると反射的に、「これ、ぬか漬けできるかな？」と考えている自分がいて驚き！(＠_＠；）

ちなみに、これは人参とナス。ナスは漬物用の小さなナスです。人参も臭みがないので美味しいです。

鯛めし

網代で釣った鯛が冷凍庫に残っていたので、鯛めしにしました〜。（*^_^*）

炊いた鍋は炊飯土鍋なんですけど、これは優れものなんですよ！(＠_＠；）

美味しいのは言うまでもありませんが、土鍋なら基本的にどれでも美味しく炊けます。

でも、この土鍋のポイントは火加減を変えなくて良いところ！

中強火で１３〜１５分加熱したら火を消して、あとは放置しておく（蒸らす）だけなんです。

勤務先と繋がりのあるメーカーが作っている土鍋で、会社の女子に大人気！（●＾o＾●）

みんなで大量注文をとり、会社の上司に掛け合ってもらい、７掛けで販売していただきました。

ちなみに永谷園というメーカーの『かまどさん』です。

※メーカーのサイトでも購入できますが、楽天とか、その辺りの方がちょっとお安い価格です。

はっ！話が逸れましたが、もちろん鯛めしは美味しかったです！鯛もご飯もふっくら！

ついでに、近所のスーパーでクリカニ（小型の毛ガニのようなカニ）が売っていたので味噌汁も！

これ、毛ガニの子供？！と思ったんですけど、全然違う種類のカニです。カニ味噌も少ないし、身も殆どないので味噌汁で食べるのが一般的。写真では大きく見えるけど、普通の味噌汁椀なので小さいです。(~_~；）

でも、ダシがよく出るし、値段も１杯で１５０円くらいなので、ちょびっと贅沢な感じです。（*^_^*）

あとは最近、ぬか漬けにハマっていて、写真には写ってませんが、カブとキュウリの漬物も。。。値段的に質素だけど、気持ち的に豪華な食事でした。(笑)

山垣畜産のコロッケ〜ッ！

よくお邪魔している姫さまのブログで当選しました〜っ！山垣畜産のコロッケでございます〜っ！

、、、ちょこっと焦げちゃったけど。(＠_＠；）

六甲にある山垣牧場で育てた牛肉を使ったコロッケとのこと。初めていただきましたが、美味しかった〜っ！彼氏さんも大満足でしたよ。１０個あったのに２人で８個も食べちゃいました。

残りの２個は本日の昼食としてコロッケサンドにする予定です。（*^_^*）

姫さま、ありがとうございました〜っ！

あ、あとコロッケの後ろにあるのは、自作の牛骨筋シチューです。

最近、近所のスーパーで売っているブランド牛の牛骨にハマってまして、、、拳骨大の関節の骨１個で３００円くらい。それに、同じブランド牛の筋肉、香味野菜（ニンニク、ショウガ、長葱など）、酢少々、水たっぷりを大鍋に入れて、クツクツと２〜３日（合計２０時間くらい？）煮込むんです。

酢を入れることで骨のカルシウムも溶け出すし、骨の中にある髄がするっと抜けるまで煮込みます。

ずっと煮るのではなく、夜〜夜中にかけて煮込み、朝、冷えた鍋を冷蔵庫に入れて冷やします。すると、コラーゲンがぷるぷるに固まるので、上澄みにある油やアクを取り除きます。何度も繰り返して徹底的に除去します。。。今、ダイエット中だからね。（*^_^*）

骨髄が抜けたら骨を捨て、一度、目の細かい網でこします。くたくたになった香味野菜も除きます。

この時点では何の味もないスープ。今回は、大根、酒、砂糖、醤油、黒酢、大量の荒挽き黒胡椒を入れて牛スジ大根を作りました。熱々で食べても美味しいですが、ちょっと冷まして、コラーゲンがとろプルになったスープをからめて食べるのも美味〜っ！（*^_^*）

、、、で、大根１本食べきってもスープと筋肉が残っていたので、更に、缶詰のトマト煮、人参、たまねぎ、しいたけ、セロリを加えて、隠し味にウスターソース、、、野菜が柔らかくなるまで煮込めばトマトシチューに変身です。

ちょうど姫さまからコロッケが届き、ナイスタイミングでした。

姫さま、改めてありがとうございました。（*^_^*）

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余談ですが、私は料理番組が好きです。故・金子信雄さんとか、平野れみさん、道場六三郎さん、笠原将弘さん、、、最近は川越シェフも見るかな〜。

。。で、見ていて実感するのが、プロの料理人と言うのは、料理を削ぎ落とす技だなぁと思うわけです。素材の良い部分を使ったり、味付けもすごくシンプル。素材の美味しさを引き出すためにだけ調味料を加えるという感じ。

対して、主婦の料理、、、と一括りにするのはオコガマシイので、私の料理に限定しますが、常々、足していく料理だなぁと思ったりします。

何しろ基本２人前の料理ですから勢い多めに作っちゃうんですよね。でも、同じ料理を続けて食べるのはイヤなので応用の利く料理を作ります。

今回の牛スジ大根からシチューに変更したのもそうだし、炒め物からスープとか、鍋からグラタンとか、、、どんどん足していくんですね。そうすることでダシの元とか化学調味料に頼らなくても、味に深みが出るし、材料も無駄にならないし、なにより手間が省けるし。。。(~_~；）

そんな感じで、私の料理はプロじゃないなぁと思うわけです。まあ、なる気もないから良いんだけど。

初投稿！

携帯から初投稿です(≧∇≦)

これは鮎のうるか…つまり塩辛なのです。身うるかとある方は身と内臓で作った塩辛、苦うるかは内臓だけで作った塩辛です。これがね〜美味しいのなんの！(*^o^*)

熱々のごはんに、うるかを乗せて海苔で巻いてたべるといくらでも食べられます。

ちなみに写真のうるかは、大分県の錦幸園のものです。癖があるから好き嫌いはあると思いますが、魚好きの方にはぜひっ！V(^-^)V